Подготовка к измерению

1. Подготовка к измерению.

Плотность заготовляемого коровьего молока определяют при (20 ± 5) °С и не ранее, чем через 2 ч после дойки. Перед определением плотности пробы с отстоявшимся слоем сливок ее нагревают до (35 ± 5) °С, перемешивают и охлаждают до (20 ± 2)°С, затем проводят измерение плотности молока ареометрами типа AM или АМТ.

Ареометры и необходимая стеклянная аппаратура должны быть тщательно вымыты моющими растворами, ополоснуты дистиллированной или кипяченой питьевой водой, а остатки влаги удалены льняной тканью или полотенцем, затем вся аппаратура должна быть выдержана на воздухе до полного высыхания. После подготовки ареометра к измерениям не допускается касаться руками его рабочей части. Ареометр берут за верхнюю часть стержня, свободную от шкалы.

Пробу (объемом 0,25 или 0,50 дм³) тщательно перемешивают и осторожно, во избежание образования пены, переливают по стенке в сухой цилиндр, который следует держать в слегка наклонном положении. Если на поверхности пробы в цилиндре образовалась пена, ее снимают мешалкой.

2. Проведение измерений.

Цилиндр с исследуемой пробой устанавливают на ровной горизонтальной поверхности и измеряют температуру пробы t₁. Отсчет показаний температуры проводят не ранее, чем через 2-4 мин после опускания термометра в пробу. Расположение цилиндра с пробой на горизонтальной поверхности должно быть, по отношению к источнику света, удобным для отсчета показаний по шкале плотности и шкале термометра.

Сухой и чистый ареометр опускают медленно в исследуемую пробу, погружая его до тех пор, пока до предполагаемой отметки ареометрической шкалы не останется 3-4 мм, затем оставляют его в свободно плавающем состоянии. Ареометр не должен касаться стенок цилиндра.

Первый отсчет показаний плотности ρ₁ проводят визуально со шкалы ареометра через 3 мин. после установления его в неподвижном положении. После этого ареометр осторожно приподнимают на высоту до уровня балласта в нем и снова опускают, оставляя его в свободно плавающем состоянии. После установления его в неподвижном состоянии, проводят второй отсчет показаний плотности р₂. При отсчете показаний плотности глаз должен находиться на уровне мениска. Отсчет показаний проводят по верхнему краю мениска.

Затем измеряют температуру t₂ пробы с помощью ртутных и нертутных стеклянных термометров.

Расхождение между повторными определениями и плотности (последовательно одно определение за другим в одной и той же пробе) не должно превышать 0,5 кг/м³.

3. Обработка результатов.

За среднее значение температуры исследуемой пробы принимают среднее арифметическое результатов двух показаний t₁ и t₂.

За среднее значение показаний ареометра при температуре t (ρ´_ср) исследуемой пробы молока принимается среднее арифметическое результатов двух показаний ρ₁ и ρ₂.

Если проба во время определения плотности имела температуру выше или ниже 20°С, то результаты определения плотности при температуре t должны быть приведены к 20 °С и соответствии с таблицами приложения 2 или 3.

По таблицам в левой крайней графе находят строку со значением ρ´_ср, а в последующих графах таблиц – температуру t на пересечении соответствующей строки и графы находят значение плотности молока при 20°С, которое принимается за окончательный результат.

Если заготовляемое или обезжиренное коровье молоко имеет температуру от 10 до 15°С, то для определения его фактической плотности к полученному значению плотности пробы этого молока ρ´_ср добавляют поправку, найденную по таблицам приложения 4 или 5.

Результат определения плотности молока ρ²º_м с учетом погрешности метода должен быть представлен в виде формулы:

ρ²º_м = ρ_т + Δ ρ_а; Р = 0,99,

где ρ_т – значение, плотности, приведенной к 20°С, кг/дм³, найденное по таблице приложений 2 и 3;

Δ ρ_а – погрешность определения плотности молока ареометрическим методом, не более ± 0,5 кг/м³;

Р – вероятность, с которой погрешность измерения находится в границах от минус Δ ρ_а до плюс Δ ρ_а.

