Текущий контроль. Этот вид контроля осуществляется непосредственно в ходе выполнения работ

2. Текущий контроль. Этот вид контроля осуществляется непосредственно в ходе выполнения работ.

Для осуществления текущего контроля деятельности в организации «Лакомка» используется специальная компьютерная система, позволяющая осуществлять учет материальных запасов.

3. Заключительный контроль. Этот вид контроля предполагает оценку результатов работы после того, как она выполнена. Либо сразу по завершению контролируемой деятельности, либо по истечении определенного заранее периода времени фактически полученные результаты сравниваются с требуемыми.

3. Управленческие решения по практической реализации предлагаемых разработок.

 

3.1 Организационный план проведения мероприятий

Постоянный рост сложности и разнообразия продукции приводят к повышению сложности работы маркетолога и, соответственно, к росту сложности управления.

Для достижения лучшей востребованности предприятия маркетолог должен произвести следующие работы:

— изучить спрос на конкретные товары на определенном рынке или его сегменты, требования потребителей к товару: его качеству, новизне, уровню цены и др.;

— составить, исходя из комплексного учета рыночного спроса, программы маркетинга по продукту, в которой на основе анализа всех необходимых факторов рассматриваются возможные издержки производства конкретного продукта;

— установить верхние предела цены товара и рентабельности его производства;

— разработать на основе программ маркетинга инвестиционной политики фирмы, расчет полных издержек производства и уровня рентабельности по фирме в целом;

— определение конечного результата хозяйственной деятельности фирмы: валовых доходов и чистой прибыли, после вычета стоимости материальных затрат, оплаты труда, налогов и процентов за кредит.

В комплекс маркетинга входят мероприятия по следующим направлениям:

Товарная политика

Ценообразование

Стимулирование сбыта

Реклама

Товарная политика предприятия

На данном этапе маркетолог, используя исследования рынка, конкурентов и потребителей, разрабатывает программу действий предприятия в области производства товара (предполагает, какой товар будет пользоваться максимальным спросом, соответствовать потребностям покупателя, определяет его качество по сравнению с конкурентами), устанавливает правила для создания новых товаров, прогнозирует жизненный цикл товара.

Ценовая политика

Проводить ценовую политику следует с учетом того, чтобы цена на продукцию не превысила уровень цен, обеспечивающих эту продукцию на конкурентоспособном уровне. Принятие решений в области ценообразования имеет важное значение для маркетинговой стратегии фирмы. Цена во многом зависит от состояния рынка, наличия конкурентов на рынке и уровня издержек обращения, которые выступают своеобразным ограничителем в ценообразовании.

В то же время правильное установление цены на реализуемую продукцию оказывает влияние на результаты прибыли от деятельности предприятия. Цена оказывает прямое влияние на величину объема продаж, поскольку более высокая цена может привести к падению спроса, и наоборот, более низкая цена, соответственно, может привести к увеличению объема продаж.

При анализе ценообразования необходимо учитывать:

— себестоимость услуг,

— цены конкурентов на аналогичные услуги или услуги заменители,

— цену, определяемую спросом на данную услугу.

Стратегия ценообразования ориентированна на избежание спада в сбыте и минимизацию воздействия таких внешних сил, как конкуренты и участники каналов сбыта. Из всевозможных методов предпочтительнее установление цены на основе ощущаемой ценности товара, т.е. основной фактор ценообразования - не издержки, а покупательское восприятие. Но, безусловно, необходимо покрытие первоначальных и текущих затрат. Предполагается также широкое использование ценовых приемов воздействия. С учетом динамики цен и уровня инфляции розничные цены будут изменяться.

Реклама

Необходимо отметить, что реклама очень тесно связана с процессом установления имиджа пиццерии. Целями проведения рекламы являются информирование потребителей об открытии нового заведения общественного питания, формирование у них положительного мнения о пиццерии, а также привлечение как можно большего числа клиентов. Рекламный бюджет за первый год работы пиццерии составит 5000 рублей. Эти средства планируется потратить на размещение рекламных буклетов в местах большого скопления людей, в транспорте, газетах и изготовление большой красочной вывески в непосредственной близости от пиццерии.

