Навигация
2.3 Трудовые ресурсы
Основными задачами анализа фонда заработной платы являются изучение состава и динами фонда заработной платы, выявление изменения показателей, происшедших в отчетном периоде, определение влияния факторов на фонд заработной платы. [17, c. 114]
Анализ целесообразно начинить с изучения общего объема фонда заработной платы, его уровня в товарообороте, изменения динамики этих показателей.
Из приведенных данных таблицы 7 видно, что перевыполнение плана товарооборота было обеспечено меньшей средней численностью, чем предполагалось, т.е. повысилась производительность труда работников производства на 23,7%, работников зала на 1,2%, а в общем на 10,8%.
Фонд оплаты труда фактически равен плановому. Количество работников фактически меньше, чем по плану. За счет этого средний заработок на одного работника вырос на 9,5%. Это положительная тенденция в области стимулирования труда работников. Темпы роста заработной платы превышают темпы роста производительности труда (см. таблицу 8).
Таблица 8. Численность работников, производительность и фонд оплаты труда 2009 год
| Показатели | План | Фактически | Выполнение, % |
| Товарооборот, руб. | 400000 | 404704 | 101,2 |
| Среднесписочная численность работающих: | 23 | 21 | 91,3 |
| Из них работников производства | 11 | 9 | 81,8 |
| Работников торгового зала | 12 | 12 | 100 |
| Производительность труда – средний товарооборот на одного работающего, руб. | 17391 | 19271,5 | 110,8 |
| Работников производства | 36363,5 | 44967 | 123,7 |
| Работников торгового зала | 33333,5 | 33725,5 | 101,2 |
| Фонд оплаты труда всех работников, руб. | 17250 | 17250 | 100 |
| Средний заработок одного работающего, руб. | 750 | 821,5 | 109,5 |
Таблица 9. Основные показатели ресторана «Пески Востока» за 2009 г.
| Наименование показателей | Ед. изм. | Величина показателей | Отклонение | Темп роста | |
| 2008 г. | 2009 г. | Абсол. | |||
| Объем реализации | руб. | 373688 | 404704 | +31016 | 108,3 |
| Численность работающих, рабочих | чел. | 21 | 21 | ||
| чел. | 17 | 17 | |||
| Выработка | руб. | 17794,5 | 19271,5 | +1477 | 108,3 |
| Себестоимость | руб. | 90430 | 110300 | +19870 | 122 |
| Затраты на 1 руб. | руб. | 0,24 | 0,27 | -0,4 | 0,8 |
| ФОТ | руб. | 15000 | 17250 | +2250 | 115 |
| Среднемесячная з/п | руб. | 714 | 821,5 | +107,5 | 115 |
| Прибыль | руб. | 240650 | 249525 | +8875 | 103,7 |
| Рентабельность производства | % | 8,3 | 9 | +0,7 | |
На уровень производительность труда существенное влияние оказали следующие факторы: уровень профессионального образования работников, т.е. поваров, официантов, шеф-повара, администраторов; большая часть работников имеют специальное образование и большой практический опыт в сфере общественного питания; соблюдается трудовая дисциплина; невысоки текучесть работников и их заболеваемость.
На хорошую работу ресторана большое влияние оказывает производительность труда. Можно наладить бесперебойное снабжение предприятия сырьем, но если неправильно организован труд, нет систематической направленности на увеличение его производительности, то трудно ожидать успешного выполнения производственной программы. Перевыполнение плана товарооборота было обеспечено меньшей средней численностью, чем предполагалось, т.е. повысилась производительность труда работников производства на 23,7%, работников зала на 1,2%, а в общем на 10,8%. Фонд оплаты труда фактически равен плановому. Количество работников фактически меньше, чем по плану. за счет этого средний заработок на одного работника вырос на 9,5%. Это положительная тенденция в области стимулирования труда работников.
Похожие работы
... базисного года возьмем 2007 год, и при составлении таблицы 5 воспользуемся данными, проанализированными выше в аналитическом разделе данного дипломного проекта. Таблица 5. Анализ повышения прибыли за счет внедрения мероприятий по совершенствованию системы расчетов с покупателями Наименование показателя ед. изм. Расчет Значение 1 2 3 4 1.Увеличение объема реализации 1.1. Продажа ...
... 35% количество сделок (продаж элементов туров) увеличится уже в 2 раза относительно текущего показателя, что подтверждает повышение экономической эффективности деятельности предприятия ЗАО «Богемия Сервис» от использования информационной технологии. 6. Экономическая экспертиза проекта создания Web-узла и разработка механизма управления рисками 6.1. Анализ устойчивости и чувствительности ...
... формируются в текущий момент и могут быть в определенной степени предугаданы (хотя в экономике всегда остается место для непрогнозируемых скачков). 2. Оценка экономическОй эффективности деятельности предприятия 2.1 Общая характеристика предприятия ЗАО «Северодонецкое объединение Азот» организовано в процессе реструктуризации и санации СГПП «Объединение Азот» в соответствии с решением ...
... . На это повлияло: увеличение объема выручки от реализации продукции, увеличение размера налога, повышение себестоимости продукции. 3 Мероприятия и рекомендации качественного использования показателей эффективности деятельности предприятия. 3.1 Резервы снижения себестоимости. Выявление резервов снижения себестоимости должно опираться на комплексный технико-экономический анализ работы ...
0 комментариев