Обзор литературы
История консервирования
Консервирование квашением, солением и спиртованием
Способы консервирования, применяемые в домашнем хозяйстве
Технологии квашения овощей
Свеклосахарное производство
Производство картофельного крахмала
Замораживание
Рецепты заготовки и переработки овощей для хранения КАПУСТА
Навигация
Замораживание
Технология переработки овощей
186426
знаков
3
таблицы
18
изображений
11. Замораживание.
Подготовленные с учетом специфики сырья овощи и плоды перед замораживанием подвергают еще некоторым воздействиям. Для сохранения натурального цвета и вкуса плодов при длительном хранении и после дефростации, а также уменьшения потери витамина С (аскорбиновой кислоты) их предварительно обрабатывают антиокислителями (аскорбиновой, лимонной и дегидрооксималеиновой кислотами). Например, половинки абрикосов 30 мин выдерживают в 4 %-м растворе аскорбиновой кислоты и 0,1 %-м поваренной соли. При замораживании целых плодов абрикосы и персики 1,5 ч соответственно выдерживают в 7 %-м и 0,1 %-м растворах. Некоторые плоды и ягоды замораживают в 20...60 %-м сахарном сиропе.
После отекания избытка раствора антиокислителя продукты укладывают в картонные коробки, выложенные целлофаном, а также в полиэтиленовые или целлофановые пакеты и направляют на замор.i/кивание. Температура в морозильной камере
—36 °С. При замерзании плодов лед образуется не в самих клетках, а в межклеточных пространствах. В начальной стадии процесс происходит быстрее, чем в дальнейшем. При температуре —15 °С в лед превращается около 79% содержащейся в плодах воды.
В замороженных плодоовощных продуктах сохраняются все пищевые качества. В них лишь инвертируется сахароза, в некоторых случаях кислотность увеличивается, в других снижается, количество дубильных веществ резко уменьшается. Некоторые плоды, особенно с большим содержанием дубильных веществ (рябина, терн, кизил), после замораживания и оттаивания становятся слаще, менее терпкими.
Для приготовления замороженных овощных смесей используют горошек зеленый, фасоль стручковую, капусту цветную и кочанную, картофель, свеклу, морковь, коренья белые (петрушку, пастернак, сельдерей), томаты, репчатый лук, перец сладкий, зелень (укроп, листья петрушки и сельдерея) и др. Быстрым замораживанием готовят гарнирный картофель — однородные по размеру брусочки картофеля с гладкой поверхностью сечением не менее 30 мм. Технологическая схема производства гарнирного картофеля включает следующие операции: мойку, сортирование клубней по размеру, взвешивание, очистку (паровую или щелочную), инспекцию (дочистку), резку, сортирование резаного картофеля, бланширование паром при температуре 90...95 °С (3...5 мин), удаление избытка влаги подсушиванием (обдувание воздухом), замораживание при температуре минус 40 °С (8...12 мин) в скороморозильном аппарате P3-ACI—II, фасо-вание, упаковывание и закладку на хранение (рис. 85).
Хранят замороженные продукты при температуре не выше—18 °С, а в некоторых случаях при —20 °С и ниже. Относительная влажность воздуха 95...98 %. Оптимальный режим хранения замороженной продукции поддерживают весь период — от выхода из скороморозильного аппарата до реализации. Кратковременное хранение быстрозамороженных плодов, упакованных в "мелкую тару, допустимо при температуре не выше —15 °С.
Рис. 85. Технологическая линия производства замороженного гарнирного картофеля:
1, 4, 12, 13, 14 - транспортеры; 2 — автоматические весы с бункером-накопителем; 3 — загрузочная ванна; 5 — паровая очистительная машина; 6 — моечная машина; 7 — инспекционный транспортер; 8 — резательная машина; 9 — сортировочная машина; 10 — бланширователь; 11 — охладитель; 13 — скороморозильный аппарат; 15 — бункер-накопитель; 16 — фасовочный автомат.
