Аналіз маркетингових досліджень на ЗАТ “ ТД “ Хрещатик “

3.2 Аналіз маркетингових досліджень на ЗАТ “ ТД “ Хрещатик “

 

Товариство Торговий дім “ Хрещатик “ спеціалізується на продовольчих товарах , які в свою чергу представлені найрізноманітнішим асортиментом .

Формування асортименту представляє собою процес підбору для реалізації в магазині різних груп товарів , їх видів і різновидів , диференційованих за всіма відрізняючими ознаками .

Важливим принципом формування асортименту в Товаристві є забезпечення сталості товарних груп , особливо це важливо для товарів повсякденного попиту ( хліб , молоко та молочна продукція ) . Для цього менеджери укладають довгострокові договори з фірмами-постачальниками , хлібо- заводами , державними підприємствами , а також в разі необхідності подовжують ці договори на майбутній період . Даний гастроном досить відомий в сфері торгівлі , тому в торговий відділ постійно приходять представники постачальників товарів ( або телефонують ) і пропонують свій товар для продажу в магазині . Це є додатковим джерелом , яке дозволяє підприємству поповнювати асортиментні групи новими різновидами товарів .

Магазин , звичайно , при формуванні свого товарного асортименту додержується умов рентабельності діяльності , а не закуповує товари , щоб було як найбільше . В умовах ринкової економіки цей фактор є необхідною умовою функціонування любого торгівельного підприємства . Тому в Товаристві враховують витратоємкість реалізації окремих груп товарів , можливі розміри торговельних надбавок , обертаємість запасів та інші важливі економічні показники .

На наступних сторінках наведені таблиці , що містять дані про товарообіг окремих груп товарів Товариства Торговий дім “ Хрещатик “та його структуру . Дані було взято та проаналізовано зі Звіту про продаж та запаси товарів у торговій мережі і мережі громадського харчування ( форма №3 – торг ) , а також зі Звітів про рух товарів по магазину “ Хрещатик “.

Таблиця 23 представляє динаміку товарообігу ЗАТ “ ТД ” Хрещатик ” за 1-4 квартали 2000 року та 1-2 кв. 2001 року . Як можна побачити , у 1 кварталі 2000 року обсяг товарообігу був найменший у порівнянні з наступними періодами і дорівнював 1118,654 тис. грн . В другому кварталі спостерігається збільшення товарообігу на 337,489 тис. грн. ( або на 30,17 % ) . В наступному кварталі відбулося деяке зниження товарообігу на 147,626 тис. грн ( на 10,14 % ) , а в четвертому кварталі 2000 року товарообіг різко зростає до 2303,638 тис. грн ( на 76,05 % ) і на протязі 1 та 2 кварталів 2001 року тримається на рівні 2 млн. 27-29 тис. грн .

Товариство “ ТД “ Хрещатик “ є за своєю спеціалізацією гастрономічним магазином , тому тут представлений асортимент продовольчих товарів значно ширший , ніж непрдовольчих товарів . Питома вага продовольчих товарів складає в основному 97-98 % на протязі 2000 року та 99 % на протязі 1, 2 кварталів 2000 року , а непродовольчі товари мають питому вагу від 0,51 % до 2,03 % в загальному обсязі товарообігу ( табл. 24 ).

Зміна товарообігу продовольчих товарів на протязі досліджуємого періоду аналогічна зміні товарообігу взагалі , а от динаміка товарообігу непродовольчих товарів має нерівномірний стрибкоподібний вигляд – різке збільшення обсягу непрдовольчих товарів у 2 кварталі до 29,623 тис. грн ( ріст склав 160,31 % ) змінюється різким зниженням ( майже в 2 рази ) ; в 3 кварталі 2000 року знову збільшення ( на 12,090 тис. грн або на 73,85 % ) , після чого відбувається поступове зниження до 11,655 тис. грн у 2 кварталі 2001 року ( майже на рівні 1 кварталу 2000 року ) .[ 6 ]

Якщо розглядати динаміку ( рис. 11 ) та структуру товарообігу ЗАТ “ Торговий дім “ Хрещатик “ по окремими товарам та товарним групам ( табл. 23,24 ), то можна виділити кілька з них , що мають найбільшу питому вагу :

n   кондитерські вироби ( 14 – 21 % ) ;

n   ковбасні вироби ( 16 – 18 % ) ;

n   горілка ( 4 – 13 % ) .

Таблиця 23

Динаміка товарообігу ЗАТ “Торговий Дім”Хрещатик ”за I-IV квартали 2000 року та I-II квартал 2001 року,грн

Товари і товарні групи	Товарообіг (реалізація)						Абсолютне відхилення
	2000				2001
	1 кв.	2 кв.	3 кв.	4 кв.	1 кв.	2 кв.	2.00 -1.00	3.00 -2.00	4.00-3.00	1.01 -4.00	2.01-1.01
М`ясо та птиця	25091	30812	24963	29434	33034	29424	5721	-5849	4471	3600	-3610
Ковбасні вироби	185675	258628	227126	401465	396557	415278	72953	-31502	174339	-4908	18721
Риба	55126	70232	49667	81903	79441	58716	15106	-20565	32236	-2462	-20725
Оселедці	881	1001	1843	1462	950	202	120	842	-381	-512	-748
Масло тваринне	16446	15848	13459	53477	23322	24851	-598	-2389	40018	-30155	1529
Олія	5257	5768	5730	4772	4148	6482	511	-38	-958	-624	2334
Жири тваринні харчові топлені та інші	0	258	274	181	157	70	258	16	-93	-24	-87
Маргаринова і майонезна продукція	1488	3278	2021	2922	3246	1034	1790	-1257	901	324	-2212
Молоко та молочна продукція	90198	109550	78327	147764	167549	170042	19352	-31223	69437	19785	2493
Сир	40822	43831	44445	67218	85625	53104	3009	614	22773	18407	-32521
Консерви: м`ясні	1072	3624	1727	3451	1934	2621	2552	-1897	1724	-1517	687
рибні	5673	3838	7454	10209	9686	3778	-1835	3616	2755	-523	-5908
овочеві	13239	12594	9187	18589	19081	9518	-645	-3407	9402	492	-9563
фруктово-ягідні	8039	16976	13412	32709	41475	39805	8937	-3564	19297	8766	-1670
Яйця і яйцепродукти	5367	2646	3540	8541	9360	4028	-2721	894	5001	819	-5332
Цукор	19865	7461	7901	8899	12926	105645	-12404	440	998	4027	92719
Кондиторські вироби	212707	247101	195156	486576	464251	383581	34394	-51945	291420	-22325	-80670
Варення, джем, павидло, мед	862	429	0	50	687	969	-433	-429	50	637	282
Чай	5356	8111	8176	19612	17130	8389	2755	65	11436	-2482	-8741
Сіль	650	675	518	969	996	570	25	-157	451	27	-426
Борошно	3583	2951	2004	4241	5967	3472	-632	-947	2237	1726	-2495
Хліб та хлібобулочні вироби	94827	103969	85422	143338	142261	132962	9142	-18547	57916	-1077	-9299
Крупи та бобові	7238	2810	4262	6434	12214	7802	-4428	1452	2172	5780	-4412
Макаронні вироби	457	1014	1199	3170	2998	2619	557	185	1971	-172	-379
Коньяк	28893	38918	17627	30855	29588	21505	10025	-21291	13228	-1267	-8083
Шампанське	30081	22439	15100	34515	36280	33631	-7642	-7339	19415	1765	-2649
Горілка	97700	162712	173971	155023	98560	124208	65012	11259	-18948	-56463	25648
Лікеро-горілчані вироби	17638	14372	5765	18025	25497	17103	-3266	-8607	12260	7472	-8394
Вино	36475	61942	38861	73309	88801	48885	25467	-23081	34448	15492	-39916
Пиво	14666	21722	32671	48032	54769	99453	7056	10949	15361	6737	44684
Безалкогольні напої	20343	43209	106802	67131	64393	113633	22866	63593	-39671	-2738	49240
Морозиво	8860	17929	14163	12034	15578	58010	9069	-3766	-2129	3544	42432
Мінеральна вода	10631	28500	11571	17673	18454	33351	17869	-16929	6102	781	14897
Овочі	0	0	258	353	2690	6992	0	258	95	2337	4302
Фрукти	0	0	239	2675	5615	682	0	239	2436	2940	-4933
Інші продовольчі товари	40070	61372	87306	278167	275772	260621	21302	25934	190861	-2395	-15151
ВСЬОГО прод. Товарів	1107274	1426520	1292147	2275178	2250992	2345606	319246	-134373	983031	-24186	32044
Тютюнові вироби	2224	1828	5042	4211	3051	6733	-396	3214	-831	-1160	3682
Сірники	143	126	98	96	586	6	-17	-28	-2	490	-580
Інші непродовольчі товари	9013	27669	11230	24153	16175	4916	18656	-16439	12923	-7978	-11259
ВСЬОГО ТОВАРІВ:	1118654	1456143	1308517	2303638	2270804	2286706	337489	-147626	995121	-32834	23887

