Анализ информации для потребителей на маркировке плодово-ягодных консервов для детского питания

2.2 Анализ информации для потребителей на маркировке плодово-ягодных консервов для детского питания

 

Средства товарной информации предназначены для доведения сведений о товаре, его характеристиках до пользователей: изготовителей, продавцов и потребителей. Одним из основных средств товарной информации, доступных для потребителей, является маркировка товара.

Маркировка – это текст, условное обозначение или рисунок, нанесенные на упаковку или товар и предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителей информации об изготовителе, количественных и качественных характеристиках товара.

Информационная функция – основная функция маркировки и в структуре маркировки наибольший удельный вес приходится на потребительскую информацию, которая должна соответствовать требованиям, указанным в ГОСТ Р 51074-05 «Продукты пищевые. Информация для потребителя».

Для анализа информации на маркировке было отобрано 10 образцов продукции: пюре «Агуша» яблоко, пюре «HiPP» груша, пюре «Hutricia» груша, пюре «TipTop» яблоко с черничным соком, пюре «ФрутоНяня» яблоко-груша сливки, пюре «Неженка» «ФрутоНяня» яблоко-сливки, пюре «ФрутоНяня» яблоко-абрикос творог, сок «Бабушкино лукошко» яблочно-шиповниковый осветленный без сахара, сок «HiPP» мультивитаминный без сахара, сок «Gerber» яблочно-виноградный с шиповником осветленный без сахара, сок «Топ Топ» «Hutricia» яблоко-груша с мякотью без сахара.

Таблица 3 – Анализ информации для потребителей на упаковке плодово-ягодных консервов для детского питания

