Пути увеличения производства баранины

46. Пути увеличения производства баранины

 

В последние годы удельный вес баранины и козлятины в общих заготовках мяса низкий - около 2%. Невысокая мясная производительность отрасли является следствием, во-первых, того, что селекция овец и коз на улучшение мясной продуктивности ведется на низком уровне, во-вторых, далеко не в полной мере реализуется имеющийся генетический потенциал продуктивности животных путем нагула, откорма, улучшения содержания и т. д.

В настоящее время баранина-козлятина высокооплачиваемая продукция отрасли. Поэтому одна из главных задач, определяющих повышение экономической эффективности отрасли, - резкое увеличение производства баранины и козлятины в расчете на матку.

Мясная производительность - это количество баранины, козлятины, получаемое в расчете на 1 матку в год. Ее слагаемыми являются: а) мясная продуктивность отдельного животного; б) воспроизводительная способность матки. Под мясной продуктивностью отдельного животного следует понимать его живую массу при реализации, скорость роста и использование корма в период нагула, откорма, качество туши; под воспроизводительной способностью - количество приплода, выращенного маткой к отбивке за год. Этот показатель зависит от многих факторов: оплодотворяемости, плодовитости, частоты ягнения, козления, сохранности приплода, молочности маток.

Мясная продуктивность животных обусловлена комплексом хозяйственно-полезных признаков.

Реализация хозяйственно-полезных признаков, обусловливающих мясную продуктивность животных, тесно связана с направлением селекции, методами разведения, условиями кормления и содержания овец и коз. Эти вопросы рассматриваются ниже.

25. Отбор овец по происхождению и собственной продуктивности

 

Эффективность отбора обусловлена степенью наследуемости у животных селекционируемых признаков, включенных в селекционную программу, и интенсивностью отбора.

Коэффициенты наследуемости основных селекционируемых признаков у овец в среднем следующие: масса тела 0,3-0,5; настриг немытой шерсти 0,1-0,5; настриг мытой шерсти 0,2-0,6; высота штапеля 0,2-0,7; плотность шерстных волокон на 1 см² кожи 0,4-0,6.

Отбор овец и коз для разведения проводят на основе всесторонней их оценки: по происхождению, конституционально-продуктивным показателям и по качеству потомства.

Отбор по происхождению (по родословной).

Происхождение, или родословная,- один из существенных показателей для отбора овец при их разведении. Знание происхождения особое значение имеет при разведении по линиям, поскольку родословная является тем исходным показателем, отсутствие которого исключает возможность отнесения к соответствующей линии хотя бы выдающихся животных. Однако не следует переоценивать роль учета происхождения в племенной работе. Происхождение производителя или матки позволяет судить лишь о вероятности получения от них соответствующего потомства. Фактически же племенные и продуктивные качества как отбираемых животных, так и их потомства, развиваются на наследственной основе под влиянием условий кормления и содержания.

Отбор по экстерьеру и продуктивности.

Основной смысл массового отбора заключается в том, что для размножения оставляют животных с высокой продуктивностью и хорошим экстерьером, а особей с нежелательными свойствами выбраковывают. В своей основе этот метод отбора базируется на признании того, что лучшие генотипы находятся среди лучших фенотипов.

В зависимости от направления продуктивности главное внимание при отборе уделяется или шерстной продуктивности и качеству шерсти, или скороспелости, или плодовитости, или смушковым качествам и т. д. При этом во всех случаях необходимо учитывать телосложение, здоровье, конституцию, поскольку длительную и интенсивную эксплуатацию могут выдержать только здоровые и конституционально крепкие животные.

При отборе животных по экстерьеру в первую очередь необходимо обращать внимание на конституцию и развитие костяка.

У мясо-шерстных овец должны быть хорошо развиты стати, характеризующие мясность: ляжка, поясничная часть, а пястные и плюсневые кости должны быть короткие.

В Англии при оценке племенных овец породы линкольн из 100 баллов за стати экстерьера присваивают 50, за мясность -20, за шерстные качества - 20 и за активность животных -10 баллов.

Отбор в овцеводстве и козоводстве проводят на основе оценки конституционально-продуктивных качеств при бонитировке с учетом живой массы, настрига шерсти, плодовитости и других признаков.