Структура товарообігу ЗАТ «Торговий дім»Хрещатик» за I-IV квартали 2001 року та I-II квартал 2002 року,%

Таблиця 24

№	Товари і товарні групи	Питома вага товарної групи в заг. обсязі товарообороту,%						Темп приросту
		2001				2002
		1 кв.	2 кв.	3 кв.	4 кв.	1 кв.	2 кв.	2.01-1.01	3.01-2.01	4.01-3.01	1.02 -4.01	2.02-1.02
1.	М`ясо та птиця	2,24	2,12	1,91	1,28	1,45	1,28	22,80	-18,98	17,91	12,23	-10,93
2.	Ковбасні вироби	16,60	17,76	17,36	17,43	17,46	18,10	39,29	-12,18	76,76	-1,22	4,72
3.	Риба	4,93	4,82	3,80	3,56	3,50	2,56	27,40	-29,28	64,90	-3,01	-26,09
4.	Оселедці	0,08	0,07	0,14	0,06	0,04	0,01	13,62	84,12	-20,67	-35,02	-78,74
5.	Масло тваринне	1,47	1,09	1,03	2,32	1,03	1,08	-3,64	-15,07	297,33	-56,39	6,56
6.	Олія	0,47	0,40	0,44	0,21	0,18	0,28	9,72	-0,66	-16,72	-13,08	56,27
7.	Жири тваринні харчові топлені та інші	0,00	0,02	0,02	0,01	0,01	0,00	100,00	6,20	-33,94	-13,26	-55,41
8.	Маргаринова і майонезна продукція	0,13	0,23	0,15	0,13	0,14	0,05	120,30	-38,35	44,58	11,09	-68,15
9.	Молоко та молочна продукція	8,06	7,52	5,99	6,41	7,38	7,41	21,46	-28,50	88,65	13,39	1,49
10.	Сир	3,65	3,01	3,40	2,92	3,77	2,31	7,37	1,40	51,24	27,38	-37,98
11.	Консерви: м`ясні	0,10	0,25	0,13	0,15	0,09	0,11	238,06	-52,35	99,83	-43,96	35,52
12.	рибні	0,51	0,26	0,57	0,44	0,43	0,16	-32,35	94,22	36,96	-5,12	-61,00
13.	овочеві	1,18	0,86	0,70	0,81	0,84	0,41	-4,87	-27,05	102,34	2,65	-50,12
14.	фруктово-ягідні	0,72	1,17	1,02	1,42	1,83	1,73	111,17	-20,99	143,88	26,80	-4,03
15.	Яйця і яйцепродукти	0,48	0,18	0,27	0,37	0,41	0,18	-50,70	33,79	141,27	9,59	-56,97
16.	Цукор	1,78	0,51	0,60	0,39	0,57	4,60	-62,44	5,90	12,63	45,25	717,31
17.	Кондиторські вироби	19,01	16,97	14,91	21,12	20,44	16,72	16,17	-21,02	149,33	-4,59	-17,38
18.	Варення, джем, павидло, мед	0,08	0,03	0,00	0,00	0,03	0,04	-50,23	-100,00	100,00	1274,00	41,05
19.	Чай	0,48	0,56	0,62	0,85	0,75	0,37	51,44	0,80	139,87	-12,66	-51,03
20.	Сіль	0,06	0,05	0,04	0,04	0,04	0,02	3,85	-23,26	87,07	2,79	-42,77
21.	Борошно	0,32	0,20	0,15	0,18	0,26	0,15	-17,64	-32,09	111,63	40,70	-41,81
22.	Хліб та хлібобулочні вироби	8,48	7,14	6,53	6,22	6,26	5,79	9,64	-17,84	67,80	-0,75	-6,54
23.	Крупи та бобові	0,65	0,19	0,33	0,28	0,54	0,34	-61,18	51,67	50,96	89,84	-36,12
24.	Макаронні вироби	0,04	0,07	0,09	0,14	0,13	0,11	121,88	18,24	164,39	-5,43	-12,64
25.	Коньяк	2,58	2,67	1,35	1,34	1,30	0,94	34,70	-54,71	75,04	-4,11	-27,32
26.	Шампанське	2,69	1,54	1,15	1,50	1,60	1,47	-25,40	-32,71	128,58	5,11	-7,30
27.	Горілка	8,73	11,17	13,30	6,73	4,34	5,41	66,54	6,92	-10,89	-36,42	26,02
28.	Лікеро-горілчані вироби	1,58	0,99	0,44	0,78	1,12	0,75	-18,52	-59,89	212,66	41,45	-32,92
29.	Вино	3,26	4,25	2,97	3,18	3,91	2,13	69,82	-37,26	88,64	21,13	-44,95
30.	Пиво	1,31	1,49	2,50	2,09	2,41	4,33	48,11	50,41	47,02	14,03	81,59
31.	Безалкогольні напої	1,82	2,97	8,16	2,91	2,84	4,95	112,40	147,18	-37,14	-4,08	76,47
32.	Морозиво	0,79	1,23	1,08	0,52	0,69	2,53	102,36	-21,01	-15,03	29,45	272,38
33.	Мінеральна вода	0,95	1,96	0,88	0,77	0,81	1,45	168,08	-59,40	52,74	4,42	80,73
34.	Овочі	0,00	0,00	0,02	0,02	0,12	0,30	0,00	0,00	36,82	662,04	159,93
35.	Фрукти	0,00	0,00	0,02	0,12	0,25	0,03	0,00	0,00	1019,25	109,91	-87,85
36.	Інші продовольчі товари	3,58	4,21	6,67	12,08	12,14	11,36	53,16	42,26	218,61	-0,86	-5,49
	ВСЬОГО прод. товарів	98,98	97,97	98,75	98,76	99,13	99,49	28,83	-9,42	76,08	-1,06	1,42
37.	Тютюнові вироби	0,20	0,13	0,39	0,18	0,13	0,29	-17,81	175,82	-16,48	-27,55	120,68
38.	Сірники	0,01	0,01	0,01	0,00	0,03	0,00	-11,89	-22,22	-2,04	510,42	-98,98
39.	Інші непродовольчі товари	0,81	1,90	0,86	1,05	0,71	0,21	206,99	-59,41	115,08	-33,03	-69,61
	ВСЬОГО непрод. товарів	1,02	2,03	1,25	1,24	0,87	0,51	160,31	-44,74	73,85	-30,39	-41,17
	ВСЬОГО ТОВАРІВ:	100,00	100,00	100,00	100,00	100,00	100,00	30,17	-10,14	76,05	-1,43	1,05