Требования по ГОСТ 51074-05	Фактическое содержание информации				Соответствие требованиям
Наименование продукта	Пюре яблочное со сливками и сахаром «Неженка»		Пюре из яблок и груш со сливками и сахаром		+
Наименование и местонахождение изготовителя	ОАО «Лебедянский» Россия, 399610, Липецкая обл., г. Лебедянь, ул. Матросова, д.7	ОАО «Лебедянский» Россия, 399610, Липецкая обл., г. Лебедянь, ул. Матросова, д.7			+
Товарный знак изготовителя	присутствует	присутствует			+
Масса нетто или объем	250 г	250 г			+
Состав продукта	пюре яблочное, слвки из коровьего молока, сахар, кислота аскорбиновая	пюре яблочное, вода, пюре грушевое концентрированное, сливки из коровьего молока, сахар			+
Пищевая ценность	углеводы- 13 г, жиры – 1 г, энергетическая ценность –61,8 ккал	углеводы- 15 г, жиры – 1 г, энергетическая ценность –71,4 ккал			+
Содержание витаминов, минеральных веществ	Калий 80-130 мг	Калий 108-146 мг			+
Условия хранения	При температуре от 0 до 25 0С и относительной влажности не более 75 %	При температуре от 0 до 25 0С и относительной влажности не более 75 %			+
Срок годности	До 12.10.08 г	До 15.06.08 г			+
Дата изготовления	12.10.07 г 15:00	15.06.07 г 07:03			+
Назначения, условия применения	Продукт готов к употреблению. Рекомендуется детям с 5 мес, начиная с 1 чайной ложки 2 раза в день, увеличивая к 12 мес до 100 г в день. Не использовать без хлопка крышки	Продукт готов к употреблению. Рекомендуется детям с 5 мес, начиная с 1 чайной ложки 2 раза в день, увеличивая к 12 мес до 100 г в день. Не использовать без хлопка крышки			+
Обозначение документа, в соответствии с которым может быть идентифицирован продукт	ТУ 9163-009-00336929-03	ТУ 9163-009-00336929-03			+
Информация о подтверждении соответствия	РСТ ПН 98	РСТ ПН 98			+
Наименование продукта	Сок яблочно-виноградный с шиповником	Сок мультивитаминный для грудных детей			+
Наименование и местонахождение изготовителя	«ALIMA-GERBER S.A.», Gen. St. Maczka Str. 1, 35-959, Rzeszow, Польша	Hipp GmbH & Produktion KG, D-85276 Plaffenhofen, Georg-Hipp Strasse 7, Германия			+
Товарный знак изготовителя	присутствует	присутствует			+
Масса нетто или объем	175 г	0,2 л			+
Состав продукта	Сок яблочный (60%), сок белого винограда (38%), сок шиповника (2%), витамин С	Сок из фруктов (сладких сортов яблок, апельсиновый, ананасовый, пюре из бананов, манго), витамины (С, ниацин, Е, пантеновая кис-лота, В2, В6, фолиевая кислота)			+
Пищевая ценность	углеводы - 12,9 г, жиры – 0,1 г, белки-0,3 г, энергетическая ценность – 54 ккал	углеводы - 11,7 г, жиры – 0,1 г, белки – 0,4 г, пищевые волокна – 0,4 г, энергетическая ценность – 49 г			+
Содержание витаминов, минеральных веществ	Витамин С – 25 мг, также содержит природные витамины и минералы	С - 30 мг, Ниацин – 2 мг, Е – 1,3 мг, пантеновая к-та – 0,4 мг,В2 – 0,14 мг, В6 – 0,13 мг, фолиевая кислота – 15 мг, калий – 145 мг		+
Условия хранения	Закрытую бутылку хранить при комнатной температуре в защищенном от прямого солнечного света месте, открытую – в холодильнике не более 24 часов	Закрытую бутылку хранить при комнатной температуре, открытую – в холодильнике и использовать в течение суток		+
Срок годности	До 16.11.2008 г	До 28.09.2008 г		+
Дата изготовления	16.05.2007 г	28.02.2007 г 13:39		+
Назначения, условия применения	Продукт готов к употреблению. Суточная норма потребления зависит от возраста ребенка: для детей 6 мес – 40-60 мл, 7-12 мес – 60-120 мл, более 12 мес – большее количество. Не использовать если нет хлопка крышки	Продукт готов к употреблению. Рекомендуется детям с 6 месяцев. Сок содержит углеводы, поэтому частое или длительное сосание из бутылочки может стать причиной возникновения кариеса. Не использовать без хлопка крышки		+
Обозначение документа, в соответствии с которым может быть идентифицирован продукт	Сертификат качества ISO 9001	DE – 001- Oko-Kontrollstelle		+
Информация о подтверждении соответствия	РСТ ПР 71	РСТ ПР 71		+
Наименование продукта	Сок яблочно-шиповниковый осветленный без сахара		Сок яблоко-груша восстановленный гомогенизированный с мякотью	+
Наименование и местонахож-дение изгото-вителя	ООО «Фирма «Комплекс-Агро», Россия, Республика Адыгея, 385000, г. Майкоп, ул. Привокзальная, 108		Nutricia Deva a.s. Generala Klapalka 519, 549 01 Nove Mesto nad Metuji (Чешская Республика)	+
Товарный знак изготовителя	присутствует		присутствует	+
Масса нетто или объем	0,2 дм3		175 мл	+
Состав продукта	Восстановленные концентрированные соки яблок и шиповника		Яблочный сок, яблочное пюре, грушевое пюре, витамин С	+
Пищевая ценность	углеводы – 11,4 г, энергетическая ценность – 45 ккал		углеводы - 10 г, энергетическая ценность – 41 г Массовая доля сухих веществ 12 %	+
Содержание витаминов, минеральных веществ	Минеральные вещества, мг: К-110-140, Fe – 1,5-1,8; витамины, мг: С- 2,2-2,5		Витамин с 15 мг, калий – не менее 300 мг	+
Условия хранения	До вскрытия бутылочку хранить при температуре от 0 до 25 0С и относительной влажности не более 75 %. После вскрытия продукт хранить в холодильнике не более суток		Невскрытый продукт рекомендуется хранить при температуре от 0 до 25 0С. После вскрытия хранить в холодильнике и употребить в течение 48 часов	+
Срок годности	До 08.10.2008 г		До 28.07.2009 г	+
Дата изготовления	08.04.2007 г		28.07.2007 г 02:32	+