12. Оборудование для переработки и хранения овощей
Линия по переработке томатов
Технологическая линия разработана с учетом необходимости максимально сохранить органолептические характеристики и "физическую" целостность перерабатываемого продукта.
| Томаты в ящиках |
| Разгрузка томатов в водный конвейер |
| Бункер мойки и отделения мусора |
| Сортировочный стол |
| Обработка паром для удаления кожицы |
| Дробилка |
| Сортировка дробленных томатов |
| Тепловая обработка |
| Выпариватель 2000 тонн в смену |
| Стерилизация и асептический розлив в бочки |
Оборудование для переработки овощей
| Наименование продукции | Марка | Краткая техническая характеристика | Цены в условных единицах |
| Моечно-сушильный агрегат | А9-КМ2С | Для мойки и сушки стеклобанок 0,5-1,0 л. | 8082 |
| Вакуум-выпарная установка | Л4-КВУ-70 | Для получения томатной пасты производительностью, кг/час 2900 по сырью. | 114796 |
| Оборудование по переработке зеленого горошка | Линия консервирования зеленого горошка. Производительность, т/час 2. | 11480 | |
| Автомат дозировочно-наполнительный | Б4-КДН-16 | Для объемного фасования зеленого горошка в цилиндрические консервные банки и наполнение их заливкой по ГОСТ 15842-83. Производительность, банок/мин: от 160 до 320. Точность дози-ровки по объему, % ±3,0. Установленная мощность, кВт 1,1. | 4974 |
| Гомогенизатор овощной (роторный) | Р3-КИК | Гомогенизация фруктовых и овощных пюре, детского питания. Производительность, г/час 10000. | 5800 |
| Малогабаритная сушильная установка | МСУ | Для сушки - овощей, фруктов, грибов, ягод, лекарственных растений. Мощность 11,5 кВт. Габаритные размеры, мм 3322х1850х1800. | 893 |
| Мини-сушилка электрическая | А1-ЛСВ | Для сушки жидких пищевых продуктов. | 9184 |
| Автомат дозировочно-наполнительный | ДН1-1-160-2 | Для наполнения металлических и стеклянных банок жидкими пищевыми продуктами. Фасуются: сиропы для компотов, мари-надные заливки, томатные заливки (до 12% сухих веществ), фруктовые, ягодные и овощные соки, растительные масла. Производительность, банок/мин 50-100. Установленная мощ-ность, кВт 1,1. Диапазон дозировки, мл до 1000. | 4974 |
| Автомат дозировочно-наполнительный | ДН2-01-160-2 | Для наполнения металлических и стеклянных банок жидкими пищевыми продуктами. Фасуются: томатная заливка, расти-тельные масла. Производительность, банок/мин 50-100. Диапазон дозировки, мл до 100. Габаритные размеры, мм 1550х1355х1750. Масса автомата, кг 1200. | 5383 |
| Автомат дозировочно-наполнительный | Б4-КДН-22 | Для фасования в консервную тару вместимостью от 0,5 до 1,0 л пюреподобных продуктов, смесей крупноизмельченных овощей (5-7 мм), пюреобразных продуктов и обеденных блюд: морковь раздробленная (40%) в яблочном пюре; смесь резанных овощей и перловой крупы (91%) в говяжьем жире и томатной пасте; со-ус острый и прочее. Производительность, банок/мин. | 4974 |
| Автомат дозировочно-наполнительный | ДН3-63(евробут.) | Для наполнения металлических и стеклянных банок жидкими пищевыми продуктами. Фасуются – соусы фруктовые, соусы томатные, сгущенные молокопродукты, томат-паста, майонез, икра овощная. Производительность, банок/мин 63-125. Установленная мощность, кВт 1,1. Масса, кг 1380-1500. | 4974 |
| Автомат дозировочно-наполнительный | ДН3-1-125-2 | Для наполнения металлических и стеклянных банок жидкими пищевыми продуктами. Фасуются: соусы фруктовые, соусы то-матные, сгущенные молокопродукты, томат-паста, майонез, икра овощная. Производительность, банок/мин 63. | 9184 |
| Автомат дозировочно-наполнительный | ДН1-1-250-2 | Для наполнения металлических и стеклянных банок жидкими пищевыми продуктами. Фасуются: сиропы для компотов, мари-надные заливки, томатные заливки (до 12% сухих веществ), фруктовые, ягодные и овощные соки, растительные масла. Производительность банок/мин 80-160. | 4974 |