 

Динаміка товарних запасів на підприємстві протягом I-IV кварталів 2000 та I кварталу 2001 рр. Таблиця 25

№	Товари і товарні групи	Залишок товарів на:						Відхилення товарних запасів у порівнянні з попереднім періодом
		01.04.00	01.07.00	01.10.00	01.01.01	01.04.01	01.07.01	2.00-1.00	3.00-2.00	4.00-3.00	1.01 -4.01	2.01-1.01
1.	М`ясо та птиця	6213	5612	5240	8798	11867	8107	-601	-372	3558	3069	-3760
2.	Ковбасні вироби	11419	9280	6500	5237	6385	4479	-2139	-2780	-1263	1148	-1906
3.	Риба	23214	23157	22412	27234	29816	25072	-57	-745	4822	2582	-4744
4.	Оселедці	147	834	197	648	140	237	687	-637	451	-508	97
5.	Масло тваринне	2342	1647	13100	8503	3000	7750	-695	11453	-4597	-5503	4750
6.	Олія	6847	5227	1063	2337	1406	5320	-1620	-4164	1274	-931	3914
7.	Жири тваринні харчові топлені та інші	0	0	0	347	190	120	0	0	347	-157	-70
8.	Маргаринова і майонезна продукція	201	425	176	319	950	200	224	-249	143	631	-750
9.	Молоко та молочна продукція	1089	3053	3318	2153	2736	4947	1964	265	-1165	583	2211
10.	Сир	6276	11408	16389	23197	17902	16770	5132	4981	6808	-5295	-1132
11.	Консерви: м`ясні	370	3640	638	1338	140	1519	3270	-3002	700	-1198	1379
12.	рибні	4213	4663	2374	3084	24124	2000	450	-2289	710	21040	-22124
13.	овочеві	11348	13040	11424	14468	13340	13830	1692	-1616	3044	-1128	490
14.	фруктово-ягідні	5457	8689	6524	5213	8490	10876	3232	-2165	-1311	3277	2386
15.	Яйця і яйцепродукти	2887	1277	183	500	1710	200	-1610	-1094	317	1210	-1510
16.	Цукор	6634	6401	5252	4618	3810	5083	-233	-1149	-634	-808	1273
17.	Кондиторські вироби	51395	45709	48500	51573	73087	59824	-5686	2791	3073	21514	-13263
18.	Варення, джем, павидло, мед	729	0	0	231	1450	546	-729	0	231	1219	-904
19.	Чай	5446	5617	3970	4125	4175	5314	171	-1647	155	50	1139
20.	Сіль	158	288	100	281	910	510	130	-188	181	629	-400
21.	Борошно	1227	1273	1899	584	862	1396	46	626	-1315	278	534
22.	Хліб та хлібобулочні вироби	26	202	875	320	1870	1209	176	673	-555	1550	-661
23.	Крупи та бобові	3232	3837	1335	3827	2630	6625	605	-2502	2492	-1197	3995
24.	Макаронні вироби	1841	1538	867	2523	2080	2518	-303	-671	1656	-443	438
25.	Коньяк	8526	10364	8600	9702	12815	18283	1838	-1764	1102	3113	5468
26.	Шампанське	14061	11224	10500	9158	17160	14020	-2837	-724	-1342	8002	-3140
27.	Горілка	53868	90277	70700	68168	74800	63247	36409	-19577	-2532	6632	-11553
28.	Лікеро-горілчані вироби	5072	5588	3500	2563	4764	3326	516	-2088	-937	2201	-1438
29.	Вино	17349	18720	17500	17802	24985	34943	1371	-1220	302	7183	9958
30.	Пиво	3375	3172	3000	6292	10355	13484	-203	-172	3292	4063	3129
31.	Безалкогольні напої	5577	10200	15500	12660	13374	24194	4623	5300	-2840	714	10820
32.	Морозиво	700	1000	1000	1000	2880	5851	300	0	0	1880	2971
33.	Мінеральна вода	40655	17256	15000	12653	13516	14945	-23399	-2256	-2347	863	1429
36.	Інші продовольчі товари	41470	52337	63948	64876	76713	86552	10867	11611	928	11837	9839
	ВСЬОГО прод. товарів	343364	376955	361676	379399	466312	465416	33591	-15279	17723	86913	-896
37.	Тютюнові вироби	1153	4007	2000	2700	2330	1512	2854	-2007	700	-370	-818
38.	Сірники	28	392	294	198	200	194	364	-98	-96	2	-6
39.	Інші непродовольчі товари	39857	26204	36000	32000	29057	52459	-13653	9796	-4000	-2943	23402
40.	Посуд	10897	11940	18898	29446	5382	2960	1043	6958	10548	-24064	-2422
	ВСЬОГО непрод. товарів	51935	42543	57192	64344	36969	57125	-9392	14649	7152	-27375	20156
	ВСЬОГО ТОВАРІВ:	395299	419498	418868	443743	503281	522541	24199	-630	24875	59538	19260

Структура товарних запасів на підприємстіві ЗАТ“Торговий Дім”Хрещатик” протягом 2000-2001рр. Таблиця 26

