Технологическая схема приготовления блюда - Кулинария - KazEdu.com

Технологическая карта блюда “Ризотто по-итальянски” Расчет пищевой ценности сырья Технологическая схема приготовления блюда Карта технологического процесса производства блюда “Ризотто по-итальянски” Подготовка образцов к анализу Определение содержания жира методом Гербера

45172

знака

25

таблиц

6

изображений

Расчет пищевой ценности сырья Читать далее: Карта технологического процесса производства блюда “Ризотто по-итальянски”

1.4. Технологическая схема приготовления блюда

“Ризотто по-итальянски”

Схема приготовления блюда составляется с указанием всех операций, применяемых при кулинарной обработке. Схема составляется на предприятии с целью

Технико-технологическая схема блюда

“Ризотто по-итальянски”

Сыр твердый

Перец черный

молотый

Соль

Бульон мясо- костный

Крупа рисовая

Лук репчатый п/ф

Масло сливочное

Измельчение на терке

Доведение до кипения

Промывание

Зачистка

Просеивание

Нагревание

Перебирание

Нарезка

Зачистка

Подача

Смешивание

Варка

Перемешивание

Обжарка

Смешивание

Технико- технологическая схема

“Бульон мясо-костный”

Процеживание

Технологическая схема первичной обработки овощей

Технологическая схема обработки мяса говядины

Расчет пищевой ценности сырья Читать далее: Карта технологического процесса производства блюда “Ризотто по-итальянски”

Раздел: Кулинария
Количество знаков с пробелами: 45172
Количество таблиц: 25
Количество изображений: 6

Скачать

Главная Новости Рефераты Статьи Вузы

О проекте Соглашение

© 2009-2024 Образовательная социальная сеть KazEdu.com