| Автомат дозировочно-наполнительный | ДН2-03-250-2 | Для наполнения металлических и стеклянных банок жидкими пищевыми продуктами. Фасуются: томатная заливка, расти-тельные масла, майонез и сгущенное молоко. | 9184 |
| Наполнитель | ДН1-3-63 | Для наполнения банок жидкими пищевыми продуктами на 3-литровую банку и сменным комплектом на 1-литровую банку. | 2168 |
| Агрегат фасовочно-укупорочный | Ж7-КНЗ-1 | Для наполнения стеклянных банок пюреобразными и жидкими пищевыми продуктами и закупоривание их металлическими крышками, а также жестяными крышками типа III-66/4П ("Твист") за ГОСТ 25749-83. Типоразмеры обрабатываемых банок за ГОСТ 5717- 81 I-82-500; I-82-650; I-82-800; I-82-1000; I-82-2000; | 4082 |
| Машина для закатывания стеклобанок | А9-КЗД | Для укупоривания стеклобанок 0,25-3 л. | 1224 |
| Закатка полуавтомат | З-РПС | Для закрутки металлическими крышками стеклянных | 1531 |
| Автоклав вертикальный | Б6-КАВ-4 | Для стерилизации консервов. | 3497 |
| Автоклав вертикальный | Б6-КАВ-2 | Для стерилизации консервов. | 2360 |
| Автоклав вертикальный однокорзиночный | А9-КСО | Для стерилизации плодоовощных, мясных и рыбных консервов в стеклянной и металлической таре. | 1913 |
| Автоклав вертикальный двухкорзиночный | Б6-КА2-В2 | Для стерилизации плодоовощных, мясных и рыбных консервов в стеклянной и металлической таре. | 2400 |
| Автоклав горизонтальный | А9-КСТ | Вместимость для банки №8 3300 туб. | 7270 |
| Наименование продукции | Марка | Краткая техническая характеристика | Цены в условных единицах |
| Машина для выемки стеклянных бутылок из ящиков | БЗ-ОИ2А-1-02 | Производительность, бутыл./час 6000 (в линию водки). | 7620 |
| Машина для выемки стеклянных бутылок из ящиков | БЗ-ОИ2А-1-02-О6 | Производительность, бутыл./час 6000 (в линию б/а напитков, минводы и пива). | 8125 |
| Машина для выемки стеклянных бутылок с ящиков | БЗ-ОИ2А-1-08 | Производительность, бутыл./час 6000 (в линию вина). | 7572 |
| Машина для выемки стеклянных бутылок с ящиков | БЗ-ОИ2А-2-10 | Производительность, бутыл./час 6000 (в линию шампанского). | 10320 |
| Машина для выемки стеклянных бутылок с ящиков | БЗ-ОИ2А-2-02 | Производительность, бутыл./час 12000 (в линию водки). | 9978 |
| Машина для выемки стеклянных бутылок с ящиков | БЗ-ОИ2А-2-02-06 | Производительность, бутыл./час 12000. (в линию б/а напитков, минводы и пива). | 9978 |
| Машина бутыломоечная | БЗ-МБА-1,5 | Для линий винно-водочных изделий. | 15313 |
| Машина бутыломоечная | Ш4-ВМ2-А-1,5 | Производительность, шт/час 1650. | 3061 |
| Машина бутыломоечная | БМ | Производительность, шт/час 1650. | 1503 |
| Машина бутыломоечная | Б6-ВМГ-3 | Для мойки бутылок. Производительность, бутылок/час 3000. | 8164 |
| Машина бутыломоечная | БЗ-АММ-6 | Для линий пива, минводы, б/а напитков, ликероводочной продукции. Производительность, бутыл./час 6000. | 28135 |
| Машина бутыломоечная | БЗ-АМЕ-6 | Для линий шампанского, тихих вин. | 31944 |
| Машина бутыломоечная | АММ-12 | Для линий пива, минводы, б/а напитков. | 36540 |
| Машина для мойки | СП-60-2М | Для мойки стеклянной тары емкостью 0,5; 0,7; 1,0 литра. Производительность, бутыл./час 3000. | 16904 |
| Машина для мойки | СП-72-М | Для мойки стеклянной тары емкостью 0,5; 0,7; 1,0 литра. Производительность, бутыл./час 6000. | 17905 |
| Моечная машина | А9-КМ2-125 | Для мойки жестяных банок. Производительность, бан/мин 125. | 6122 |
| Моечная машина | А9-КМ1-125 | Для мойки жестяных банок. Производительность, бан/мин 125. | 5290 |
| Машина | БЗ-ОМВ-6 | Для ополаскивания. | 25457 |
