Правила експлуатації

5. Правила експлуатації

Вершковідокремлюючі ванни треба ретельно заземляти, періодично оглядати і перевіряти справність заземлення. Шківи приводу і ремені необхідно закривати захисними кожухами. Переливна трубка повинна бути завжди відкритою, щоб не створювати тиску в сорочці ванни.

Звільнивши від вершків, ванну чистять і миють гарячою водою, після чого всю поверхню її витирають досуха чистою, м'якою тканиною.

Систематично треба контролювати, оглядати і змащувати всі частини приводного механізму, що труться, змащувати підшипники мішалки і головки шатуна при щоденній роботі 1 разів на тиждень, механізм повороту кришки 1 разів на тиждень. Корпус редуктора треба періодично заливати маслом, не рідше 1 разу на місяць все масло з редуктора видаляють. Редуктор промивають і знов наповнюють маслом до передбаченого рівня. Систематично необхідно стежити за станом сальників. У цьому місці розсіл або вода поступають з нерухомого трубопроводу в мішалку, що коливається.

За наявності несправності ущільнення хладогент може потрапити в продукт. Спочатку набивку потягують, а потім у міру зносу її видаляють і ставлять нову.

Застосування мастильних речовин, - вазеліну, солідолу і ін. - для змащування сальників неприпустимо, тому що є небезпека попадання їх в продукт.

Висновки

1.         Курсова робота відповідає вимогам завдання. В ній вивчено будову установок для пастеризації молока і молочних продуктів, принцип роботи, порівняльну характеристику експлуатованого ємкісного пастеризаційного обладнання.

2.         Відображені техніко-економічні показники вивченого обладнання.

3.         Розрахункова частина роботи виконана правильно, наводяться міркування щодо ефективності використання пастеризаторів з обертаючою мішалкою.

Список використаної літератури

1. Антипов С.Т. Ученик ХХІ век «Машини и аппараты пищевых производств» - М. «Высшая школа», 2001 г.

2. Барабанщиков Н.В. «Молочное дело», - М. «Колос» 1983 г.

3. Бредихин С.А., Космодемгенский Ю. В., Юрин В.Н. «Технология и техника переработки молока» - М. «Колос» 2003 г.

4. Гальперин Д. М. «Оборудование молочних предприятий, монтаж, накладка, ремонт» - М. «Агропромиздат» 1990 г.

5. Власенко В.В. «Технологія виробництва і переробки молока і молочних продуктів» - В. 2000г.

6. Гончаров Н.Н. Справочник механика молочной промышленности – М. 1959 г.

7. Дилажен З.Х. «Молочное дело» -М. «Колос» 1979 г.

8. Золотин Ю.П., Френклах М.Б., Ламутина М.Г. «Оборудование предприятий молочной промышленности» -М. Агропромиздат 1985 г., 270с.

9. Иванов В.И. «Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности».

10.Ковалевская Л.П. «Технология пищевых производств» -М. «Колос» 1997г.

11.Кравців Р.І., Хоменко В.І., Островський Я.Р. «Молочна справа».

12.Крусь Т.Н. «Технология молочных продуктов».

13.Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу –М. «Колос» 1978г.

14.Ніконенко В.М. «Обладнання та технологія молочного виробництва» -К. «Урожай» 1995р.

15.Прытыко В.П., Лунгрен В.Г. «Машины и аппараты молочной промышленности».

16.Сурков В.Д., Липатов Н.Н., Золотин Ю.П. «Технологическое оборудование молочных предприятий» -М. «Легкая пищевая промышленность» 1983г.

17.Тамбаев Н.И. Справочник по оборудованию предприятий молочной промышленности –М. 1967г.

18.Золотин Ю.П., Френклах М.В., Ламутина М.Г. «Оборудование предприятий молочной промышленности» - М. «Агропромиздат» 1985г.

19.Шалыгина Г.А. «Технология молока и молочних продуктов» -М. 1973г.

20.«Правила охорони промисловості для працівників підприємства з переробки молока» -К. 1990р.

21.Барановский Н. В. «Пластинчатые теплообменники в пищевой промышленности». «Машгиз», 1962.

22.Вайнберг А. Я., Брусиловский Л. П. «Автоматизация техноло­гических процессов в молочной промышленности». Изд-во «Пищевая промышленность », 1964.

23.Дезент Г. М., Боушев Т. А. «Оборудование и поточные линии для производства мороженого». «Госиздат», 1961.

24.3олотнии Ю. П. «Циркуляционная мойка молочного оборудования». «Пищепромиздат», 1963.

25.Крупин Г. В., Лукьянов К. Я., Тарасов Ф.М., Боушев Т. А , Шувалов В. Н. Васильев П. В. «Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности» . М., изд-во «Машиностроение», 1964.

26.Кузьменко А.П. «Приборы для контроля и автоматического регулирова­ния в мясной и молочной промышленности». «Пищепрсмиздат», 1957.

27.Коллектив авторов под редакцией Соколова А. Я. «Основы и расчеты конст­руирования машин и аппаратов пищевых производств» . «Пищепрсмиздат», I960.

28.Лукьянов Н. Я., Барачевский Н. В. «Оборудование предприя­тий молочной промышленности.», «Пищепромиздат», 1958.

29.Липатов Н. Н. «Сепарирование молока». «Пищепромиздат», 1960.

Додаток 1

Рис. 1. Універсальна ємкість для пастеризації Г2-ОТ2-А:

1 — привід мішалки; 2 — ванна; 3— корпус; 4—мішалка/ 10— кришка; 11 — зливна труба; 12 — термометр.

Додаток 2

Рис. 2. Ванна Г6-ОПА-600 для пастеризації:

1— привід мішалки; 2—мішалка/ 3— внутрішня ванна; 4— корпус; 5— змійовик; 6— кран для зливу; 7— опора; 8— вентиль; 9— розподільна головка; 10— кришка корпусу; 11 - електромагнітний вентиль