Анализ потребительского рынка
По среднему доходу на 1 члена семьи, который приведен в круговой диаграмме на Рис. 6
Анализ организационной структуры и трудовых ресурсов предприятия
Тыс. руб
Назначение и принципы составления меню
Организация обслуживания клиентов на фуд - корте
Информационные системы управления
Маркетинг ресторанных услуг
Навигация
Анализ потребительского рынка
Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности предприятий быстрого питания на примере фуд-корта в Ворошиловском торговом центре
75555
знаков
4
таблицы
5
изображений
1.2 Анализ потребительского рынка
Сегментация рынка ресторанных услуг - важный элемент при выборе стратегии маркетинга. Предприятия общественного питания действуют в сложных условиях рынка, поэтому следует внимательно относится к вопросам, кого, как обслуживать, задаваться вопросами о своем имидже, о производимой продукции и вкусах клиентов. Необходимо осознать Необходимость разделения рынка на многочисленные сегменты, поскольку тот или иной продукт не может отвечать запросам всех потребителей. С помощью сегментации из общего числа потребителей выбираются определенные типы (рыночные сегменты). Сегментация рынка исходит из того, что каждый клиент имеет индивидуальные потребности, а все вместе они образуют широкий рынок, однако элементы комплекса маркетинга определяются в соответствии с разными сегментами рынка.
Сегментация рынка - процесс деления рынка на разные группы потребителей, для каждой из которых могут требоваться отличающиеся представляемые услуги.
Для определения сегментов потребителей кафе «Бур – бурыч» воспользуемся данными, полученными в процессе анонимного анкетирования гостей кафе. Анкетирование проводилось в соответствии с планом маркетинговых мероприятий в течение недели. Было заполнено 100 анкет. Анкетирование проводилось в разные часы работы предприятия во все дни недели. Гостям, пришедшим группой, предоставлялась одна анкета на группу, причем заполнял анкету один человек. Рекомендуемое время анкетирования - с 12:00 до 21:00.
Анкетирование позволило определить интересующие нас сегменты потребителей, выделенные:
1. По возрасту потребителей, который приведен в круговой диаграмме на (Рис.4.)
30% 18 до 20 лет
25% 21- 25 лет
20% 26- 30 лет
15% 31 до 35 лет
10% 36 до 40 лет
5% 41- 50 лет
0%
Рис.4. Сегменты потребителей кафе «Бур – бурыч» по возрастному признаку.
Из диаграммы следует сделать вывод, что основной возрастной сегмент потребителей кафе «Бур – бурыч» составляют молодые люди в возрасте 21 – 30 лет.
1. По должностному статусу, который приведен в круговой диаграмме на Рис.5.
государственные служащие
25% учащиеся
20% домохозяйки
15% студенты
10% предприниматели
5% менеджеры
Рис.5. Сегменты потребителей кафе «Бур – бурыч» по должностному статусу.
Из диаграммы следует сделать вывод, что в этом сегменте наиболее многочисленны два сектора, которые составляют предприниматели, менеджеры и государственные служащие.
0 комментариев