| Ополаскиватель ручной | БЗ-АОР-0.5 | Для ополаскивания. | 435 |
| Ополаскиватель полуавтоматический | БЗ-АОП-0.5 | Для ополаскивания. | 2544 |
| Машина для сушки бутылок | БЗ-МСА | Для сушки бутылок. | 5383 |
| Автомат разлива | Ж7-ДНП-3 | Для разлива пищевых жидкостей, дозировки по объему | 4974 |
| Агрегат наполнительно-закаточный | АНЗ-7 | Для разлива, подачи пробки. | 4159 |
| Машина фасовочная | Л5-ВРА | Для разлива пищевых жидкостей. | 15000 |
| Машина фасовочная | БЗ-АРБ-4 | Для вина, водки, б/а напитков, пива, растительного масла. Производительность, бутыл./час 500. | 5970 |
| Машина фасовочная | БЗ-ВРГ-6 | Для линий водки по объему. | 20257 |
| Машина фасовочно-укупорочная | МК-ОФС | Для фасования жидких и пастообразных продуктов в готовые полимерные стаканчики и коробочки с закупоркой крышками. Производительность, кг/час от 75 до 750. | От 15306 |
| Машина фасовочно-укупорочная | БЗ-ВРБ/3-11 | Для линий пива, минводы и б/а напитков. | 34890 |
| Машина фасовочно-укупорочная | БЗ-ФСА-1,5 | Для линий винно-водочных изделий по объему. Производительность, бутыл./час 1500. | 15743 |
| Машина фасовочно-укупорочная | БЗ-ВФА-6-20 | Для сувенирных бутылок в линии водки. | 26486 |
| Машина фасовочно-укупорочная | БЗ-ВР2М/1-02... 07 | Для линий разлива пиво-безалкогольных напитков в ПЕТ-бутылки. Производительность, бутыл./час 4500. | 93997 |
| Машина фасовочно-укупорочная | БЗ-ВР2М/1 | Для линий шампанского. | 106829 |
| Машина фасовочно-укупорочная | БЗ-ВРК/3 | Для линий водки по уровню. | 40629 |
| Машина фасовочно-укупорочная | БЗ-ВФА-6 | Для линий водки по объему. | 29249 |
| Машина фасовочно-укупорочная | БЗ-ВРБ/3 | Для линий пива, минводы и б/а напитков. | 57189 |
| Машина фасовочно-укупорочная | БЗ-ВФФ-12 | Для линий пива, минводы и б/а напитков. | 101211 |
| Машина фасовочно-укупорочная | Фасана 30/8 | Для фасовки и закупоривания пива, минводы в стеклобутылки, л 0,33 и 0,5 по уровню. | 14512 |
| Машина фасовочно-укупорочная | Фасана | Для фасования и закупоривания пива, минводы в ПЕТ-бутылки емкостью, см3 500; 1000: 1500. | 27551 |
| Аппарат фасовочный | Ж7-АФ | Для фасования напитков газированных по уровню в ПЕТ-бу-тылки емкостью, см3 500; 1000; 1500; 2000. | 2294 |
| Питатель водяной | Ж7-ПВ-18 | Для перекачивания воды и других жидкостей, м3 10-30. | 249 |
| Питатель водяной | Ж7-ПВ-30 | Для перекачивания воды и других жидкостей, м3 18-34. | 249 |
| Комплект оборудования | Для упаковки жидких продуктов пробкою типа ТВИСТ-ОФФ. | 104073 | |
| Комплект оборудования | Для разлива ликероводочной продукции в сувенирные бутылки. | 82262 | |
| Комплект оборудования | Для упаковки вино-водочных изделий. | 52990 | |
| Комплект оборудования | Для упаковки газированных напитков в ПЕТ-бутылку. Производительность, бутыл./час 500-600. | 33346 | |
| Комплект оборудования | Для разлива газированных напитков. | 66772 | |
| Комплект оборудования | Для упаковки газированных напитков у ПЕТ-бутылки. Производительность, бутыл./час 4500. | 262110 | |
| Комплект оборудования | Для разлива вина и закупоривания корковой пробкой. Производительность, бутыл./час 6000. | 134240 | |
| Комплект оборудования | Для разлива и оформления резервуарного шампанского. Производительность, бутыл./час 6000. | 268116 | |
| Комплект оборудования | Для упаковки б/а напитков, минводы и пива. Производительность, бутыл./час 6000. | 151594 | |
| Комплект оборудования | Для упаковки ликероводочной продукции. | 157590 | |
| Комплект оборудования | Для упаковки тихих вин. | 150359 | |
| Машина для надевания колпачков | Ж7-ВМОК-3 | Для колпачков типа "Винт" и "Алка". | 3052 |
| Машина закупороч-ная корковой пробкой | БЗ-ВУБ-6-10 | Для линий вина. | 25200 |