№	Товари і товарні групи	Питома вага товарної групи в заг. обсязі товарних запасів, %						Темп приросту
		1.04.00	1.07.00	1.10.00	1.01.01	1.04.01	1.07.01	2.98-1.98	3.98-2.98	4.98-3.98	1.99 -4.98	2.99-1.99
1.	М`ясо та птиця	1,57	1,34	1,25	1,98	2,36	1,55	-9,67	-6,63	67,90	34,88	-31,68
2.	Ковбасні вироби	2,89	2,21	1,55	1,18	1,27	0,86	-18,73	-29,96	-19,43	21,92	-29,85
3.	Риба	5,87	5,52	5,35	6,14	5,92	4,80	-0,25	-3,22	21,52	9,48	-15,91
4.	Оселедці	0,04	0,20	0,05	0,15	0,03	0,05	467,35	-76,38	228,93	-78,40	69,29
5.	Масло тваринне	0,59	0,39	3,13	1,92	0,60	1,48	-29,68	695,39	-35,09	-64,72	158,33
6.	Олія	1,73	1,25	0,25	0,53	0,28	1,02	-23,66	-79,66	119,85	-39,84	278,38
7.	Жири тваринні харчові топлені та ін	0,00	0,00	0,00	0,08	0,04	0,02	0,00	0,00	0,00	-45,24	-36,84
8.	Маргаринова і майонезна продукція	0,05	0,10	0,04	0,07	0,19	0,04	111,44	-58,59	81,25	197,81	-78,95
9.	Молоко та молочна продукція	0,28	0,73	0,79	0,49	0,54	0,95	180,35	8,68	-35,11	27,08	80,81
10.	Сир	1,59	2,72	3,91	5,23	3,56	3,21	81,77	43,66	41,54	-22,83	-6,32
11.	Консерви: м`ясні	0,09	0,87	0,15	0,30	0,03	0,29	883,78	-82,47	109,72	-89,54	985,00
12.	рибні	1,07	1,11	0,57	0,69	4,79	0,38	10,68	-49,09	29,91	682,23	-91,71
13.	овочеві	2,87	3,11	2,73	3,26	2,65	2,65	14,91	-12,39	26,65	-7,80	3,67
14.	фруктово-ягідні	1,38	2,07	1,56	1,17	1,69	2,08	59,23	-24,92	-20,10	62,86	28,10
15.	Яйця і яйцепродукти	0,73	0,30	0,04	0,11	0,34	0,04	-55,77	-85,67	173,22	242,00	-88,30
16.	Цукор	1,68	1,53	1,25	1,04	0,76	0,97	-3,51	-17,95	-12,07	-17,50	33,41
17.	Кондиторські вироби	13,00	10,90	11,58	11,62	14,52	11,45	-11,06	6,11	6,34	41,72	-18,15
18.	Варення, джем, павидло, мед	0,18	0,00	0,00	0,05	0,29	0,10	-100,00	0,00	0,00	527,71	-62,34
19.	Чай	1,38	1,34	0,95	0,93	0,83	1,02	3,14	-29,32	3,90	1,21	27,28
20.	Сіль	0,04	0,07	0,02	0,06	0,18	0,10	82,28	-65,28	181,00	223,84	-43,96
21.	Борошно	0,31	0,30	0,45	0,13	0,17	0,27	3,75	49,18	-69,25	47,60	61,95
22.	Хліб та хлібобулочні вироби	0,01	0,05	0,21	0,07	0,37	0,23	676,92	333,17	-63,43	484,38	-35,35
23.	Крупи та бобові	0,82	0,91	0,32	0,86	0,52	1,27	18,72	-65,21	186,67	-31,28	151,90
24.	Макаронні вироби	0,47	0,37	0,21	0,57	0,41	0,48	-16,46	-43,63	191,00	-17,56	21,06
25.	Коньяк	2,16	2,47	2,05	2,19	2,55	3,50	21,56	-17,02	12,81	32,09	42,67
26.	Шампанське	3,56	2,68	2,51	2,06	3,41	2,68	-20,18	-6,45	-12,78	87,38	-18,30
27.	Горілка	13,63	21,52	16,88	15,36	14,86	12,10	67,59	-21,69	-3,58	9,73	-15,45
28.	Лікеро-горілчані вироби	1,28	1,33	0,84	0,58	0,95	0,64	10,17	-37,37	-26,77	85,88	-30,18
29.	Вино	4,39	4,46	4,18	4,01	4,96	6,69	7,90	-6,52	1,73	40,35	39,86
30.	Пиво	0,85	0,76	0,72	1,42	2,06	2,58	-6,01	-5,42	109,73	64,57	30,22
31.	Безалкогольні напої	1,41	2,43	3,70	2,85	2,66	4,63	82,89	51,96	-18,32	5,64	80,90
32.	Морозиво	0,18	0,24	0,24	0,23	0,57	1,12	42,86	0,00	0,00	188,00	103,16
33.	Мінеральна вода	10,28	4,11	3,58	2,85	2,69	2,86	-57,56	-13,07	-15,65	6,82	10,57
36.	Інші продовольчі товари	10,49	12,48	15,27	14,62	15,24	16,56	26,20	22,19	1,45	18,25	12,83
	ВСЬОГО прод. товарів	86,86	89,86	86,35	85,50	92,65	89,07	9,78	-4,05	4,90	22,91	-0,19
37.	Тютюнові вироби	0,29	0,96	0,48	0,61	0,46	0,29	247,53	-50,09	35,00	-13,70	-35,11
38.	Сірники	0,01	0,09	0,07	0,04	0,04	0,04	1300,00	-25,00	-32,65	1,01	-3,00
39.	Інші непродовольчі товари	10,08	6,25	8,59	7,21	5,77	10,04	-34,25	37,38	-11,11	-9,20	80,54
40.	Посуд	2,76	2,85	4,51	6,64	1,07	0,57	9,57	58,27	55,82	-81,72	-45,00
	ВСЬОГО непрод. товарів	13,14	10,14	13,65	14,50	7,35	10,93	-18,08	34,43	12,51	-42,54	54,52
	ВСЬОГО ТОВАРІВ:	100,00	100,00	100,00	100,00	100,00	100,00	6,12	-0,15	5,94	13,42	3,83

На початок 2001 року відбулось деяке зниження товарних запасів по групах м’ясо та птиця , ковбасні вироби , риба , кондитерські вироби , хлібобулочні вироби та по інших групах , але за рахунок різкого збільшення товарних запасів по групах масло тваринне , олія , консерви м’ясні , крупи , морозиво та інших загальний обсяг товарних запасів на кінець 2 кварталу 2001 року зріс ( що є негативним для підприємства ) і склав 522,541 тис. грн ( табл.25 , 26 ).

Проводячи аналіз товарних запасів , необхідно надати їх оцінку не тільки в динаміці та структурі , але й визначити показники товарообіговості , без чого аналіз був би неповним .[ 26]

В таблиці 27 розглядається динаміка товарообіговості в днях та в разах по кварталах :

Таблиця 27

Динаміка товарообіговості

Показники	2000 рік				2001 рік
	1 квартал	2 квартал	3 квартал	4 квартал	1 квартал	2 квартал
Товарообіг , грн	1118654	1456143	1308517	2303638	2270804	2294691
Середні товарні запаси , грн	397649	407398,5	419183	431305,5	473512	512911
Товарообіго- вість в днях обороту	31,99	25,18	28,83	16,85	18,77	20,12
Товарообіго- вість в разах	2,81	3,57	3,12	5,34	4,79	4,47

Розраховані дані в таблиці свідчать проте , що час обертання товарних запасів в 4 кварталі 2000 року різко скоротився . Ця динаміка була позитивною в господарській діяльності та загальному розвитку Товариства . Товарні запаси оберталися в середньому за 17 днів . Це майже в два рази швидше , ніж у першому кварталі 2000 року . Товарообіговість в разах підвищилася в кінці цього року на два оберти , тобто за той самий період часу ( 90 днів ) товари скоріше реалізовувалися ( оберталися ) .

Така динаміка товарообертання запасів відбулася , в основному, за рахунок підвищення загальної суми товарообігу в 4 кварталі майже в два рази , в порівнянні з попередніми періодами . Причинами цього можуть бути більша частота завозу товарів , підвищення попиту на товари та інші фактори. Але в1 та в 2 кварталах 2001 року спостерігається зворотня ситуація : період обороту середніх запасів зростає ( приблизно на 2-4 дні ) у порівнянні з 4 кварталом попереднього року , а швидкість обертання відповідно сповільнюється , хоча у порівнянні з 1 , 2 кварталами 2000 року залишається вищою .

Обсяги товарообігу та товарних запасів торгівельного підприємства на певний період часу залежать від багатьох факторів , як зовнішнього так і внутрішнього характеру .Під їх впливом змінюються абсолютна величина та відносні показники , що характеризують обсяг та структуру обороту і запасів .

В 1 кварталі 2001 року оборот товарів магазину “ Хрещатик “ трохи зменшився – в цьому періоді зниження фондовіддачі справило значний вплив . За рахунок зменшення фондовіддачі на 194 % товарообіг зменшився на 768626 грн , але за рахунок значного зростання вартості основних фондів ( на 190250 грн ) він збільшився на 735792 грн . Тому загальна сума зниження товарообігу склала лише 32834 грн .

В 2 кварталі 2001 року збільшення основних фондів привело до зростання обороту на 47459 грн , але ця сума коригується на від’ємні 23572 грн , які виникли в результаті зниження фондовіддачі на 4 % . Загальна сума росту товарообігу склала 23887 грн .

