Эстонская кухня

1.4.1 Эстонская кухня

Традиционная эстонская национальная кухня сформировалась во многом под влиянием немецкой и шведской кулинарных традиций, и состоит, в основном, из простых и сытных "крестьянских" блюд, создаваемых на основе свинины, картофеля, овощей, разнообразных круп, рыбы (особенно популярна салака) и хлебных продуктов. Отличительной особенностью является широкое использование мясных субпродуктов (крови, ливера) и разнообразных молочных блюд - только одних молочных супов насчитывается более 20.

Супы сами по себе достаточно распространенное блюдо - существуют, к примеру, суп с ячневой крупой и картофелем, с клецками, с горохом и перловой крупой, хлебный, черничный, из салаки с картофелем и даже пивной суп. Крайне слабо используются приправы и травы, причем в незначительных количествах и в строго определенных блюдах: укроп - к салаке, майоран - в кровяные колбасы, тмин - в творог, петрушка, сельдерей - в мясные супы (не во все). Из вкусовых приправ, кроме молока, сливок и сметаны в чистом виде, используют "кастмед" - молочные и молочно-сметанные подливки, которые сопровождают почти каждое эстонское блюдо.

Наиболее популярны "сыйр" - особое блюдо из творога, копченая форель "суитсукала", свиные ножки с горохом, кровяная колбаса "веревёрст", "мульги пудер", блины с кровью "вере пакёогид", галушки из ячменной муки, "мульгикапсас" - особым образом тушеная с ячменем и квашеной капустой свинина, "пипаркоок", брюквенная каша "кааликапудер", брюквенно-картофельная каша "кааликакартулипудер", отварное мясо с овощами, горохово-гречишная каша "хернетатрапудер", суп с пивом, суп черничный с клецками, разнообразные сыры и кисели.

В Эстонии делают удивительно вкусный шоколад с орехами, необычные конфеты с мятной, ликерной, кофейной, ореховой начинкой, отличные пирожные и всевозможные другие сладости.

Национальный напиток, несомненно, пиво - светлое "Саку" и более темное "Сааре" с острова Сааремаа, также оригинальным продуктом является медовое пиво и глинтвейн "хёегвейн".

1.4.2 Официальные праздники и выходные дни в Эстонии

1 января - Новый год.

24 февраля - День Независимости.

март/апрель - Страстная (Великая) Пятница.

март/апрель - Пасха.

1 мая - Праздник весны.

май/июнь - Троица.

23 июня - День Победы (годовщина сражения под Вынну).

24 июня - Иванов день (Яанипяэв, Янов день).

20 августа - День восстановления независимости.

25 декабря - Рождество.

26 декабря - Святки.

Также отмечаются 6 января (День трех королей, Крещение), 2 февраля (Заключение Тартуского мирного договора), 2-е воскресенье мая (День матери), 14 июня (Всенародный день траура, день поминовения жертв сталинских репрессий), 2 ноября (День поминовения усопших) и 16 ноября (Провозглашение декларации о независимости). Банки, государственные учреждения и многие магазины в дни государственных праздников закрыты.

1.4.3 Фестивали и праздники в Эстонии

Главными фестивалями Эстонии являются Народный Фестиваль Балтики, проводимый в середине июля в Таллинне, и прекрасный Всеэстонский Фестиваль Песни. Также в столице интересны джазовый фестиваль "Туденгиджаз" (Студенческий джаз, февраль), Неделя эстонских фильмов (март), Дни эстонской музыки в Национальном оперном театре "Эстония" (апрель), самый большой джазовый фестиваль стран Балтии - "Джазкаар" (апрель), традиционный фестиваль "Славянский венок" (июнь), крупнейший пивной фестиваль страны - "Олесуммер" (начало июля), Международный фестиваль органной музыки (август), Международный фестиваль уличных театров (август-сентябрь), традиционный фестиваль "Дни финно-угорских народов" (третья неделя октября), фестиваль детских и молодежных театров "Банааникала" (Банановая рыба, октябрь-ноябрь), международный фестиваль пианистов "Клавир" (октябрь-ноябрь), Международный кинофестиваль "Темные ночи" (ноябрь-декабрь) и рождественский джазовый фестиваль "Джоулуджаз" (начало декабря).

По всей стране проходят выступления ведущих музыкальных коллективов в рамках "Открытого фестиваля музыки барокко" (январь-февраль). Лето буквально переполнено событиями. В ночь на летнее солнцестояние (Яанипяэв, Янов день) проходит самый красочный и веселый летний праздник - "Гриллфест", сопровождаемый танцами, песнями и весельем вокруг костров, а также поисками мистического цветка папоротника, который, по поверьям, цветет только этой ночью и приносит удачу любому, кто его найдет (множество эстонцев обычно берут отпуск именно в течение недели накануне Янова дня). В окрестностях Епископского замка в Хаапсалу каждый год в августовское полнолуние проходит красочный "Фестиваль Белой Дамы", посвященный "самому известному призраку Эстонии". В Национальном Парке в Лахемаа в первый уикэнд июля проводится фольклорный фестиваль "Виру Сару". Многочисленные песенные фестивали и концерты проходят во многих населенных пунктах по индивидуальному графику. В Отепя дается старт Тартускому лыжному марафону (февраль). В июле в Таллинне проходит фестиваль "Rock summer"; в августе фестиваль Белой Дамы в Хаапсалу.