Состояние малотоварного производства молока в регионе……………………………………………………………...27

2.1 Состояние малотоварного производства молока в регионе……………………………………………………………...27

Влияние статей затрат на себестоимость производства молока……………………………………………………………….36

Анализ путей реализации молочной продукции сельским товаропроизводителем………………………………………..…. 44

Глава 3. Повышение эффективности предприятия малотоварного производства молочной продукции.

Аудит затрат при производстве молока………………...48

Пути снижения затратных показателей…………………64

Направления повышения эффективности функционирования малотоварного производства молока………………………………………………………………69

Заключение………………………………………………………...74

Библиография……………………………………………………...76

Приложения

Рецензия

Введение

Удовлетворение постоянно растущих потребностей населения в продуктах питания и промышленности в сырье предполагает наличие высокоразвитого животноводства. В настоящее время, когда на первый план выдвигаются качественные факторы роста производства, важными условиями обеспечения устойчивых темпов развития животноводства является укрепление кормовой базы, совершенствование технологии и организации производства, решение кадровых вопросов.

Однако, все еще продолжающийся переходный период от бывшей централизованной системы с большими субсидиями к рыночной экономике, оказывает сильное влияние на развитие молочной промышленности. Повсеместно, молочный сектор сталкивается с конкурентным рынком и, внедренными в него для различных нужд, инфраструктурами. Ситуация в молочных хозяйствах далека от удовлетворительной. При очень высокой стоимости основных производственных факторов и относительно низких ценах на молоко при переработке, большинство молочных хозяйств в настоящее время не рентабельны и быстро истощают свои фонды. Продолжающееся снижение производства молока – естественный результат. Вот почему в сложившейся ситуации основные надежды возлагаются на малотоварное производство, когда при небольшом поголовье можно лучше сконцентрировать усилия и добиться более высоких показателей.

Глава 1. Организация учета при малотоварном производстве молочной продукции

Характеристика малотоварного производства

Предприятия различных форм собственности при производстве молочной продукции могут относится к малотоварным по двум основным параметрам:

по количеству обслуживаемых животных на ферме;

по объему получаемой продукции – среднесуточному производству молока на ферме.

Классификация ферм по первому показателю разработана ведущими учеными аграрниками под руководством академика Российской академии сельскохозяйственных наук Морозова Н. Н.

Указанная классификация характеризует фермы малой мощности (численностью до 100 коров), средней мощности (до 400 коров) и комплексы (свыше 400 коров).

В свою очередь малые фермы по различают мощности: для коллективных хозяйств – от 50 до 100 коров, фермерские – семейные до 50 коров и частные до 10 коров.

Особенности семейных ферм заключаются в том, что фермер при самостоятельном обслуживании поголовья имеет ограничение в рабочей силе, то есть он может обслуживать поголовье только членами своей семьи (т. е. без найма дополнительных рабочих). При условии нагрузки на семью с использованием отечественных средств механизации и автоматизации технологических процессов семья может иметь до 25 коров. Проектные организации разработали такие фермы для подворья на 5 коров (т.п. 801-7-1-91 г.), на 10 коров (т.п. 801-7-2-91 г.), а также на 25 и 50 голов.

Ферма крупного рогатого скота по производству молочной продукции по нормам технологического проектирования предусматривает три варианта структуры стада.

В первом варианте стадо в своем составе должно содержать 50 % коров, в том числе дойных, сухостойных, новотельных и глубокостельных; телят профилактического периода и в возрасте от 14 до 20 дней и до 6 месяцев, а также молодняка и нетелей.

Второй вариант – 60 % коров, в также телят и нетелей.

Третий вариант – 90 % коров, а также телят профилактического периода и нетелей за 2, 3 месяца до отела. Последний вариант характеризуется высоким уровнем товарного производства молока.

Сотрудниками ВИЭСХа проведен расчет в годовой потребности кор­мов и необходимых сельхозугодий под кормовые культуры для различных типоразмеров фермерских хозяйств. Рассмотрим сказанное на примере фермы на 50 голов.

Анализ таблицы показывает, что фермеру необходимо иметь площадь до 100 га . Увеличение или уменьшение поголовья приводит к крат­ному изменению площади.