Зв’язок товарообороту з трудовими ресурсами має теж прямопропорційний характер і виражається наступним чином :

 

ТО = Чсс * Пп , де ( 9 )

ТО – товарообіг підприємства в певному періоді ( квартал ) ;

Чсс – середньоспискова чисельність персоналу в певному періоді ;

Пп – продуктивність праці в певному періоді ( виражена обсягом товарообігу на одного робітника ) .[ 25 ]

В другому кварталі за рахунок збільшення середньоспискової чисельності працюючих на 4 чоловіки та продуктивності праці на 2623 грн/чол товарообіг збільшився відповідно на 51545 та 285944 грн . Загальне зростання склало 337489 грн .

В 3 кварталі 2000 року зменшення товарообігу сталося під впливом зменшення продуктивності праці на 1098 грн/чол ( оборот зменшився на 124049 грн ) , а також зменшення кількості працюючих на 2 чол ( 23577 грн ) . В результаті оборот товарів магазину зменшився на 147626 грн .

В 4 кварталі 2000 року зростання товарообігу було обумовлено зростанням чисельності працівників , а також продуктивності праці . Це ж саме спостерігається в 2 кварталі 2001 року . коли зростання показників цих двох факторів привело до збільшення товарообігу на 23887 грн .

В 1 кварталі 2001 року хоча чисельність працівників і збільшилася на 5 чоловік , продуктивність праці впала на 1076 грн/чол . Тому товарообіг у цьому періоді нижчий за попередній на 32834 грн .

Тривалість обороту товарних запасів може залежати від наступних факторів :

n   наявність товарів , які перестають користуватися попитом ( залежалі товари ) - чим менша їх частка в складі товарів підприємства , тим менший період обертання товарних запасів ;

n   попит на певні конкретні товари – його зниження веде до зниження швидкості обороту товарів , а отже до підвищення періоду обороту товарів ;

n   кількість поставок товару ( при незначній зміні реалізації товарів за певний період збільшення цього показника може привести до переповнення товарами складських приміщень підприємства і до збільшення ризику непродажу ) ;

n   умови транспортування товарів , стан розвитку транспорту та технічного прогресу транспортної мережі , наявність власних засобів ;

n   час знаходження товарів у дорозі , тобто середня дальність перевезення прямопропорційно впливає на період обороту товарних запасів ;

n   зміна асортиментної структури товарних запасів ( чим ширший товарний асортимент , тим нижчий період обороту товарних запасів ) ;

n   ступінь насиченості ринку тим чи іншим товаром ;

n   рівень та зміна цін , пільгова мережа цін ;

n   організація реклами та продажу товарів ;

n   стан матеріально-технічного стану підприємства ;

n   особливості фасування товарів та інші фактори . [ 28 ]

Рентабельність основних фондів розраховується як відношення балансового прибутку до середньоквартальної вартості основних фондів , виражене у відсотках . Вона характеризує суму прибутку на одиницю основних фондів в певний період . Найвища рентабельність була так як і фондовіддача в 2 кварталі 2000 року і складала 22,57 % . В 3 кварталі цього ж року підприємство несло збитки тому про рентабельність не могло бути й мови . В 4 кварталі 2000 року рентабельність основних фондів складала 16,07 % . В наступному періоді вона трохи впала на 0,32 % , а в 2 кварталі 2001 року знову підвищилась на 1,98 % і дорівнювала 17,73 % . [ 32 ]

Наступний показник – фондоозброєність праці – характеризує основні фонди у вартісному виразі , які припадають на одиницю середньоспискової чисельності працівників Товариства . До проведення оновлення складу основних фондів в магазині в середньому на одного середньоспискового працівника припадало 1,82 тис. грн основних фондів . А після оновлення ця сума підвищилась до 4,36 тис. грн на чоловіка .

В таблиці 28 , що наведена нижче розраховано показники , що характеризують ефективність використання торговельної площі магазину :

Таблиця 28

Ефективність використання торговельної площі магазину

“Торговий Дім ”Хрещатик”

№	Показники	1 квартал 2000 р.	2 квартал 2000р.	3 квартал 2000р.	4 квартал 2000р.	1 квартал 2001 р.	2 квартал 2001 р.
1	Товарообіг, тис.грн	1118,65	1465,14	1308,52	2303,64	2270,8	2294,69
2	Торговельна площа, м2	430	430	430	480	480	480
3	Балансовий прибуток, тис.грн	12,4	45,3	00,0	63,8	92,5	103,3
4	Товарообіг на 1 м2 торговельної площі	2,60	3,39	3,04	4,79	4,43	4,78
5	Прибутковість 1 м2 торговельної площі	0,03	0,11	00,0	0,13	0,19	0,22

Як видно з таблиці , товарообіг на 1 кв. м торговельної площі в 1 кварталі 2000 року складав 2,60 тис. грн . В 2 кварталі він збільшився до 3,39 тис. грн на 1 кв. м , а потім трохи впав до 3,04 тис. грн . В 4 кварталі у зв’язку з проведеним ремонтом та введенням в дію кафе та бару , торгівельна площа магазину збільшилась на 50 кв. м . Тому , відповідно , товарообіг на 1 кв. м збільшився до 4,79 тис. грн . В 1 кварталі ця сума склала трошки менше – 4,73 тис. грн , а в 2 кварталі 2001 року – 4,78 тис. грн .

Прибутковість 1 кв. м торгівельної площі в 1 кварталі 2000 року в Товаристві була найнижчою і складала 0,03 тис. грн . В 2 кварталі цей показник істотно підвищився і дорівнював 0,11 тис. грн , в 3 кварталі за причиною відсутності прибутку прибутковість 1 кв. м торгівельної площі була рівною нулю . Але починаючи з 4 кварталу цей показник почав підвищуватись і в 2 кварталі 2001 року складав 0,22 тис. грн на 1 кв. м торгівельної площі .

При проведенні маркетингових досліджень були застосовані наступні методи збору первинних даних , як : спостереження та опитування .

Метод спостереження проводився згідно раніш встановленого плану , в якому зазначалося :

1)         об’єкт спостереження ;

2)         час спостереження ;

3)         вибірка ;

4)         частота спостереження .

В якості об’єкта дослідження виступає поведінка споживачів щодо відділу кавових продуктів ЗАТ “ ТД “ Хрещатик “.Даний відділ має широкий асортимент продукції , яка представлена кавою натуральною , розчинною , кавовими напоями та кавовими сумішами , як вітчизняних виробників , так і закордонних : Галка , Добра кава , Nescafe , Cafe Pele , Mac Coffee , Jacobs , Monterrey та ін . Насиченість асортименту нараховує : розчинної кави та кавових напоїв – 43 найменувань , меленої і в зернах – 16 , в пакетиках – 11 ( рис.12) .

Продукція представлена в багатьох пропозиціях кожного окремого товару в рамках асортиментної групи : в скляних та жерстяних банках , а також полімерних пакетах фасуванням 2 г , 20 г , 100 г , 150 г , 200 г … 2 кг .

Багатократне спостереження поведінки покупців проводилося на протязі всього робочого дня з 8 год ранку до 21 год вечора періодичністю через сім днів .

Вибірка споживачів проводилась за допомогою систематичного або псевдовипадкового відбору . За даним методом розрахунку отримуємо наступні дані : розмір сукупності складає 1550 чоловік .

