Техніко-економічне обґрунтування
Проектно-технологічна частина
Аналіз та вибір технологічних схем виробничого процесу
Розрахунок та добір технологічного обладнання
Розрахунок робочої сили
Розрахунок робочих площ приміщень
Об’ємно - планувальні та конструктивні рішення
Розрахунок витрат води, пару, холоду, електроенергії
Організація виробничо-ветеринарного контролю
Організація технохімічного контролю та контролю систем управління якістю продукції
Автоматизація технологічних процесів
Безпечність ФУНКЦІОНУВАННЯ підприємства
Шкідливі виробничі фактори та методи їх ліквідації
Техніка безпеки при роботі з обладнанням
Розробка заходів з протипожежної безпеки
Розрахунок проектної потужності підприємства
Розрахунок чисельності працівників і витрат па оплату труда
Розрахунок поточних витрат
Тис. грн.* 8%/100% = 1393,4 тис. грн
Розрахунок річної суми прибутку, необхідної для відшкодування інвестиційних витрат в нормативний термін окупності (без дисконтування)
Навигация
Розрахунок проектної потужності підприємства
проектування ковбасного цеху потужністю 12 т готової продукції за зміну
175131
знак
34
таблицы
3
изображения
5.1 Розрахунок проектної потужності підприємства
Проектна потужність підприємства визначається можливою кількістю продукції (виробничою програмою), що виробляється і об'ємом сировини, що переробляється і допоміжних матеріалів в цінах постачальника (без ПДВ). Проектна потужність розраховується за даними технологічної частини проекту.
У дипломному завдані визначена виробнича потужність підприємства у вигляді кількості готових виробів. Ця кількість відбивається у виробничій програмі підприємства, таблиця 5.1.
Таблиця 5.1 – Виробнича програма підприємства
| Найменування продукції | Одиниці вимірювання | Кількість | |
| За добу | За рік | ||
| Варені ковбаси | т | 6 | 1500 |
| Сосиски, сардельки | т | 2.4 | 600 |
| Напівкопчені ковбаси | т | 1.8 | 450 |
| Варено-копчені ковбаси | т | 1.8 | 450 |
| Разом: | т | 12 | 3000 |
Розрахунок кількості потрібної сировини і товарів для підприємства та річної проектної потужності надано у таблиці 5.2.
Таблиця 5.2 – Розрахунок потреби в сировині та матеріалах та річної проектної потужності
| Найменування сировини й матеріалів | Одиниці вимірювання | Витрати сировини і матеріалів | Відпускна ціна, грн | Вартість сировини у відпускних цінах тис. грн. |
| ||||
| За добу | За рік |
| |||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| |||
| Яловичина | Кг | 7570 | 1892500 | 20 | 37850,0 |
| |||
| Свинина | Кг | 7125 | 1781250 | 15 | 26718,8 |
| |||
| Шпик | Кг | 931,3 | 232825 | 5 | 1164,1 |
| |||
| М’ясна обрізь свиняча жилована | Кг | 30 | 7500 | 9 | 67,5 |
| |||
| грудинка свиняча | Кг | 211,54 | 52885 | 15 | 793,3 |
| |||
| жир-сирець | Кг | 24,79 | 6197,5 | 4 | 24,8 |
| |||
| Серце яловиче або свиняче | Кг | 366,69 | 91672,5 | 11 | 1008,4 | ||||
| мозок яловичий або свинячий | Кг | 18,87 | 4717,5 | 7 | 33,0 | ||||
| яйця курячі або меланж | Кг | 49,9 | 12475 | 4 | 49,9 | ||||
| Молоко сухе цільне або обезжирене | Кг | 37,44 | 9360 | 1,5 | 14,0 | ||||
| мука пшенична або крохмаль | Кг | 90,834 | 22708,5 | 2,5 | 56,8 | ||||
| білок соєвий ізольований | Кг | 79,439 | 19859,8 | 5 | 99,3 | ||||
| Концентрований білок сироватки | Кг | 9,09 | 2272,5 | 13 | 29,5 | ||||
| сіль поварена харчова | Кг | 331,8 | 82950 | 0,5 | 41,5 | ||||
| нітрит натрію | Кг | 0,912 | 228 | 18 | 4,1 | ||||
| цукор-пісок або глюкоза | Кг | 21,333 | 5333,25 | 2,5 | 13,3 | ||||
| Перець червоний молотий | Кг | 1,805 | 451,25 | 10 | 4,5 | ||||
| перець білий або чорний молоті | Кг | 13,822 | 3455,5 | 10 | 34,6 | ||||
| перець духмяний молотий | Кг | 4,987 | 1246,75 | 10 | 12,5 | ||||
| Горіх мускатний або кардамон молоті | Кг | 4,561 | 1140,25 | 15 | 17,1 | ||||
| Часник свіжий очищений | Кг | 14,674 | 3668,5 | 11 | 40,4 | ||||
| Часник сухий | Кг | 2,1 | 525 | 39 | 20,5 | ||||
| Натрію аскорбінат або аскорбінова кислота | Кг | 0,228 | 57 | 48 | 2,7 | ||||
| Фосфати харчові | Кг | 4,77 | 1192,5 | 12 | 14,3 | ||||
| Кишкова оболонка | Пучки, шт.. | 1172 | 293000 | 2.45 | 717,8 | ||||
| Шпагат | Кг | 29.7 | 7425 | 4,15 | 30,8 | ||||
| Разом | 68863,4 | ||||||||
Результати розрахунків проектної потужності по об'єму сировини, що переробляється і матеріалів віднесемо на статтю собівартості «Сировина і матеріали».
Похожие работы
... ковбас 2. РОЗРАХУНКОВА ЧАСТИНА 2.1 Розрахунок кількості сировини і готової продукції Для вибору найбільш ефективних технологічних схем, відповідних виробничій потужності проектованого ковбасного цеху виконують продуктові розрахунки, результатом якого є визначення маси вихідної сировини, напівфабрикатів, вторинних продуктів і відходів. Вихідними даними для розрахунків ковбасного цеху ...
... ічними властивостями і взаємодії з фаршем вони значно нижчі. Використовуються, в основному, для виготовлення варених ковбас. 2.2 Характеристика основних етапів та операцій технологічного процесу виробництва продукції передбаченої темою бакалаврської роботи Процес виготовлення ковбасних виробів включає такі основні операції: 1. обвалювання; 2. жилування; 3. солі ...
... . Варять не більше 20 хв. М'ясний порошок — однорідна маса, отримана подрібненням сухого м'яса, колір світло-коричневий. Варять не більше 5 хв. Волога в порошку не більше 10%, упаковка герметична. ЛЕКЦІЯ ПО ТОВАРОЗНАВСТВУ РИБИ 1.Характеристика сімейств риб Промислові риби класифікують по декількох ознаках. По способу і місцю життя риби ділять на морських, прісноводих, напівпрохідні і прох ...
... 832=24,038 млн.грн. Отже в підсумок розрахунків можна сказати що підприємство давно досягнуло точки беззбитковості і працює нагромаджуючи прибуток. Розділ 4. Формування функцій менеджменту в ЗАТ "М'ясокомбінат" Місією організації є забезпечення споживачів якісними і корисними м’ясними продуктами. Стратегією підприємства обране «обмежене зростання». Частка ринку, яку займає підприємство, є ...
0 комментариев