Назначения, условия применения	Рекомендуется детям с 5 месяцев, начиная с 0,5 чайной ложки, увеличивая к 12 месяцам до 100 г в день. При первом вскрытии бутылки должен быть ясно слышен хлопок	Продукт готов к употреблению. Рекомендуется детям с 4 месяцев. Перед употреблением взбо-лтать. Не использо-вать продукт, если нет хлопка при открывании крышки	+
Обозначение документа, в соответствии с которым может быть идентифицирован продукт	ТУ 9163-001-53765263-03	Е 19 01 25	+
Информация о подтверждении соответствия	РСТ АИ 04	РСТ ПР 71	+
Наименование продукта	Пюре «Тип – Топ» «Тема» для детского питания из яблок с черничным соком и сахаром	пюре «Nutricia» грушевое	+
Наименование и местонахож-дение изгото-вителя	ООО «Теледиск – Холдинг», 141890, Россия, Московская область, Дмитровский район, дер. Аладьино	Nutricia Deva a.s. Generala Klapalka 519, 549 01 Nove Mesto nad Metuji (Чешская Республика)	+
Товарный знак изготовителя	присутствует	присутствует	+
Масса нетто или объем	163 г	125 г	+
Состав продукта	Яблоки, черничный сок, сахар	Грушевое пюре, фруктоза, рисовая мука.	+
Пищевая ценность	Углеводы – не менее 16,9 г, ЭЦ – 69,0 ккал	Белок – 0,2 г, углеводы – 16,2 г, жиры – 0,2 г, калорийность – 67 ккал	+

Содержание витаминов, минеральных веществ		Минеральные вещества: К, (мг/100г) - 206		Витамин С – 15 мг, калий – 300 мг		+
Условия хранения		При температуре от 00 до +250 С включительно при отсутствии прямого солнечного света. После вскрытия хранить в холодильнике, не более суток.		При температуре от 00 С до + 250 С и относительной влажности не более 75 %, после вскрытия банку хранить в холодильнике не более 1 суток, беречь от попадания прямых солнечных лучей.		+
Срок годности		1 год		1 год		+
Дата изготовления		21.05.2007 года		20.05.2007		+
Назначения, условия применения		Начиная с 0,5 чайной ложки 2 раза в день, увеличивая к 6 месяцам до 100 г в день (0,5 стакана). Перед употреблением хорошо перемешать содержимое банки		Начиная с 0,5 чайной ложки, увеличивают к 12 мес. до 100 г в день		+
Обозначение документа, в соответствии с которым может быть идентифицирован продукт		ГОСТ 15849 - 89		Е 19 01 25		+
Информация о подтверждении соответствия		РСТ АЮ 97		РСТ ПР 71		+
Наименование продукта		фруктовое пюре «HiPP» для грудных детей без сахара		Пюре «Агуша» яблочное без сахара		+
Наименование и местонахож-дение изгото-вителя		ООО «Сивма. Детское питание», 121433, Москва, ул. М. Филевская 12/2, к. 1, тел. 933-59-95, факс 933-59-96		ЗАО «Экспериментальный комбинат детского питания» 307100, Курская область, Фатежский р-н, пос. Чермашной.		+
Товарный знак изготовителя		присутствует		присутствует		+
Масса нетто или объем		125 г		120 г		+
Состав продукта		Груши 50%, грушевый сок 46%, рисовая крупа, крахмал, витамин С.		Пюре из яблок, крахмал		+
Пищевая ценность		Белки – 0,5 г, углеводы – 14,0 г, жиры – 0,07 г, пищевые волокна – 1,5 г, энергетическая ценность – 25059 кДж/ккал		Углеводы – 13,7 г, энергетическая ценность – 57,2 ккал		+
Содержание витаминов, минеральных веществ		Натрий – 0,003 г, витамин С – 30 мг, калий – 90 мг		Калий – 108 мг		+
Условия хранения		При температуре от 00 С до + 250 С и относительной влажности не более 75 %, после вскрытия банку хранить в холодильнике не более 1 суток.		При температуре от 00 С до + 250 С и относительной влажности не более 75 %, после вскрытия банку хранить в холодильнике не более 1 суток,.		+
Срок годности		1 год		1 год		+
Дата изготовления		26.02.2007		24.07.2007		+
	Назначения, условия применения		Данный продукт рекомендован в качестве начального прикорма самое раннее с 4-х месячного возраста. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом. Пюре готово к употреблению без подогревания. Фруктовое пюре «ХИПП» можно давать также в качестве добавки к молочной каше или на полдник.		Продукт рекомендован детям с 4-х месяцев. Начиная с 0,5 чайной ложки, увеличивают к 12 месяцев до 100 г в день		+
	Обозначение документа, в соответствии с которым может быть идентифицирован продукт		RU 462		ТУ 9163-001-74401803-06		+
	Информация о подтверждении соответствия		РСТ ПР 71		РСТ АЯ 24		+