Необхідна вибірка дорівнює 25 чоловік .Отже інтервал вибірки має значення :

1550

І = ----------- = 62

 25

Випадковим шляхом було відібране число 30 ( між 1 та 62 ) . Таким чином до вибірки потрапляють споживачі , які за рахунком будуть ділитися на число 30 , і спостереження буде тривати доти , поки не буде досягнуто вибірку у 25 чоловік . Результати даного спостереження розповсюджуються на усю сукупність споживачів .

Для полегшення отримання даних проводилося структуроване спостереження . Для цього було класифіковано досліджуваний товар на наступні підгрупи :

-           кава натуральна мелена та в зернах ;

-           кава розчинна ;

-           кавові напої ;

-           кавові суміші .

Наступним кроком здійснювалася ідентифікація типу поведінки споживача щодо даного товару :

* звертає увагу на товар , але не купує його ;

* вибирає торгову марку після порівняння різних торгових марок товару ;

* негайний вибір конкретної торгової марки товару .

Результати фіксувались на папері за наступною таблицею :

Таблиця 29

Реєстрація поведінки споживачів в “ ТД “ Хрещатик “

Поведінка	Кава натуральна	Кава розчинна	Кавові напої	Кавові суміші
Звертає увагу на товар , але не купує його
Вибирає торгову мврку після порівняння різних торгових марок товару
Негайний вибір конкретної торгової марки товару

Час здійснення покупки ______________________________

Куплена кількість товару _____________________________

Час витрачений на придбання товару ___________________

В ході проведеного дослідження отримані наступні результати : в день в середньому реалізовувалося :

-           розчинної кави – 40 – 45 одиниць упаковки ;

-           в пакетиках – 200-250 од. уп . ;

-           меленої та кави в зернах – 23 – 25 од. уп . ;

-           кавових напоїв – 7 – 12 од. уп . .

З 100 % досліджуваних споживачів 4, 8 % звертали увагу на продукцію , проте не купували її . 31 , 5 % покупців обирали конкретну торгову марку лише після порівняння декількох різних марок товару і 63 , 7 % негайно обирали конкретну торгову марку кавової продукції ( рис.13 ).

Таким чином , на основі проведеного спостереження встановлено , що 50 % здійснених покупок припадає на період з 12 до 15 год дня , що пояснюється наявністю в цей час обідньої перерви у працівників разноманітних підприємств, закладів , офісів тощо , що знаходяться навколо даного торгового підприємства ( тобто більшу частину потенційних покупців складають зайняті люди ) . Найбільшим попитом користується кавова продукція в пакетиках . Більшість респондентів швидко і чітко обирають продукцію , проте існує частка , для яких необхідно здійснити вибір тієї чи іншої марки товару , шляхом їх порівняння , що значно збільшує час на здійснення покупки , який в середньому складає 5 – 7 хвилин . Найменша придбана кількість товару склала 1 одиницю , найбільшу -16 .

Наступний застосований метод – опитування , що здійснювався шляхом анкетування .

При складанні анкети використовувалися закриті питання . Вибірка респондентів також склала 25 чоловік .

Для отримання необхідної інформації споживачам пропонувалося заповнити анкету , яка представлена на наступних сторінках .

 В ході анкетування отримана наступна інформація : 45 % респондентів відвідують “ ТД “ Хрещатик “ кожен день ; 23,7 % - часто ; 13 % - від випадку до випадку і 18,3 % рідко . Найбільшим попитом серед споживачів користуються кавові суміші ( 36 % ) , кава розчинна займає 34 % , кава нерозчинна 25 % та кавові напої 5 % ( рис. 14 ).

Найбільшою популярністю на даному підприємстві користується наступні торгові марки кавової продукції , як : Nescafe –14 %, Elite – 21 %, Галка – 14 %, Celmar – 8 % , KJS – 5 % , Mac Coffee – 5 % , інші торгові марки займають 33 % ( рис.15 ).

Переваги продукції , в основному , зводилися до легкості та швидкості приготування – 47 , 6 % ; 13 % віддали голоси за ціну ; 8 % - обрали смак та аромат ; 9,4 % - якість ; 6,8 % - престижність і 7,2 % - зручність фасування .

На питання “ Чи задовільняє Вас ця марка ? “ :

-           63 , 7 % відповіло “ так “

-           5 , 2 % - “ ні “

-           31 , 1 % - “ так , але не в повній мірі “ .

Відповідно 63 , 7 % респондентів в своїй улюбленій марці нічого не хоче змінювати ; 24 , 5 % змінили б ціну ; 10 , 8 % за те , щоб змінити якість і 1 % проголосували за збільшення реклами даної торгової марки .

Отже , роблячи загальний висновок , щодо проведеного анкетування , можна сказати , що 68 , 7 % потенційних покупців це жінки віком від 20 до 40 років , все інше ( 31 , 3 % ) займають чоловіки віком від 30 і вище . Найбільшим попитом серед кавової продукції користуються кавові суміші та розчинна кава , таких торгових марок , як : Nescafe , Elite , Галка , Celmar , KJS та Mac Coffee ( в сумі вони складають 67 % структури реалізації кавової продукції в ЗАТ “ ТД “ Хрещатик “ ) .

Порівнюючи попит 2001 року з попитом на ці марки 2000 року , можна сказати , що попит на Nescafe впав з 22 % до 14 % на Elite зріс з 18 % до 21 % . Попит на марки Галка і KJS також впав ( відповідно з 17 % до 14 % на Галку і на KJS з 6 % до 5 % ) , а на Celmar зріс з 7 % до 8 % . Попит на торгову марку Mac Coffee залишається незмінним – 5 % , а от на інші марки попит помітно зріс з 25 % до 33 % ( рис. 16 ).

Анкета

Шановний споживач ! Звертаємося до Вас з проханням відповісти на питання анкети . Сподіваємося , що Ваші відповіді допоможуть створити таку структуру асортименту кавової продукції , яка б задовільнила Ваші найвибагливіші уподобання .

Вибір віріанту здійснюється наступним чином { } .

1.          Як часто Ви відвідуєте “ ЗАТ “ ТД “ Хрещатик “ :

{ } кожен день

{ } часто

{ } від випадку до випадку

{ } рідко

2.          Якому виду кавових продуктів Ви віддаєте перевагу :

{ } кава натуральна мелена чи в зернах

{ } розчинна кава

{ } кавові напої

{ } кавові суміші

3.          Яку марку Ви найчастіше споживаєте :

{ } Галка

{ } Tchibo

{ } Jacobs

{ } Добра кава

{ } Петровская слобода

{ } Nescafe

{ } Mac Coffee

{ } Elite

{ } ( свій варіант відповіді ) ___________________________________

4.          Що приваблює Вас в цій марці :

{ } смак

{ } аромат

{ } престижність

{ } ціна

{ } якість

{ } зручність фасування

{ } ( свій варіант відповіді ) ____________________________________

5.          Чи задовільняє Вас ця марка :

{ } так

{ } ні

{ } так , але не в повній мірі

6.          Що Ви б хотіли змінити :

{ } ціну

{ } якість

{ } фасуваня

{ } дизайн

{ } ( свій варіант ) ____________________________________________

7.          Чи задовільняє Вас асортимент кавової продукції в “ ЗАТ “ ТД “ Хрещатик “ :

{ } так

{ } ні

8.          Ваша стать :

{ } чол.

{ } жін.

9.          Ваш вік :

{ } до 20

{ } 20-30

{ } 30-40

{ } 40-50

3.1       Основні напрямки підвищення ефективності маркетингових

досліджень

 

Маркетингові дослідження , як специфічна функція маркетингу , є невід’ємною складовою частиною маркетингової діяльності підприємства , незалежно від виробничого спрямування .

