Навигация
5.4 Требование к маркировке
Чем больше возможности выбора есть у потребителей, тем важнее упаковка и то, что на ней изображено. Результаты исследований потребительских предпочтений показывают, что потребители подчас просто теряются, оказываясь перед необходимостью выбрать один из множества товаров. Поэтому необходимо сделать упаковку информативной, несущей потребительское послание. Покупатель становится более образованным. Начинает читать маркировку продукции, интересоваться составом продукта и производителем, то есть качество становится важным фактором.
Стандарт требует, чтобы на упаковке было указано наименование продукта и его состав. Таким образом, для сока ягодного маркировка должна соответствовать требованиям ГОСТ 51074-97, а именно:
наименование сока;
наименование места нахождения, адрес изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера, наименование страны;
товарный знак изготовителя;
объем упаковки сока;
состав сока;
массовая доля ягодной части;
пищевая ценность сока;
указания на способы обработки сырья (сок прямого отжима или восстановленный);
рекомендации по применению сока;
условия хранения сока;
дата изготовления;
срок годности;
обозначение ТУ или ГОСТ, в соответствии с которым может быть идентифицирован сок;
информация о сертификации.
Проанализировав сведения на упаковке ягодного (брусничного) сока и требований, предъявляемые к нему, установлено полное соответствие. Никто из производителей не указывает на упаковке из концентрата, какой фирмы восстановлен сок. Производители вообще не любят распространятся на эту тему, ссылаясь на конкуренцию и необходимость держать происхождения концентрата в секрете. Хотя данная информация не маловажна для потребителя.
Также особыми требованиями должны соответствовать способы нанесения маркировки на упаковку сока. Они должны соответствовать ГОСТ 14192.
5.5 Правила приемки
Продукты переработки плодов и ягод принимают партиями. Под партией принимают совокупность единиц продукции одного наименования и сорта, в однородной упаковке, изготовленной предприятием за одну дату и смену и оформленной одним документом о качестве установленной формы.
5.5.1 Отбор проб
Существует несколько методов отбора проб: - от фасованной продукции, согласно ГОСТ 26313-84 и – от упакованной у транспортную тару.
Отбор проб от фасованной продукции:
Для проверки показателей качества сока перед проведением испытаний составляют объединенную пробу из точечных проб, в качестве которых используют содержимое потребительской тары, отобранной с помощью следующей таблицы:
Таблица 9 – Отбор проб от фасуемой продукции
| Объем партии (кол-во потребительской тары), шт. | Нормативный контроль | Усиленный контроль | ||||
| Объем выборки, шт. | Приемочное число, шт. | Браковочное число, шт. | Объем выборки, шт. | Приемочное число, шт. | Браковочное число, шт. | |
| Сок в потребительской таре до 1 л. | ||||||
| До 150 вкл. | 2 | 0 | 1 | 3 | 0 | 1 |
| От 151 – 1200 вкл. | 2 | 0 | 1 | 5 | 1 | 2 |
| От 1201-35000 вкл. | 3 | 0 | 1 | 8 | 1 | 2 |
| Св. 35000 | 5 | 1 | 2 | 13 | 2 | 3 |
| Сок в потребительской таре св.1 л. | ||||||
| До 150 вкл. | 1 | 0 | 1 | 2 | 0 | 1 |
| От 151 – 1200 вкл. | 2 | 0 | 1 | 3 | 0 | 1 |
| От 1201-35000 вкл. | 2 | 0 | 1 | 5 | 1 | 2 |
| Св. 35000 | 3 | 0 | 1 | 8 | 1 | 2 |
Масса объединенной пробы должна быть не менее 0,5 кг. или 0,5 л. Если масса продукта больше требуемой, то из каждой отобранной единицы потребительской тары берут точечные пробы с одинаковой массой, тщательно перемешав продукт перед отбором.
Отбор проб сока, упакованного в транспортную тару:
Пробы отбирают от каждой единицы транспортной тары по следующей таблице:
Таблица 10 – Отбор проб сока, упакованной в транспортную тару
| Объем партии (кол-во транспортной тары), шт. | Объем выборки, шт. | |
| Нормативный контроль | Усиленный контроль | |
| До 15 вкл. | 1 | 2 |
| От 16 до 25 вкл. | 2 | 3 |
| От 26 до 90 вкл. | 2 | 5 |
| От 91 до 150 вкл. | 3 | 8 |
| От 151 до 280 вкл. | 5 | 13 |
| Свыше 281 | 8 | 20 |
Если состав сока неоднороден, то содержание тчательно перемешивают и отбирают точечные пробы из разных слоев с помощью черпалки, массой 100-500г каждая. Количество точечных проб от каждой единицы транспортной тары должно быть не менее двух. Общая масса пробы от каждой отобранной единицы транспортной тары должно быть от 0,3 до 3,0 кг в зависимости от массы продукта, требуемого для испытания. Отобранные пробы сока подготавливают по ГОСТ 26671-85.
Похожие работы
... V0 – объем, до которого доведена навеска, см³ M – масса навески продукта, г V1 – объем раствора взятого для титрования, см³. 2.2 Результаты экспертизы фруктовых соков Экспертиза соков включает оценку сопроводительных документов, состояния тары и маркировки, определение органолептических, физико-химических, микробиологических показателей и показателей безопасности. Экспертиза ...
... органолептическим показателям фруктовые соки прямого отжима должны соответствовать требованиям, приведенным в таблицах 3 и 4. Таблица 3 – Органолептические показатели осветленных и неосветленных соков Наименование показателя Характеристика соков осветленных неосветленных Внешний вид Прозрачная жидкость. Допускаются: - опалесценция; - осадок; - наличие единичных кристаллов ...
... , а также для переработки в различные готовые блюда и пищевые продукты на промышленных предприятиях и на предприятиях общественного питания. Требования к качеству и безопасности Йогурт с фруктово-ягодным наполнителем должен соответствовать требованиям настоящих технических условий и изготавливаться по рецептуре, технологической инструкции с соблюдением санитарных и ветеринарных норм и правил ...
... . Эксплуатационные (текущие) затраты включают в себя оплату труда обслуживающего продукцию персонала, расходы на топливо и энергию, затраты на ремонт и др. Существует ряд методов оценки конкурентоспособности продукции, например ценовой, по сравнительной стоимости, по сравнительной прибыльности. При ценовом методе товар считается конкурентоспособным, если его продажная цена, дизайн и качество ...
0 комментариев