Если все вышеперечисленные мероприятия окажут положительное воздействие то в дальнейшем можно планировать расширения ассортимента, обогащение его блюдами итальянской кухни. При условии динамично растущего спроса возможно также открытие пиццерий в других районах города.

3.2 Предполагаемые трудности в реализации мероприятий

В каждом предприятии возникают определенные трудности в реализации мероприятий. В данном случае маркетинг целиком и полностью зависит от потребителя, от его потребностей и запросов, поэтому предприятие просто вынуждено изменять, менять свою товарную стратегию, создавая новые товары. максимальное расширение потребительского выбора требует затрат. Товары и услуги станут дороже, поскольку большое разнообразие вызовет рост издержек по их производству и поддержанию запасов. Повышенные цены повлекут за собой снижение реальных доходов потребителей и масштабов потребления. Увеличение разнообразия товаров потребует от потребителя больше времени и усилий на знакомство с различными товарами и их оценку. Конечно, директор предприятия рискует начиная исследования нового товара, так как не знает, окупятся ли его затраты.

Так же возникают трудности с реализацией рекламы, без рекламы торговля, как правило, идет вяло, приносит убытки, нередко многократно превосходящие расходы на рекламу.

3.3 Рекомендации по организации нововведений

Меры, которые предприятие принимает ради наилучшего использования существующего рыночного потенциала, должны быть двоякого характера. С одной стороны, предприятие должно предложить потребителям продукты, удовлетворяющие их потребностям и желаниям и по цене, которую они хотят и могут за эти продукты заплатить. С другой стороны, оно должно предпринимать продуманные акции воздействия на потребителя, чтобы они покупали их продукты.

Фирма должна расширить сбыт имеющихся товаров на существующих рынках при помощи интенсификации товародвижения, наступательного продвижения и самых конкурентоспособных цен. Это увеличивает сбыт: привлекает тех, кто раньше не пользовался продукцией данной фирмы, а также клиентов конкурентов и увеличивает спрос уже привлеченных потребителей.

Заключение

В заключение можно подвести итог: данная организация будет перспективной и прибыльной, если все вышеперечисленные мероприятия дадут успешных результатов.

Конечно, ожидаются и всевозможные трудности, связанные как с организацией предприятия, оформлением необходимых договоров, и установление связей с надежными поставщиками, так и с завоеванием доли рынка и ведением конкурентной борьбы в сфере общественного питания.

Но в умелых руках руководителя все проблемы можно решить. А достойная реклама и мероприятия по стимулированию сбыта непременно сформируют положительное мнение у потребителей, удовлетворение потребностей которых во вкусной и качественной пицце является главной целью предприятия пиццерии «Лакомка».

Список использованной литературы

1.   Лапуста М.Г., Старостин Ю.Л. Малое предпринимательство. – М.: 2002.

2.   Горемыкин В. А. Бизнес план: Методика разработки. 25 реальных образцов бизнес- плана (2-е изд.) – М.: «Ось-89», 2003.

3.   Бизнес-планирование. Под ред. В.М. Попова и С.И. Ляпунова. – М.: Финансы и статистика, 2002.

4.   Федеральный закон РФ от 8 .02.98 №14 - ФЗ "Об обществах с ограниченной ответственностью".

5.   Финансовый бизнес план. Под ред. В.М. Попова. – М.: Финансы и статистика, 2000.