Проанализировав данные таблицы 3, можно сделать вывод, что данные на упаковке плодово-ягодных консервов для детского питания представлены полностью в соответствии с ГОСТ Р 51074-05. Минусом является то, что в плодовые соки изготавливают из восстановленных концентратов, а не из свежих фруктов. Исключением являются соки таких производителей, как «Nutricia» и «Gerber», поскольку на упаковке данных соков не было указано, что они восстановленные. Хотя этот факт не исключает возможность использования в производстве восстановленных соков.

В пюре из яблок и абрикосов с творогом «ФрутоНяня» добавлена вода. Это может быть сделано для увеличения объема и массы продукта.

Также в пюре яблочное со сливками «ФрутоНяня» внесена аскорбиновая кислота. Она может быть использована в качестве консерванта, а использование искусственных добавок, консервантов и красителей запрещено для детского питания.

Информация на упаковке большинства изделий написана очень мелким шрифтом, и надо иметь очень хорошее зрение, чтобы ее прочитать.

На всех консервах указаны рекомендации по употреблению продукта, а на некоторых еще и дополнительная информация. Так, на маркировке продукции фирмы «ФрутоНяня» указан номер свидетельства о гос. регистрации (№77.99.19.У.9228.8.06. от 30.08.2006 г). На маркировке сока фирмы «Gerber» указано, сто продукция соответствует сертификату качества серии ISO 9001. Вся эта информация говорит о том, что производители обращают большое внимание на качество своей продукции. В настоящее время это особенно актуально, поскольку многие потребители заботятся о своем здоровье и о здоровье своих детей и уделяют информации на упаковке достаточно большое внимание.

2.3 Фальсификация, обнаруженная путем проведения органолептической оценки исследуемых образцов

 

В ходе исследования качества плодово-ягодных консервов для детского питания были рассмотрены следующие образцы:

-  пюре «Агуша» яблоко;

-  пюре «HiPP» груша;

-  пюре «Hutricia» груша;

-  пюре «TipTop» яблоко с черничным соком;

-  пюре «ФрутоНяня» яблоко-груша сливки;

-  пюре «Неженка» «ФрутоНяня» яблоко-сливки;

-  пюре «ФрутоНяня» яблоко-абрикос творог;

-  сок «Бабушкино лукошко» яблочно-шиповниковый осветленный без сахара;

-  сок «HiPP» мультивитаминный без сахара;

-  сок «Gerber» яблочно-виноградный с шиповником осветленный без сахара;

-  сок «Топ Топ» «Hutricia» яблоко-груша с мякотью без сахара.

Для оценки органолептических показателей используем 5 балльную шкалу:

5 – отлично;

4 – хорошо;

3 – удовлетворительно;

2 – неудовлетворительно.

Требования, предъявляемые к качеству по ГОСТ указаны в таблицах 4 и 5.