Процес дослідження починається з визначення проблеми та формулювання цілі дослідження і завершується розробкою конкретних рекомендацій щодо вдосконалення маркетингової діяльності : товари , послуги , ринки , споживачі , користувачі , мотивація , конкуренти , цінова політика , система просування ( стимулювання збуту , пропаганда , персональний продаж , реклама ) .

Основними принципами маркетингового дослідження є : системність , регулярність , комплексність , об’єктивність , точність , ретельність , оперативність , економічність .

З метою постійного стеження за змінами в зовнішньому середовищі проведення моніторингу діяльності підприємства доцільно впроваджувати маркетингові інформаційні системи .

Маркетингові інформаційні системи містять системи внутрішньої звітності , систему збору зовнішньої маркетингової інформації , систему маркетингових досліджень .

Система аналізу маркетингової інформації – це низка методів аналізу ( регресійного , кореляційного , факторного , дискримінального , гніздового ) та різноманітних моделей , що сприяють прийняттю найоптимальніших маркетингових рішень .

Впровадження МІС дозволить поряд з вирішенням інших задач надавати інформацію як для визначення напрямків , об’єктів , так і для проведення сучасних ефективних маркетингових досліджень , що в свою чергу дозволить досконаліше досліджувати попит та задовільняти його .

Проте , для підвищення ефективності маркетингових досліджень , не достатньо лише впроваджувати МІС . Також необхідно , щоб кожний вид товару в окремій товарній групі надходив до реалізації в магазин лише після аналізу попиту та пропозиції на споживчому ринку міста . А отже , необхідною умовою для цього є залучення не тільки спеціалістів , а персоналу торгового відділу .

 Для підвищення точності проведених досліджень необхідно правильно і коректно провести вибірку респондентів , наприклад , розшарувальним випадковим методом . Розшарувальний випадковий відбір зумовлює поділ досліджуваної сукупності на групи зі схожими характеристиками . У кожній такій групі населення є більш однорідним , ніж у сукупності , і це значно підвищує точність вибірки й дає можливість виявити та оцінити думки кожної групи .

Дослідження поведінки споживачів є головним напрямком проведення маркетингових досліджень , адже це передбачає орієнтацію на задоволення потреб споживачів цільових ринків і розглядає її як важливий фактор успіху . Для цього необхідно знати , що процес купівлі для більшості покупців складається з наступних етапів : виникнення потреби та пошук інформації про товар чи послугу , оцінка інформації , прийняття рішення щодо купівлі , безпосередня купівля товару чи послуги , оцінка результатів купівлі з урахуванням ступеня задоволеності потреб . Тому фахівцям ЗАТ “ТД”Хрещатик” важливо приділяти особливу увагу особливостям поведінки споживача на кожному етапі , адже це допомагає визначити , які саме заходи з боку підприємства є найбільш ефективними для впливу на формування та прийняття відповідних рішень споживачами . Наприклад , вдало організована рекламна діяльність дозволить швидко та ефективно охопити цільову аудиторію , подати необхіднк інформацію про споживчі якості та переваги товару і таким чином сприятиме конкретизації та актуалізації потенційних потреб споживачів .

Також важливе місце займає і організація торговельного обслуговування та методи стимулювання збуту ( сприяють формуванню порівняльної оцінки та визначенню переваг ) , це , в свою чергу , впливає на прийняття рішення щодо необхідності придбання товару саме в даному підприємстві .В досліджуваному підприємстві необхідно сворити зручне та приємне сервісне обслуговування, яке б сприяло закріпленню позитивного враження від зробленої покупки , зміцнювало б довіру до підприємства та створювало передумови для повторних покупок .

Для підвищення ефективності маркетингових досліджень , також , необхідно укріпити матеріально-технічну базу маркетингової служби , по суті людським фактором: кваліфікованими працівниками та технічним обладнанням ( ступінь комп’ютеризації ) .

Загальні висновки та пропозиції

 

На основі вивчених літературних джерел , практичної діяльності ЗАТ “ТД ”Хрещатик”, ринку кави та кавових напоїв України та досліджень їх якості, можна зробити слідуючі висновки :

n   сьогодні на ринку України зростає попит на кавові напої , які замінюють натуральну та розчинну каву . Так , як до їхнього складу , крім кави , входять цикорій та хлібні злаки , то такі напої є важливим джерелом надходження вуглеводів , які легко засвоюються , амінокислот , макро- та мікроелементів . Розчинні кавові напої позитивно впливають на організм людини , сприяють травленню , підвищують апетит , знімають втому ;

n   український споживацький ринок за якісним складом кавових продуктів практично не відрізняється від ринків країн Європи . В Україні в однаковій мірі присутні всі чотири види : кава в зернах і мелена , кава розчинна , кавові напої та кавові суміші . На споживання всіх видів кавових продуктів впливає сезонність : відмічається спад в період з травня по серпень та зростання з вересня по квітень ;

n   серед різноманітного асортименту кавових продуктів найбільшу питому вагу споживання займають кавові суміші ( 34 % ) , нажаль серед них мало напоїв лікувально-профілактичного призначення . Найбільшим попитом користується продукція таких торгівельних марок , як : Nestle – 40 % , Jacobs – 20 % , Галка – 10 % , Mac Coffee – 8 % та Tchibo – 5 % ;

n   дослідження якості кави та кавових напоїв показали :

·           напій “ Цикорлакт “ спеціального призначення отримав найкращі результати по показниках безпеки важких металів та радіонуклідів , але дещо поступався за органолептичними показниками ( смак та аромат притаманні використаній сировині – цикорію ) ;

·           розчинна кава “ Галка “ отримала найнижчі показники по вмісту важких металів та радіонуклідів , очевидно це пов’язано з тим , що на ринку присутня фальсифікація цього товару ;

·           по вмісту важких металів кавових сумішей відповідали ГДК , але їхні результати коливалися ;

·           дослідження радіоактивного забруднення продуктів показали , що вони відповідають нормам ДР ;

·           оцінку якості розчинних кавових напоїв оцінювались органолептичні , фізико-хімічні показники та стан упаковки . Для органолептичної оцінки напоїв “Люкс“,“Інка“,“Mac Coffee”, Капучіно”Оригінал” та Капучіно ” Вівальді ” була розроблена шкала бальної оцінки кавових напоїв в сухому і готовому вигляді ;

·           дослідження якості показали , що вітчизняна продукція нічим не поступається аналогічній закордонній ( за деякими показниками навіть переважає ) , а отже може створити гідну конкуренцію на ринку кавової продукції ;

n   маркетингові дослідження – це функція , яка через інформацію пов’язує маркетологів з ринками , конкурентами , з усіма елементами зовнішнього середовища маркетингу . Маркетингові дослідження пов’язані з прийняттям рішень по всім аспектам маркетингової діяльності . Вони знижують рівень невизначеності і стосуються всіх елементів комплексу маркетингу і його зовнішнього середовища по тим його компонентам , які здійснюють вплив на маркетинг конкретного продукту на конкретному ринку ;

n   результати проведеного маркетингового дослідження показали , що більшість покупок здійснюється жінками , найбільшим попитом користуються кавова продукція в пакетиках за рахунок швидкості приготування та ціни ;

n    найбільшою популярністю серед імпортної продукції користується продукція таких торгівельних марок , як Nescafe , Elite Celmar , KJS і Mac Coffee , серед вітчизняної Галка , Paradise та Мономах ;

n   без реклами неможливе формування широких ринків товару , перетворення потенційно існуючих потреб на попит . Добре поставлена реклама не тільки створює сприятливу для товару кон’юктуру , але й формує смаки та потреби людей , пропонує конкретні шляхи для їх задоволення ;