Приложение А

2007 год
Наименование	Объем производства	Цена	Выручка
Пицца:
Овощная (шампиньоны, кукуруза, помидоры, сладкий перец, сыр);	1300	65	97500
Сан-Марино (куриное филе, шампиньоны, помидоры, сыр);	750	80	64000
Четыре времени года (помидоры, колбаса полукопченая, шампиньоны, паприка, сыр);	920	80	73600
Деревенская (ветчина, помидоры, сыр);	1400	73	95900
Морская (креветки, кальмары, оливки, сыр).	700	100	70000
Холодные блюда и закуски:
Салат по-гречески (помидоры, огурцы, болгарский перец, брынза, оливковое масло);	657	50 36	32850
Салат с креветками (креветки, помидоры, яйцо, масло, зелень, пряности);	458		29770
Салат «Летний»	700	35	24500
Салат «Гурман» (куры копченые, ананасы, паприка, помидоры);	340	60	20400
Салат неаполитанский (семга копченая, яблоко, оливки, картофель);	350	75	26250
Горячие блюда и закуски:
«Гладиатор»	420	110	46200
Спагетти с томатно-мясным соусом	390	100	3900
Бифштекс натуральный	450	100	45000
Котлета по-киевски	340	40	13600
Шницель	373	40	14900
Гарниры:
Овощи натуральные	716	30	21465
Картофель «Фри»	1431	25	35775
Рис отварной	239	20	4770
Сладкие блюда:
Компот яблочный	106	25	2656,2
Груша с сиропом	113	25	282,5
Молочный коктейль	388	30	11652
Мороженое с наполнителями ( тертый шоколад, джем, орехи)	750	20	15000
Горячие напитки:
Чай	1700	10	17000
Кофе	2000	15	30000
Зеленый чай	1260	12	15120
Холодные напитки:
Сок натуральный J7(яблоч., апельсин., ананас., виноград., грейпфрут., томат.) 1,0	1050	40	42000
Газированные напитки (кола, спрайт, фанта) 0,5	1300	20	26000
Минеральная вода Гелиос 0,5	610	13	7930
Газированные напитки (кола, спрайт, фанта) 1,0	465	40	18600
Алкогольные напитки
пиво (0,5):
Сибирская корона	500	30	15000
Сокол	450	35	15750
Братское	450	25	11250
Клинское	460	35	16100
Брама	420	40	16800
Миллер	300	50	15000
Эфес пилсенер	400	40	16000
вино:
Мартини Бианко 0,5	24	530	12720
Шампанское советское п\сл 0,75	78	195	15210
Саперави,Талисман, кр\сух 0,75	39	390	15210
Алазанская долина, Талисман, кр\п\сл 0,75	80	390	31200
Шардоне п\сл 0,75	123	200	24600
Алиготе сух. 0,75	120	200	24000
Молоко любимой женщины п\сл 0,75	100	250	25000
водка:
Исток 0,5	80	150	12000
Немиров 0,5	70	300	21000
Русский размер 0,5	65	170	11050
Горилка 0,5	58	300	17400
Главспирттрест 0,5	75	170	12750
Хлеб (бул.)	555	12	6660
Итого:			1299811

Приложение В

	Область сравнения	Качество продукции	Репутация	Производственные возможности	Стоимость услуг	Обслуживание потребителей	Маркетинг и реклама	Средний балл
Рынок общественного питания	«Лакомка»	9	8	7	7	8	9	8
	1. «Зенит»	9	9	8	8	8	9	9
	2. «Блюз»	7	6	8	7	4	6	6,2
	3. «Диалог»	6	7	6	7	5	6	6,1

Приложение С

Должность	Образование	Качества	Опыт работы
Бармен	Среднее специальное или курсы	Честность, порядочность, добросовестность, хорошее знание карты вин, знание кассового аппарата.	Желателен, но не обязателен.
Официант	Среднее специальное или курсы	честность, порядочность, добросовестность, аккуратность.	Желателен, но не обязателен
Повар	Среднее специальное	Честность, порядочность, добросовестность, умение вкусно и быстро готовить.	Обязателен, не менее 5 лет
Водитель	Не обязательно, наличие водительского. удостоверения - обязательно	Честность, порядочность, добросовестность.	Обязателен, не менее 5 лет
Работники кухни	Не обязательно	Честность, порядочность, добросовестность, аккуратность.	Обязателен

1 Более подробный перечень представлен в приложении А

[2] Более подробный перечень представлен в приложении В

[3] Подробный перечень представлен в приложении С