Допускаемое расхождение между результатами определения плотности молока ρ²ºм одним типом ареометров в различных условиях (в разное время, в разных местах и разными операторами) не должно превышать 0,8 кг/м³.

Было представлено для экспертизы две пробы коровьего молока: проба № 1 проба № 2.

Измерение плотности молока в пробе № 1.

1.   t₁=16,0 ⁰C; t₂=16,5 ⁰C;

t_ср=(16,0+16,5)/2=16,25≈16,0 ⁰C

ρ₁=1028,5 кг/м³; ρ₂=1028,0 кг/м³;

=(1028,5+1028,0)/2=1028,25≈1028,0 кг/м³

2.   t₁=15,5 ⁰C; t₂=16,0 ⁰C;

t_ср=(15,5+16,0)/2=15,75≈16,0 ⁰C

ρ₁=1028,0 кг/м³; ρ₂=1027,5 кг/м³;

=(1028,5+1028,5)/2=1028,50≈1028,5 кг/м³.

Т.е. для 1-ой пробы t=16,0 ^0C=1028,0 кг/м³.

Измерение плотности молока в пробе № 2.

1. t₁=15,5 ⁰C; t₂=16,0 ⁰C;

t_ср=(15,5+16,0)/2=15,75≈16,0⁰C

ρ₁=1033,5 кг/м³; ρ₂=1032,5 кг/м³;

=(1033,5+1032,5)/2=1033,0 кг/м³

2. t₁=16,0 ⁰C; t₂=16,5 ⁰C;

t_ср=(16,0+16,5)/2=16,25≈16,0 ⁰C

ρ₁=1033,0 кг/м³; ρ₂=1033,5 кг/м³;

=(1033,0+1033,5)/2=1033,25≈1033,0 кг/м³.

Т.е. для 2-ой пробы t=16,0 ⁰C =1033,0 кг/м³.

Приведем плотность молока к температуре 20⁰C.

По таблице в приложении 2 ГОСТ 3625-84 для плотности 1028,0 кг/м³ и температуры t-16,0 ⁰C находим плотность равную 1026,7 кг/м³, а для плотности 1033,0 кг/м³ и температуры t-16,0 ⁰C находим плотность равную 1031,7 кг/м³.

Заключение: первая проба представляет собой пробу жирного молока, а вторая – пробу белкового молока.

Похожие работы

Основы стандартизации, метрологии и сертификации

Скачать

442965

6

19

... ГОСТ Р. Техническими регламентами II уровня являются: государственные и межгосударственные стандарты (далее — государственные стандарты), содержащие обязательные требования; правила по стандартизации, метрологии, сертификации; общероссийские классификаторы. Нормативные документы III уровня представлены стандартами, сфера применения которых ограничена, определенной отраслью народного хозяйства ...

Контроль ввоза товаров, подлежащих обязательной сертификации

Скачать

95643

2

6

... . 2.  Услуги, не вошедшие в перечень обязательной сертификации. 3.  Системы качества предприятия на соответствие стандартам качества ИСО 9001-2000. 4.  Сертификация персонала. 3.1  Порядок ввоза товаров, подлежащих обязательной сертификации Этот порядок устанавливается законодательством, с целью соблюдения государственных интересов РК при ввозе продукции на таможенную территорию РК, а ...

Анализ ассортимента, определение уровня качества карамели и коммерческая работа по организации хозяйственных связей с поставщиками кондитерских товаров

Скачать

173043

33

10

... эталоном, уровень качества равен 1; - карамель «Рачки с арахисом» и «Жалейка» обладает отличным качеством; - карамель «Каролинка» и «Коньячная» - имеет хорошее качество. 3. Коммерческая работа по организации хозяйственных связей с поставщиками кондитерских товаров на ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза   3.1 Краткая организационно-экономическая характеристика ЧУП ...

Хозяйственное право

Скачать

352431

1

0

... принуждения, односторонний отказ от исполнения договора, односторонне изменение условий договора, гражданско-правовая ответственность, административная ответственность, уголовная ответственность. Санкции в хозяйственном праве Санкции в хозяйственном праве – мера наказания лица нарушение норм, предусмотренных хозяйственным правом. Основной особенностью санкций в хозяйственном праве является их ...