Навигация
Не допускать механического повреждения кожицы и нажимов на мякоть плодов
20077
знаков
0
таблиц
1
изображение
2. Не допускать механического повреждения кожицы и нажимов на мякоть плодов.
Самые незначительные повреждения кожицы превращают плоды в брак, снижают реализационную цену и прибыль, поэтому ногти на руках съемщиков должны быть коротко обрезаны.
Нажимы мякоти плодов вскоре становятся бурыми, ухудшают лежкость и внешний вид, поэтому во время съема в руку берут только один плод, но для повышения производительности труда работают обеими руками.
3. Не допускать повреждения ветвей и обрастающей генеративной древесины.
Съемщики должны работать в мягкой обуви, становиться так, чтобы не обламывать букетных веточек. Особенно много обломанных букетных веточек бывает при уборке черешни и вишни часто потому, что отбирают плоды без применения ножниц.
Ящики на поддонах или контейнерах завозят в сад накануне съема и расстанавливают в междурядьях через два ряда с таким расчетом, чтобы съемщики заполняли их плодами, снятыми с двух соседних рядов.
Вывоз из междурядий сада ящиков, заполненных плодами и уложенных на поддоне пакетом, или контейнеров, погрузку их на транспортные средства осуществляют вильчатым погрузчиком АВН-0,5 или ПВСВ-0,5.
Разгрузку пакетов и контейнеров в пунктах товарной обработки и в холодильниках, укладку их в штабеля на хранение проводят электропогрузчиками 4015М, 4004А. ЭП-103, ЭП-106.
В отличие от мелкогруппового бригадный метод уборки урожая дает возможность организовать поточную уборку плодов с применением низкогабаритных уборочно-транспортных прицепов и лестниц, уборочно-транспортных прицепов и платформ с выдвижными секциями.
В нашей стране для уборки ягод черной смородины и крыжовника в промышленных посадках с шириной междурядий 2.5-3 м применяют ягодоуборочный комбайн МПЯ-1, навешенный на высококлиренсное шасси Т-16 МВТ.
Для уборки малины, выращиваемой на шпалерной опоре, можно использовать переоборудованные виноградоуборочные машины типа КГ-1.
Для сбора земляники на базе шасси Т-16 МВТ разработан агрегат, основанный на принципе счесывания плодов.
2. ПРИЕМЫ ТОВАРНОЙ ОБРАБОТКИ ПЛОДОВ
Плоды летних сортов яблони и груши поступают на товарную обработку после предварительного охлаждения в холодильниках, плоды осенне-зимних сортов – сразу же после поступления из сада.
Снятый урожай плодов следует немедленно отправлять на упаковочный пункт для товарной обработки или на хранение.
Пребывание плодов в течение дня при температуре 18-20 С сокращает срок их хранения на 10-15 дней.
Товарная обработка плодов состоит из следующих операций: сортировки по качеству, калибровки по размерам, упаковки в ящики, забивки, маркировки и взвешивания.
2.1. СОРТИРОВКА ПЛОДОВ
Сортировка по качеству плодов определяется требованиями государственных стандартов (ГОСТ), которые разработаны для всех плодовых и ягодных пород и включают следующие показатели: типичность формы плода, степень повреждения вредителями и поражения болезнями, механические повреждения кожицы, нажимы мякоти, наличие плодоножки, градобоины и т.д.
Согласно ГОСТам, плоды разных пород сортируют на следующие товарные сорта: вишню, черешню, сливу, алычу крупноплодную, абрикос, яблоки летних сортов – на первый и второй, грушу всех сроков созревания – на первый, второй и третий, персик – на высший, первый и второй, яблоки осенних и зимних сортов – на высший, первый, второй и третий.
В нашей стране сортировку по качеству плодовой продукции регламентируют ГОСТ 16270-70 «Яблоки свежие ранних сроков созревания», ГОСТ 21122-75 «Яблоки свежие поздних сроков созревания», ГОСТ 21714-76 «Груши свежие ранних сроков созревания», ГОСТ 21713-76 «Груши свежие поздних сроков созревания», ГОСТ 21920-76 «Слива и алыча крупноплодная свежие», ГОСТ 21920-76 «Вишня свежая», ГОСТ 21922-76 «Черешня свежая», ГОСТ 6828-69 «Земляника свежая», ГОСТ 6829-69 «Смородина черная свежая», ГОСТ 6830-69 «Крыжовник свежий».
