Навигация
Проектирование организации производственной системы
33027
знаков
9
таблиц
0
изображений
4. Проектирование организации производственной системы
Технологическая схема производства молока
Приемка и подготовка сырья
Нормализация
Очистка
Гомогенизация
Пастеризация
Охлаждение
Разлив, упаковка, маркировка
Хранение
Приемка и подготовка сырья: определяют температуру, кислотность, массовую долю жира, плотность, группу чистоты. Для выработки пастеризованного молока применяют молоко коровье, не ниже второго сорта, обезжиренное молоко и пахту, сливки, молоко коровье цельное сухое, молоко сгущенное обезжиренное, воду питьевую.
Нормализация: отобранное по качеству молоко нормализуют в ванне марки РПО-600 по массовой доле жира.
Очистка: нормализованное по жиру и сухим веществам молоко очищают на сепараторе – молокоочистителе.
Гомогенизация: очищенное молоко гомогенизируют на гомогенизаторе марки К-500 при давлении 12,5+2,5 МПа и температуре 45-70°С.
Пастеризация: Гомогенизированную нормализованную смесь направляют на трубчатую пастеризационную установку марки ТУ-ОУМ для пастеризации. Пастеризацию проводят при температуре 76+2°С выдержкой 20с.
Охлаждение: молоко охлаждают на охладителе для молока 001-У10 до температуры 4-6°С.
Разлив, упаковка, маркировка: разлив пастеризованного молока осуществляется на разливочном аппарате АО-П1 в полимерную, стеклянную или бумажную тару вместимостью 0,25, 0,5 и 1,0 л.
Хранение: пастеризованное молоко хранится при температуре 0-6°С не более 36 ч. с момента окончания технологического процесса. Пастеризованное молоко должно транспортироваться в закрытых охлаждаемых или изотермических средствах.
Выпуск продукции наше предприятие будет осуществлять на оборудовании, представленном в таблице 1.
Таблица 1 Оборудование
| Наименование оборудования | Марка, тип оборудования | Количество оборудования | Цена, руб. |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Ванна | РПО-600 | 1 | 12830 |
| Гомогенизатор | К-500 | 1 | 38620 |
| Трубчатая установка | ТУ-ОУМ | 1 | 9947 |
| Охладитель молока | 001-У10 | 1 | 23400 |
| Насос | Г2 - ОПА | 1 | 4560 |
| Разливочный автомат | АО-П1 | 1 | 105270 |
| Сепаратор-молокоочиститель | Г9-ОСК | 1 | 39620 |
Таким образом, общая стоимость оборудования составила 228247 рублей.
Для организации любого производства необходимо определить штат работников. Достаточная обеспеченность определяется трудовыми ресурсами, высокий уровень производства труда имеет значение для увеличения объема производства и повышения его эффективности.
Численный состав цеха по производству молока показан в таблице 2.
Таблица 2 Штатное расписание
| Должность | Количество человек | Заработная плата, руб. |
| 1 | 2 | 3 |
| Руководитель | 1 | 4000 |
| Бухгалтер | 1 | 3100 |
| Технолог | 1 | 2800 |
| Мастер | 2 | 5600 |
| Рабочие | 5 | 10000 |
| Водитель | 1 | 1750 |
| Продавец | 1 | 2000 |
| Грузчик | 1 | 1750 |
Итого заработная плата в месяц составит 31000 рублей.
Таким образом, нашему предприятию необходим штат работников, состоящий из 13 человек
Управление производством на предприятии выполняет коллектив работников, организованных в аппарат управления. Основными элементами, характеризующими аппарат управления, является структура управления, функции управления, кадры аппарата, метод управления, процессы управления и техника управления.
Структура управления отражает организационную форму построения аппарата управления: состав подразделений аппарата управления, их подчиненность и взаимосвязь, а также взаимоотношения между работниками аппарата управления, позволяющие выполнять необходимые функции управления.
Под функцией управления понимают конкретный, целенаправленный вид управленческой деятельности, обусловленный разделением труда в аппарате управления. Функцию управления составляет совокупность обязанностей, характеризующихся соответствующим их назначением, необходимой однородностью и повторяемостью.
Кадры аппарата управления объединяют должностных лиц, выполняющих определенные функции (руководителей, специалистов, технических исполнителей). Руководители предприятий и подразделений осуществляют подбор и расстановку кадров и так далее. Специалисты организуют работу по правильной эксплуатации оборудования и совершенствованию техники и технологии и так далее. Технические исполнители выполняют первичный учет, обработку документов и так далее.
Методы управления определяют совокупность способов и приемов, с помощью которых органы управления и должностные лица воздействуют на коллектив работников для достижения поставленных целей в определенные сроки с наибольшим эффектом.
Процессы управления – это совокупность управленческих операций и управленческих решений, выполняемых работниками аппарата управления в определенной последовательности. Порядок разработки управленческих решений включают следующие этапы:
- выяснение цели;
- получение и обработка информации;
- анализ полученной информации;
- обсуждение вариантов решения задачи;
- принятие и окончательная формулировка решения;
- организация выполнения принятых решений.
Техника управления – это совокупность орудий труда, с помощью которых работники аппарата управления осуществляют процессы управленческой деятельности.
Структура и функции аппарата управления производством.
Похожие работы
... ; ü Разработка новых видов тароупаковочных материалов и покрытий; ü Автоматизация и компьютеризация основных технологических процессов производства молочных продуктов. В данной работе будет подробно рассмотрен процесс производства пастеризованного молока, на кемеровском молочной комбинате, с целью выявления резервов поточного производства, использования мощности. Как итог работы ...
... 1 работника животноводства, руб. 61905 81042 131 11500 Затраты труда на производство 1 ц продукции, чел. - час: зерна 0,46 0,49 106 0,33 молока 4,57 4,04 88 1,71 прироста крупного рогатого скота 40,9 37,29 91 6,4 В отделения "Архангельское" ОАО "Вологодский картофель" общее количество работников, занятых в сельскохозяйственном производстве уменьшилось ...
... , прибыли в пределах допустимой, определяемой с учетом качества продукции и конъюнктуры рынка, а также установленного уровня инфляции. 3 НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА НА КПУП «ГМЗ № 3» 3.1 Совершенствование организационной структуры Главные задачи перспективного стратегического развития КПУП «ГМЗ № 3»: - увеличение количества объемов производства и реализации ...
... с повышением уровня рентабельности производства повышается уровень рентабельности продаж: с 0.1% в 2006 году до 15,1% в 2008 году. 3. Резервы повышения экономической эффективности производства молока в СПК «Фрунзенском» 3.1 Оплата труда от валового дохода Основной целью предприятия, работающего в условиях рыночной экономики, является производство и реализация конкурентоспособной продукции ...
0 комментариев