Характеристика сырья
Характеристики вспомогательных материалов
Описание технологической схемы
Описание технологической схемы консервов «Ставрида в томатно-масляном соусе»
Использование отходов
Расчетная часть
Тепловой расчет автоклава
Тепловой расчет двутельного котла
Расчет количества рабочих и ИТР
Автоматизация технологических линий и процессов
ТХК и бакконтроль производства
Строительная часть
Водоснабжение
Мероприятия по технике безопасности
Меропроиятия по производственной санитарии
Взрыво-пожаробезопасность
Амортизация основных фондов
Расчет стоимости сырья
Расчет стоимости тары и тароматериалов
Расчет потребности и стоимости топлива и электрической энергии
Навигация
Меропроиятия по производственной санитарии
Проектирование рыбоконсервного завода
109992
знака
49
таблиц
1
изображение
6.3. Меропроиятия по производственной санитарии
6.3.1 Нормализация микроклимата и чистоты воздуха в производственных помещениях
Согласно СанПин 2.2.4.548 – 96 в цехе определены оптимальные и допустимые параметры температуры. Влажности и скорости воздуха в зависимости от энергозатрат человека и времени года.
| Наименование | Категория работ и прояснения | Параметры | |||||
| Темпе-ратура оС | Относит. Влажность % | Скорость воздуха м/с | t рабочего места оС | Относит. влажность раб. Места % | Скорость движения воздуха вне раб. зоны | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| Сырьевая площадка | Средние II тяжести ящики носят вручную не более 10 кг | 17-12 20-23 | 40-60 40-60 | 0,3 0,3 | 15-21 28 | 75 55 | 0,4 0,7 |
| Мойка сырья, стерилизация | Средний IIа тяжести, работы выполняются стоя при постоянной ходьбе | 17-19 20-23 | 40-60 40-60 | 0,3 0,3 | 15-21 28 | 75 55 | 0,4 0,7 |
| Цех подготовки тары | Средний IIб т.к. подноска осуществляется вручную | 17-19 20-23 | 40-60 40-60 | 0,3 0,3 | 15-21 28 | 75 55 | 0,4 0,7 |
| Склад хранения вспомогательного сырья | Тяжелая III категория, переноска тяжести более 10 кг | 16-18 20-23 | 40-60 40-60 | 0,3 0,3 | 18-19 28 | 75 55 | 0,5 0,7-1,0 |
Для поддержания этих параметров в цехе применяют теплоизоляцию и систему вентиляции:
а) в числителе параметры холодного времени года;
б) в знаменателе - летнего периода.
Для поддержания допустимых норм параметров воздуха предусматриваются в цехе рациональные технологические процессы, применение теплоизоляции на горячих поверхностях (автоклавы, обжарочные печи).
Вентиляция не может самостоятельно ликвидировать все последствия недостатков технологического процесса, поэтому в первую очередь осуществляется перечисленные выше мероприятия.
По способу подачи воздуха в цех и удалению загрязненного воздуха, вентиляция подразделяется на естественную, механическую и смешанную. В цехе имеется также общеобменная вентиляция, а также местная – над варочными котлами, обжарочной печью, а также приточно-вытяжная в банко-моечном отделении.
Естественные вентиляция обеспечивает воздухообмен в цехе за счет разности удельного веса теплого воздуха помещения и холодного наружного воздуха, а также за счет ветра. Воздухообмен регулируется фрамугами, через который поступает наружный воздух, выходит теплый воздух помещения через вытяжные фонды на крыше здания.
Механическая вентиляция обеспечивается системой воздуховодов и вентиляторов. Приточная вентиляция предусматривается в автоклавном отделении, вытяжная в отделении подготовки соусов, заливок.
Используется также механический метод очистки от промышленных выбросов, когда пыль под действием силы тяжести осаждается в циклонах.
6.3.2 Борьба с шумом и вибрацией
Источником шума и вибрации в помещениях рыбообрабатывающего цеха являются электродвигатели, насосы, закаточные машины, вентиляторы и т.п.
Согласно СН 3223-85 предельный уровень на листах не должен превышать 80 дБ. Вибрация не должна превышать 92 дБ (ГОСТ 12.1.012-90).
Среди мероприятий по борьбе с шумом можно выделить следующие:
1. Звукоизоляция. Потолки помещения покрывают звукопоглощающим материалом (участок закатки консервных банок). Все двигатели и шумные механизмы покрыты кожухами.