18. Продуктивно–биологические особенности полутонкорунных овец

 

Овцы полутонкорунных пород имеют специфические конституционально-продуктивные особенности. В подавляющем большинстве они хорошо сочетают высокую мясную и шерстную продуктивность, дают однородную шерсть, которая более толстая, чем у мериносов. Тонина шерстных волокон у полутонкорунных овец колеблется в широких пределах: от 58-го до 36-го качества, длина - от 6 до 20 см и более.

Полутонкая шерсть имеет много разновидностей в зависимости от тонины, извитости, длины, упругости, жесткости и т. д. Специфической является шерсть, получаемая с овец цигайской породы. От других групп шерсти она отличается повышенной жесткостью, упругостью, малой валкоспособностью. Среди разновидностей полутонкой шерсти технологически наиболее ценной и во всем мире производимой в наибольшем количестве является кроссбредная шерсть. Ее получают при разведении помесей, полученных от скрещивания мериносов и полутонкорунных овец, а также от чистопородных скороспелых мясо-шерстных овец (северокавказская, советская мясошерст-ная, куйбышевская и др.).

Кроссбредная шерсть широко используется для выработки различных тканей и трикотажных изделий. Спрос на нее во всех странах мира систематически повышается.

Вторая особенность полутонкорунных пород овец - высокая мясная продуктивность. Эта особенность проявляется в хорошо выраженных мясных формах, скороспелости, высокой оплате корма продукцией. Молодняк мясо-шерстных пород при откорме характеризуется высокой энергией роста и на прирост 1 кг живой массы затрачивает на 1,5-2 корм. ед. меньше, чем тонкорунные сверстники. В условиях интенсивного выращивания молодняк мясо-шерстных пород благодаря высокой скороспелости достигает убойных кондиций и может быть реализован на мясо в возрасте 5-6 мес.

Для примера опишу характеристику четырёх пород: из мясо-шерстных длинношерстных это - куйбышевская порода и русская длинношерстная порода; из мясо-шерстных короткошерстных – горьковская порода; из шерстно-мясных – горноалтайская порода.

Мясо-шерстные длинношерстные.

Куйбышевская порода выведена (1936-1948 гг.) в хозяйствах Самарской области. Исходной материнской основой были черкасские грубошерстные овцы, которые отличаются крепкой конституцией, крупной величиной (осенняя живая масса до 56 кг), удовлетворительным настригом длинной шерсти. При выведении породы был использован метод воспроизводительного скрещивания с баранами породы ромни-марш, который обеспечил сочетание в потомстве новой породы крепости, неприхотливости местных овец с высокой мясной и шерстной продуктивностью улучшающей породы. Скрещивание местных овец с ромни-маршами проводилось в основном до II поколения, поскольку дальнейшее поглощение не приводило к повышению продуктивности, но ослабляло конституцию и снижало жизнестойкость животных. Помесей II поколения желательного типа, имеющих однородную полутонкую шерсть, разводили «в себе».

Овцы куйбышевской породы по внешнему виду и типу телосложения сходны с ромни-маршами. Животные крепкой конституции, туловище бочкообразное, несколько растянутое, на относительно низких ногах. Голова широкая, шея короткая, мускулистая, холка, спина и поясница широкие и прямые, ляжки хорошо выполнены мускулатурой. Бараны и матки безрогие.

Руно штапельно-косичного и штапельного строения. Шерсть белая, однородная, 48-58-го качества, длина 12-14 см. Настриг мытой шерсти у баранов составляет 6-7 кг, у маток 2,5-3,0 кг. Выход мытого волокна - 55-65%.

Живая масса баранов в пределах 90-110 кг (макс. 1б4 кг), у маток 58-63 кг (макс. 117 кг). Куйбышевские овцы отличаются хорошей скороспелостью. При интенсивном откорме молодняка живая масса его в возрасте 6-7 месяцев достигает 40-45 кг, а выход тушки составляет 45-50%. В возрасте 5-7 месяцев на 1 кг прироста живой массы ягнята затрачивают 5,5-6,5 корм. ед.

Плодовитость маток 120-130%.

Русская длинношерстная порода выведена (1936-1978 гг.) в колхозах и совхозах Воронежской и Тверской областей сложным воспроизводительным скрещиванием грубошерстных овец (михновская, кучугуровская и северная короткохвостая породы) с баранами английской породы линкольн. Помесей II поколения, отвечающих требованиям желательного типа, разводили «в себе». Животных I и частично II поколения, мало отличающихся от исходных материнских пород, покрывали линкольнами или лучшими баранами II поколения.