По органолептическим показателям плодово-ягодные консервы для детского питания должны соответствовать требованиям:

- соки ГОСТ 15849-78 «Соки плодовые и ягодные. Общие технические условия»

- пюре ГОСТ 29276-92 «Консервы плодово-ягодные для детского питания»

Таблица 4 – Требования к качеству плодовых и овощных соков для детского питания

Наименование показателей	Характеристика
1	2
Внешний вид	Однородная жидкость, без посторонних включений. Для соков с мякотью возможно наличие взвешенных частичек мякоти и небольшой осадок
Консистенция	Жидкая, текучая. Для соков с мякотью возможно немного густоватая
Вкус и запах	Свойственный данному наименованию плодовых или овощных соков без посторонних привкусов и запахов
Цвет	Свойственный данному наименованию плодовых или овощных соков

Таблица 5 – Требования к качеству плодово-ягодных и овощных пюре для детского питания

Наименование показателей	Характеристика
1	2
Внешний вид	Однородная масса, равномерно протертая. Наличие посторонних включений, а также не протертых частиц компонентов продукта не допускается. Все компоненты смеси равномерно распределены по всей массе продукта. Допускается небольшое отстаивание и расслоение продукта
Консистенция	Однородная масса различной густоты, без комочков.
Вкус и запах	Свойственный данному наименованию плодово-ягодных или овощных пюре с соответствующими добавками, без посторонних привкусов и запахов
Цвет	Свойственный данному наименованию плодово-ягодных или овощных пюре с соответствующими компонентами, равномерный

Результаты органолептической оценки качества плодово-ягодных консервов для детского питания отобранных для выявления фальсификации представлены в таблице 6 .

Таблица 6 – Результаты органолептической оценки качества плодово-ягодных консервов для детского питания

Наименование продукции	Наименование показателей и количественная оценка, балл				Средний балл
	Внешний вид	Консистенция	Цвет	Вкус и запах
1	2	3	4	5	6
пюре «Агуша» яблоко	5	5	4	5	4,75
пюре «HiPP» груша	5	5	4	4	4,5
пюре «Hutricia» груша	5	4	5	5	4,25
пюре «Тема» яблоко с черничным соком	5	5	4	4	4,5
Пюре «Фруто Няня» яблоко-груша сливки	4	3	4	4	3,75
пюре «Неженка» «Фруто Няня» яблоко-сливки	5	3	4	3	3,75
пюре «Фруто Няня» яблоко-абрикос творог	5	4	4	4	4,25
сок «Бабушкино лукошко» яблочно-шиповниковый осветленный без сахара	5	4	5	4	4,5
сок «HiPP» мультивитаминный без сахара	5	5	5	5	5
сок «Gerber» яблочно-виноградный с шиповником осветленный без сахара	5	4	5	3	4,25
сок «Топ Топ» «Hutricia» яблоко-груша с мякотью без сахара	5	5	4	4	4,5

Самый высокий показатель по органолептической оценке получили пюре яблочное «Агуша» и сок мультивитаминный без сахара «HiPP». Большинство остальных образцов получило средний балл в пределах 4,5-4. Лишь два наименования плодово-ягодных консервов для детского питания - пюре «ФрутоНяня» яблоко-груша сливки и пюре «Неженка» «ФрутоНяня» яблоко-сливки получили средний балл ниже 4. Данные образцы имели неудовлетворительную консистенцию, а пюре «Неженка» «ФрутоНяня» яблоко-сливки к тому же еще и неудовлетворительные вкус и запах (излишне кисловатые). Это можно объяснить тем, что возможно в данные наименования пюре вместо натуральных сливок из коровьего молока высшего сорта и высокой жирности были добавлены сливки либо пониженной жирности, либо растительные. Помимо этого сок «Gerber» яблочно-виноградный с шиповником осветленный без сахара получил 3 балла за вкус и запах. Возможно это связано с тем, что в него добавлен сок шиповника, имеющий слегка специфический вкус.

В целом можно сказать о достаточно высоком качестве изученных образцов плодово-ягодных консервов для детского питания. Это говорит о том, что проблема здоровья детей сейчас особенно актуальна и производители детского питания стремятся как можно большее внимание уделить качеству своей продукции.