Государственный стандарт строго выделяет товарные сорта в каждом виде плодовой продукции, определяя их комплексом качественных показателей.
Так, например, согласно ГОСТ 21122-75 плоды яблони поздних сроков созревания имеют четыре товарных сорта:
Высший сорт – отборные плоды, типичные по форме и окраске для данного помологического сорта, без повреждений вредителями и болезнями, с целой плодоножкой.
Допускаются отдельные плоды со сломанной плодоножкой. Плоды однородные по степени зрелости, но не зеленые и не перезревшие.
Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру 65 мм яблоки круглой формы) и 60 мм (яблоки овальной формы).
Первый сорт – плоды, типичные по форме и окраске для данного помологического сорта, без повреждений вредителями и болезнями, с плодоножкой или без нее, но без повреждения кожицы плода.
Плоды однородные по степени зрелости, но не зеленые и не перезревшие.
Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру 60 мм яблоки круглой формы) и 50 мм (яблоки овальной формы).
Второй сорт - плоды, типичные и нетипичные по форме, с менее выраженной окраской, без повреждений вредителями и болезнями, с плодоножкой или без нее, но без повреждения кожицы плода.
Плоды однородные по степени зрелости, но не зеленые и не перезревшие.
Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру 50 мм яблоки круглой формы) и 45 мм (яблоки овальной формы).
Третий сорт – для переработки – плоды могут быть неоднородными по форме и окраске, неправильной формы, с плодоножкой или без нее.
Допускается смесь помологических сортов.
Плоды неоднородные по степени зрелости, но не зеленые и не перезревшие.
Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру 40 мм (яблоки круглой формы) и 35 мм (яблоки овальной формы).
В пределах каждого товарного сорта оговорены допустимые дефекты: отсутствие плодоножки, градобоины, легкие нажимы и вмятины с ограниченной площадью, слабое побурение кожицы, зарубцевавшиеся раны и т.д.
Плоды в зависимости от породы по существующим стандартам сортируют на следующие товарные сорта: высший, первый, второй, третий., высший, первый, второй., первый, второй., первый, второй, третий.
Высший сорт выделяют у яблок поздних сроков созревания и персиков из сортов первой помологической группы, обладающих самыми высокими вкусовыми достоинствами.
Похожие работы
... России страдает от недостатка в питании витаминов и других функциональных веществ. Все большее распространение получают различные заболевания, снижается средняя продолжительность жизни. Химический состав плодов и овощей отличается большим разнообразием, он определяет цвет, вкус, запах, пищевую ценность продукта, сохраняемость и функциональные свойства. Энергетическая ценность большинства видов ...
... представителями перерабатывающей промышленности наиболее жесткая конкуренция ведется за сегменты рынка (в основном, это частные крестьянские хозяйства) и за долю рынка. Рынок плодов Украины Общая характеристика Характерными особенностями рынка плодов Украины являются: недостаточно высокое их качество, очень ограниченный ассортимент продуктов, отсутствие их расфасовки и упаковки, удобных для ...
... по одному плоду, чтобы обеспечить его достаточным питанием. В среднем на каждый плод груши в зависимости от сортовых особенностей должно приходиться от 20 до 30 листьев. В практике выращивания груши на карликовых подвоях плоды при нормировании оставляют на расстоянии 25 см. Плоды менее крупноплодных сортов, таких, как Бессемянка, Тонковетка, Ленинградская, Петровка и другие, оставляют по 5—6, но ...
... качества товаров. 3 Экспериментальная часть 3.1 Цель работы, объекты и методы исследования Объектами данной курсовой работы являются тропические плоды, их химический состав и пищевая ценность, а также их сравнительная характеристика. Задачи курсовой работы, которые поставлены перед нами, следующие: анализ нормативных документов по данному виду продукции, анализ потребительского рынка ...
0 комментариев