Институтом "Гипронисельхоз" разработана рабочая документация на молочные фермы вместимостью 25 и 50 коров.

Таблица 1.1

Потребность молочной фермы в кормах и сельхозугодиях.

На 50 коров разработано два типовых рабочих проекта – боксовое содержание без воспроизводства и с воспроизводством стада.

На фермах предусматривается содержание одновременно - 50 коров, 10 нетелей и телят до 20 -дневного возраста; - 50коров, 36 ремонтных телок и нетелей. Годовое производство молока на них составляет 243,2 и 239,6 т.

В составе ферм предусмотрены - блок производственных зданий, включающий коровник с доильным залом, молочную, помещение для отела и содержания телят, корнеплодохранилище, зернохранилище и стоянку для сельхозтехники; вспомогательные сооружения с траншеями для силоса и сенажа, дезбарьер, постройки для мелкого скота и птицы, выгульно-кормовые дворы, сооружения по сбору навоза и его компостированию, емкости сбора ливневых стоков, комплектную трансформаторную подстанцию, жилой пятикомнатный дом.

Блок производственных зданий размерами 12х60 и 12х72 м разработаны в тех же конструктивных вариантах, что и для 25 коров.

Содержанке животных стойлово-пастбищное. Ежегодный ремонт ста­да можно осуществлять за счет собственного воспроизводства.

Дойных и сухостойных коров, нетелей и ремонтных телок содержат беспривязно в секциях, оборудованных боксами, кормушками и автопоилками; глубокостельных и новотельных коров - привязно в стойлах.

Отелы предусмотрены в денниках. Телята сначала содержатся в индивидуальных клетках, а затем в групповых станках. Кормление в зимний период – сеном, силосом, сенажом, корнеплодами и комбикормом. В летний период – зеленый корм и комбикорма.

Основные показатели ферм на 25 и 50 коров

по данным «Гипронисельхоз»

Проекты разработаны с учетом эффективного функционирования ферм, где видно, что для выполнения этого уровня необходимо обеспечить надой не менее 5000 кг молока в год.

Исходя из условий организации и ведения производства молока бухгалтерский учет на малых фермах коллективных и фермерских хозяйств отличается незначительно.

Необходимыми ежедневными формами учета являются показатели затрат на корма, оплату труда, транспортные расходы и прочее. Компенсирующим эти расходы является учет объемов произведенной продукции (молока) и ее реализация. Следует отметить, что производство и реализация молока проводится ежедневно в течение всего года, что требует ежедневного ведения бухгалтерского учета.

С позиции оценки мощности СПК «Знамя Ильича» нужно отнести к предприятиям средней мощности, так как количество коров – 263 гол. в 2000 году. Однако, учитывая низкие ежегодные надои за последние годы, которые не превышают 2500 кг на корову по ферме, то ее можно отнести к малотоварным.

В 2000 году надой на одну фуражную корову составил 1171 кг (приложение ), что равняется 3,2 кг на корову в день. По ферме: 3,2 * 263 = 841,6 кг.

Количество молока по ферме в среднем на день незначительное.

Таким образом по мощности и затратам на производство молока ферма относится к затратам средней мощности, а по объему производимой продукции (молока) и выручки за нее к малотоварным предприятиям. При таком дисбалансе затрат на производство и выручки от реализации ожидать эффективной работы невозможно.

Бухгалтерский учет и анализ позволяют реально оценить сложившуюся ситуацию в хозяйстве и наметить пути устранения недостатков в этой отрасли животноводства.

Указанное положение характерно для всех хозяйств области и центрально-черноземного региона (приложение 1.).

Из таблицы видно, что надои во всех областях ЦЧ региона различные. Если ферма на 100 коров в Тамбовской области в среднем производит около 600 кг в день, то в Белгородской около 750 кг. При одинаковых расходах на производство и цене реализации на молокозавод равной 3,5 руб./кг производитель молока в нашей области выручает ежедневно на 525 рублей меньше.

Таким образом поиск путей сокращения затрат и увеличения прибыли является актуальной задачей для товаропроизводителя молочной продукции.