2. Глушители шума. Для уменьшения шума при работе вентиляторов, воздуходувок используют специальные глушители.
3. Уход за оборудованием. Содержание оборудования в надлежащем порядке, своевременный осмотр и ремонт, правильный монтаж вращающихся и движущихся частей и хорошее уравновешивание.
4. Использование оборудования с меньшими шумовыми эффектами.
Меры по борьбе с вибрацией
1. Вибрирующее оборудование устанавливают на пружинных амортизаторах.
2. Машины, возбуждающие вибрацию (моечно-сушильный агрегат, панировочная машина) установлены на фундаментах виброизолированных от конструктивных элементов здания.
3. Постоянный контроль и разработка мероприятий по уменьшению вибрации.
6.3.3 Производственное освещение
Освещение в рыбоперерабатывающем цехе осуществляется искусственным и естественным способами. Освещение должно удовлетворять требованиям СНиП 23.0 – 95 «Естественное искусственное освещение. Нормы проектирования». Естественное освещение осуществляется через оконные проемы в стенах цеха.
В производственных помещениях предусмотрено общее рабочее освещение. Сеть общего производственного освещения – 220 Вт напряжения, ремонтного 12 Вт.
Предусмотрена сеть аварийного освещения. Для рабочего освещения используют светильники типа ПВЛМ с люминесцентными лампами, в административно-бытовых помещениях – типа ЛСП. Для охранного освещения используют светильники наружного освещения типа СПП-20. В световое время используют естественное освещение в соответствии со СНиП-II-4-79. естественное освещение благоприятно влияет на организм человека, уменьшает травматизм и создает условия для повышения производительности труда.
Естественное освещение какой-либо точки помещения характеризуется коэффициентом.
Характеристика зрительных работ нормы освещения в отделениях цеха
| Наименования отделения | Разряд подразряд зрит. работ | При комбин. освещении | При общении освещении | Значение к.е.о., % при боковой системе |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Основные производственное помещение | IVв. | - | 200 | 1,5 |
| Отделение хранения тары | Vв. | - | 150 | 0,8…1,0 |
| Отдел. хранения соли, сахара и др. вспомогат. материалов | Vв. | - | 150 | 0,8…1,0 |
| Отделение стерилизации | IV | 400 | 200 | 1,2…1,5 |
| Товароликвидное отд. | IVв. | 400 | 200 | 1,2…1,5 |
| Склад готовой продукции | Vв. | - | 150 | 0,8…1,0 |
| Банкомоечное отд. | IVв. | 400 | 200 | 1,2 |
| Отделение подготовки соли, сахара | IVв. | 400 | 200 | 1,2 |
| Лаборатория | IVв. | 500 | 200 | 1,2 |
| Механическая мастерские | IVв. | 750 | 300 | 1,2 |
Похожие работы
... внутренние самонесущие стены, опирающиеся на перекрытия и разделяющие пространство этажа здания на отдельные помещения. Полы. Основанием под полы в одноэтажных промышленных зданиях служит грунт, исключающий неравномерную осадку пола и обладающий достаточной прочностью. С грунта снимается растительный слой. Конструкция химически стойкого пола включает следующие элементы: бетонное основание (по ...
... самих судов, так и служащих плавсостава. Соответствующие инструкции и нормы МОМП разработала в сотрудничестве с ФАО и МОТ. Глава 2. География мирового рыболовства 2.1. Сравнительная характеристика рыболовных флотов стран мира В большинстве стран в настоящее время развито, промышленное рыболовство. В этой отрасли хозяйства занято более 7 млн. рыбаков, а флот насчитывает свыше 2 млн. ...
... , основная часть работников концентрировалась в отраслях производственной сферы, относительно слабо была развита сфера обслуживания (табл. 2.2.1). Таблица 2.2.1 Динамика структуры занятых в народном хозяйстве Калининградской области в 1965-1995 гг., % к итогу Отрасль 1965 1975 1985 1990 1995 Промышленность 32,5 32,2 31,1 31,1 22,8 Сельское и лесное хозяйство 20,2 15,6 ...
... , причем как финансовым, так и производственным. Так, все производственные операции характеризуются определенными необходимыми временными и материальными затратами. Таким образом, при внедрении плана НАССР важно учитывать существующие условия и ограничения. Если производственный персонал не располагает достаточно свободным временем, необходимо распланировать рационально использование времени и ...
0 комментариев