Мясо-шерстные короткошерстные.

Горьковская порода выведена (1936-1959 гг.) в колхозах Богородского и Дальнеконстантиновского районов Нижегородской области путем скрещивания местных грубошерстных северных короткохвостых овец с баранами породы гемпшир, завезенными из Англии. Местные овцы имели низкую продуктивность. Живая масса - 24-40 кг, настриг шерсти - 1,0-1,6 кг. Мясные формы выражены слабо. В то же время они подвижны и плодовиты, неприхотливы и хорошо приспособлены к местным условиям. Для улучшения мясных и шерстных качеств были использованы бараны породы гемпшир, которые имели живую массу в среднем 85 кг, настриг шерсти 3,96 кг, тонину 56 качества, длину 6-9 см. Выход чистой шерсти составлял 45-56%. Однако эти животные плохо акклиматизировались в суровых условиях русского Севера - настриг шерсти у них снижался, а через 2-3 года большая часть баранов выбыла.

В процессе скрещивания выяснилось, что помеси от баранов гемпшир обладают достаточно высокой продуктивностью и неплохо приспособлены к местным условиям. Поэтому поглощение местных овец баранами породы гемпшир проводилось до II поколения, из них отбирались помеси желательного типа, которых разводили «в себе».

По типу телосложения овцы горьковской породы сходны с гемпширами. Они имеют крепкую конституцию, хорошо выраженные мясные формы, голова короткая, широкая. Шея средней длины, мускулистая. Туловище бочкообразное на широко поставленных невысоких ногах. Бараны и матки комолые.

Грудь глубокая и широкая, ребра округлые, подгрудок хорошо развит. Холка, спина, поясница и крестец широкие, прямые. Ляжки хорошо выполнены мускулатурой. Оброслость головы до линии глаз, ног - до запястного и скакательного суставов. Шерсть на туловище белая. Голова, уши и ноги покрыты темным кроющим волосом.

Руно штапельного и штапельно-косичного строения со светло-кремовым или белым цветом жиропота. Извитость шерсти - 3-4 извитка на 1 см длины. Выход чистой шерсти без учета низших сортов не менее 55%. Средняя плодовитость маток -120-140%.

Шерсть однородная 50-58 качества, длина 7,5-8,5 см. Шерстная продуктивность невысокая: у маток настриг 3,0-3,7 кг, у баранов - 4,0-4,5 кг при выходе мытого волокна 55-65%. Живая масса баранов составляет 110-120 кг, маток - 59-67 кг. Овцы отличаются высокой скороспелостью и хорошей оплатой корма. За 4 месяца откорма валушки дают в среднем 175-200 г прироста в сутки, на 1 кг прироста затрачивают 4,2-5,0 к. ед. При убое тушки в среднем имеют 20-25 кг при убойном выходе 50-52 %. Содержание мякоти в туше достигает 85 %.

Шерстно-мясные.

Горноалтайская порода выведена методом сложного воспроизводительного скрещивания в хозяйствах Республики Алтай.

Особенность овцеводства Горного Алтая - круглогодовое пастбищное содержание, летом в долинах, а зимой высоко в горах, где много пастбищ, но климат суровый: среднегодовая температура минус 7-9 °С, осадков выпадает 100-120 миллиметров и поэтому снега бывает мало, он неглубокий, что позволяет осуществлять пастьбу животных.

Ранее здесь разводили местных короткожирнохвостых овец, которые имели низкую как мясную, так и шерстную продуктивность. Настриг грубой шерсти составлял 1,2-1,5 кг, живая масса - около 40 кг.

В 30-х годах для увеличения настрига и улучшения качества шерсти было широко применено поглотительное скрещивание местных овец с тонкорунными баранами. Однако полученные помеси с однородной шерстью 60-64-го качеств оказались плохо приспособленными к суровым условиям Горного Алтая. Они имели низкие показатели плодовитости, жизнеспособности, мясной и шерстной продуктивности. В связи с этим тон-корунно-грубошерстных помесей разных генераций, начиная с 1945 года, стали перекрывать цигайскими баранами с целью получения крепких, хорошо приспособленным к местным условиям овец с полутонкой шерстью.

Из числа трехпородных помесей I и II поколений отбирали животных желательного типа, которых разводили «в себе».