пропозиції :

n   для підвищення конкурентоспроможності та удосконалення асортименту кавових напоїв необхідно приділяти велику увагу до методів упакування та якості сировини , з якої виготовляють дані напої , готової продукції , а також оновлення рецептури , збагачення її мінеральними речовинами , білковою сировиною , які необхідні організму людини ;

n   для розширення асортименту кавових напоїв необхідно ЗАТ “ТД”Хрещатик” більше приділяти увагу продуктам спеціального призначення ;

n   для просування кавових напоїв необхідно створити рекламну компанію по стимулюванню збуту напоїв вітчизняного виробництва ;

n   з метою постійного спостереження за змінами в зовнішньому середовищі проведення моніторингу діяльності підприємства доцільно впроваджувати маркетингові інформаційні системи ;

n   для підвищення ефективності маркетингових досліджень необхідно укріпити матеріально-технічну базу маркетингової служби : кваліфікованими працівниками та технічним обладнанням ( ступінь комп’ютеризації ) , а також застосовувати найсучасніші методології збору інформації для отримання більш точних результатів .

Список використаної літератури

 

1.         Базилевич В.Д., Головко Л.С., Гражевська Н.І. Конкурентоспроможність вітчизняних товаровиробників – важлива складова економічної безпеки держави / Товарознавство – наука , практика та перспективи розвитку в умовах ринку : Матеріали м/н науково-практичної конференції 24-25.11.99.-К.: 1999.-156с.

2.         Беляевский И.К. Маркетинговые исследования : информация , анализ , прогноз : Учебное пособие.-М.:Финансы и статистика, 2001.-320с.

3.         Березин И.С. Маркетинг и исследование рынков.-М.: Русская деловая литература , 1990.-279с.

4.         Березин И.С.Проведение массовых опросов / Маркетинг и маркетинговые исследования .- 1996. - № 5 – с.32

5.         Букерель Ф. Изучение рынков / Академия рынка : Маркетинг .-М.: Экономика , 1993. – 345с.

6.         Валевич Р.П., Давыдова Г.А. Экономика торгового предприятия : Учебн. пособие.- Мн.: Высшая школа, 1996 .- 432с.

7.         Голик С.С., Ортинська В.В., Мельникович О.М. Основи маркетингових досліджень ринку : Навч. посібник .- К.: КДТЕУ , 1995.-68с.

8.         Голубков Е.П. Маркетинговые исследования : теория , методология и практика .- М.:Финпресс, 2000.-464с.

9.         Гончаров П.Г. и др. Организация торговли продовольственными товарами.-М.: Экономика , 1989.-335с.

10.       ГОСТ 6805 – 88 “ Кофе натуральный жареный “

11.       ГОСТ 15113.0 “ Методы отбора проб “

12.       ГОСТ 29148 – 91 “ Кофе натуральный растворимый “

13.       Дикаленко М.О. Країна до кави / Бизнес.- 2001.- №50 – с.66

14.       Елагин А.С. Новые технологии в упаковке кофе и чая / Продукты питания. – 2001. - №4 – с.17

15.       Злобін Ю.А. Основи екології .-К.: Лібра , 1998 – 187с.

16.       Жаркевич И.В.Какой кофе нам пить / Продукты питания . – 2001. - №4 – с.36

17.       Исследования рынка / McKinsey & Company , Nc / -М.: Дело, 1996. – 157с.

18.       Квятковская Я.К., Павленко С.Р. Мой кофе – праздник вкуса / Продукты питания .- 2000. - №4 – с.20

19.       Квятковская Я.К., Павленко С.Р. Мой кофе – праздник вкуса / Продукты питания .- 2000. - №5-6 – с.4

20.       Ковальская Л.П., Гольфанд С.Ю. Радиационная обработка пищевых продуктов . Итоги науки и техники.-М.: ВИНИТИ , 1989. – 155с.

21.       Коробкина З.В. Товароведение вкусовых товаров.-М.: Экономика , 1986. – 208с.

22.       Корчева К.В. Не верь глазам своим / Спрос. – 2001. - №11 – с.8

23.       Костянтынив Т.П. “ Галка “ – твой любимый кофейный аромат / Продукты питания . – 2001. - №4 – с.35

24.       Котлер Ф. Основы маркетинга . – М.: Прогрес , 1990. – 574с.

25.       Кравченко Н.И. Экономический анализ деятельности предприятий торговли и общественного питания .- Мн.: Высшая школа, 1995. – 250с.

26.       Краткий курс экономики предприятия . Пер. с нем./ Под редакцией Ушаковой Н.Н.-К.: Генеза , 1998. – 345с.

27.       Кучеров Н.Н.Все о кофе.-К.: Наукова думка , 1988. – 104с.

28.       Мазаракі А.А., Ушакова Н.М., Лігоненко Л.О. Єкономіка торговельного підприємства. – К.: Хрещатик , 1999. – 800с.

29.       Маркетинговые исследования / McKinsey & Company , Nc.-М.: Дело , 1996. – 87с.

30.       Метлицкий Л.В., Рогачев В.И., Хрущев В.Г. Радиационная обработка пищевых продуктов.-М.: Экономика, 1967. – 159с.

31.       Мицик В.Е., Коробкина З.В., Рудавська А.Б. и др. Товароведение продовольственных товаров / лабораторный практикум. – К.: Вища школа , 1988. – 416с.

32.       Нестеренко А.Г. Прибыль и рентабельность на торговом предприятии .-М.: Эхо , 1995. – 325с.

33.       Осипова Л.В., Синяева И.М. Основы коммерческой деятельности : Учебник.-М.: Юнити-Дана, 2000. – 623с.

34.       Организация маркетинга / McKinsey & Company , Nc.-М.: Дело, 1996.- 157с.

35.       Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность: Учебник.-М.: ИВЦ “ Маркетинг “,1998. – 328с.

36.       Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность: Учебник.-М.: ИВЦ “ Маркетинг “, 2000. – 580с.

37.       Парсяк В.Н., Рогов Г.К. Маркетинговые исследования .- К.: Наукова думка , 2000. – 174с.

38.       Петрович О.С. Кофе натуральный и другой : украинский рынок кофейных продуктов / Продукты питания. – 2001. - №4 – с.5

39.       Понамарьов П.Х., Сирохман І.В. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини.-К.: Лібра, 1999. – 272с.

40.       Поведение потребителей / Энджелл Дж.Ф., Блэкуэл Р.Д. – СПб.: Питер Ком , 1999. – 248с.

41.       Сидоренко О.В. Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт.-К.: КДТЕУ , 1998. – 22с.

42.       Сирохман П.Г., Задорожний І.М., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів.-К.: Лібра , 1997. – 632с.

43.       СТ СЭВ 6657 – 89 “ Чай и кофе : методы анализа “

44.       ТУУ 22331884\002 – 97 “ Суміші розчинні для швидкого приготування кавових напоїв “

45.       ТУУ 30441106.001 – 99 “ Суміші розчинні для швидкого приготування кавових та какао-напоїв “

46.       Шкарупа В.Ф., Голуб Б.О. Харчова безпечність кави та нових видів кавових напоїв / Товарознавство – наука , практика та перспективи розвитку в умовах ринку : Матеріали м/н науково-практичної конференції 24-25.11.99.-К.: 1999.-156с.

47.       Щелкунов Л.Ф., Дудкин М.С., Корзун В.Н. Пища и экология. – Одесса: Оптиум , 2000. – 517с.