В настоящее время горноалтайские овцы желательного типа имеют крепкую конституцию, туловище компактное на относительно низких и крепких ногах с прочным копытным рогом. Грудь глубокая, спина широкая и прямая, холка и крестец широкие. Бараны рогатые, матки комолые. Руно штапельного и штапельно-косичного строения. Шерсть белая, однородная, полутонкая тониной 48-58-го качеств, длиной не короче 7,5 см, с хорошо выраженной извитостью, уравненная по тонине в штапеле. Оброслость головы рунной шерстью до линии глаз, передних ног до запястного, а задних - до скакательного суставов. Животные в массе средней величины, скороспелость - хорошая.

Ценное качество горноалтайских полутонкорунных овец - хорошая приспособленность к суровым местным природно-климатическим и кормовым условиям, к круглогодовому пастбищному содержанию.

Живая масса маток обычно составляет 50-55 кг, масса руна 3,5- 4,0 кг, а в чистом волокне 2,0-2,3 кг. Живая масса баранов в пределах 85-90 кг, настриг шерсти в чистом волокне в среднем составляет 4,0-4,5 кг, достигает 5,5 кг. Длина шерсти маток 8-9 см, баранов 9-10 см. Тонина шерсти 48-58-го качеств. Выход мытой шерсти высокий - 63-68%.

Литература

1.      Арзумян Е.А., Бегучев А.П., Георгиевский В.И. Животноводство. - М.: Агропромиздат, 1985.

2.      Альков Г.В. Выведение и совершенствование горноалтайской породы пуховых коз // Овцы, козы, шерстяное дело № 1-2, 1997.

3.      Альков Г.В. Новая породная группа пуховых коз // Библиотечка животновода. Горно-Алтайск: 1970.

4.       Альков Г.В. Продуктивные и биологические особенности коз горноалтайской пуховой породы. Дисс. на соиск. уч. ст. к.-с.-х.н. в виде научного доклада. Новосибирск: 1999.

5.      Альков Г.В. Технические свойства пуха коз горноалтайской породной группы // Промышленная технология овцеводства. Разведение овец и коз с основами шерстоведения. Материалы IX научной конференции. Ставрополь: 1976.

6.      Альков Г.В., Тадыкин В.Н. Горноалтайская пуховая порода коз и ее использование в улучшении грубошерстного козоводства // ВНИИОК, материалы научно-производственной конференции по овцеводству и козоводству. Ставрополь: 1992.

7.      Бойков В.И. Козоводство. М.-Л.: Государственное издательство, 1926.

8.      Бойков В.И. Козоводство. Л.: Сельхозгиз, 1946.

9.      Дадабаев Ж.В. Продуктивные и некоторые биологические особенности коз советской шерстной и придонской пуховой пород и их помесей от скрещивания с местными грубошерстными в условиях Памира. Автореф. дисс. на соиск. уч. ст. к.с.-х.н. Ставрополь: 1983.

10.     Доброхотов Г.Н. Справочник зоотехника. Издание третье, переработанное. Часть-2.- М.: Колос,1991.

11.     Ерохин А.И. Приусадебное хозяйство. Разведение овец и коз.-М.:ЭКСМО-Пресс, Лик пресс, 2001.

12.    Жигаев А.И., Лукьянов И.С. Коза на дворе. – СПб.: Агропромиздат, 1994.

13.    Запорожцев Е.Б. Разведение и содержание коз. – М.: Россельхозиздат, 1983.

14.    Зеленский Г.Г. Козоводство. - М.: Колос, 1981.

15.     Катаранов А.Н., Баринов Н.Д., Авдеенко В.С. Справочник овцевода. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2003.

16.     Кирина Л.И. Животноводство. - М.: Колос, 1985.

17.     Колосов Ю.Н., Запорожцев Е.Б., Баранников А.И. Основы козоводства. - Ростов-на-Дону.: Феникс, 2001.

18.    Николаев А.И. Овцеводство и козоводство. - М.: Колос, 1987.

19.     Родионов Г.В., Табакова Л.П. Основы зоотехнии.- М.: Академия, 2003.

20.     Рублёв С.В., Давыдова Ю.А. Козы и овцы. - Ростов-на-Дону: Владис, 2003.

21.     Содержание овец и коз. – Донецк.: Сталкер, 2002.