| Установка | А1-ВУП | Для закупоривания бутылок емкостью, см3 330, 500, 700 поли-этиленовыми охватывающими пробками. | 3673 |
| Автомат укупорочный | Л5-ВУВ | Для колпачков типа "Алка". | 6000 |
| Автомат укупорочный | Л5-ВУЛ | Для винтовых колпачков. | 15600 |
| Машина укупорочная | Ж7-УМТ-6 | Для укупорки бутылок и банок крышкой типа ТВИСТ-ОФФ. Производительность, шт./час 6000. | 20408 |
| Машина укупорочная | БЗ-АПК-1 | Укупоривание: винт, "Алка", ПЕТ-колпачок. Производительность, бутыл./час 500. | 2043 |
| Машина укупорочная | БЗ-ВУБ-6 | Для линий водки. Производительность, бутыл./час 6000. | 16526 |
| Машина закаточная | Ж7-МЗ | Для укупоривания пробками ПЕТ-бутылок емкостью 500;1000; 1500; 2000 см3. Производительность под ПЕТ-бутылку емкостью 1500 см3, бутыл./час 125. | 1488 |
| Машина закаточная | Ж7-ВМЗ-1 | Для закупоривания стеклянных бутылок. | 3233 |
| Устройство | БЗ-ПАМ.А | Для нанесения клея на этикетку. | 482 |
| Устройство для нанесения клея | Л5-ВУК | Производительность, шт./час 4000. Масса, кг 700. | 250 |
| Машина этикетировочная | Л5-ВЭЮ | Для наклеивания корпусной этикетки, контрэтикетки и кольеретки. Производительность, бутыл./час 7800. | 48000 |
| Машина этикетировочная | БЗ-ЭМА | Производительность, бутыл./час 3000-6000. | 6789 |
| Машина этикетировочная | Л5-ВЭН | Для наклеивания круговой этикетки. | 8000 |
| Машина этикетировочная | Л5-ВЭЯ | 30000 | |
| Машина этикетировочная | Л5-ВЭЛ | Для наклеивания корпусной этикетки, контрэтикетки и кольеретки. | 8980 |
| Машина для укладки стеклянных бутылок в ящики | БЗ-ОУ2А-1-02-06 | Производительность, бутыл./час 6000 (в линию б/а напитков, минводы и пива). | 13362 |
| Машина для укладки стеклянных бутылок в ящики | БЗ-ОУ2А-1-08 | Производительность, бутыл./час 6000 (в линию вина). | 8523 |
| Машина для укладки стеклянных бутылок в ящики | БЗ-ОУ2А-2-10 | Производительность, бутыл./час 6000 (в линию шампанского). | 11534 |
| Машина для укладки стеклянных бутылок в ящики | БЗ-ОУ2А-2-02 | Производительность, бутыл./час 12000 (в линию водки). | 11427 |
| Машина для укладки стеклянных бутылок в ящики | БЗ-ОУ2А-2-02-06 | Производительность, бутыл./час 12000 (в линию б/а напитков, минводы и пива). | 9282 |
| Устройство учета | БЗ-ОМ2-Г/6 | Для учета ящиков. | 533 |
| Автомат фольговочный | Л5-ВРМ/5 | Для обрамления фольгой шейки бутылки, укупоренной пробкой с проводом (шампанское). | 7000 |
| Машина визуальной инспекции | БЗ-ВРК/5 | Для визуальной инспекции бутылок. | 10680 |
| Машина | В6-ВИА | Для контроля пищевых жидкостей в бутылках емкостью от 250 до 800 см3. Определение целостности и герметичности их закупоривания. | 1912 |
| Машина | В6-ВИБ | Для контроля пищевых жидкостей в бутылках емкостью от 250 до 800 см3. Определение целостности и герметичности их заку-поривания. | 1912 |
| Автомат | Л5-ВАК | Для изготовления алюминиевых колпачков. Производительность, бутыл./час 24000. | 3000 |
| Устройство | БЗ-ВЗБ | Для подачи кроненпробок. | 2600 |
| Вибробункер | Л5-ВБК | Для колпачков типа "Алка". | 1000 |
| Устройство подачи колпачков | БЗ-ВРК/4 | Для подачи полиэтиленовых и алюминиевых колпачков. | 4000 |
| Полуавтомат упаковочный | БЗ-ТУК 07.000 | Для упаковки бутылок из полимерных материалов в пакет из термоусадочной пленки. | 5307 |
| Автомат упаковочный | БЗ-ТУК | Для упаковки бутылок из полимерных материалов в пакет из термоусадочной пленки. Производительность, пакетов/час 400. Масса, кг 1200. | 12171 |
| Вакуумная упаковочная машина | Л5-ВУМ | Для герметической вакуумной упаковки продуктов питания. Производительность, пакетов/час 100. | 2541 |
| Машина упаковочная | Л5-ШУБ | Для упаковки единичных изделий в термосвариваемую пленку. Производительность, пакетов/мин 20-120. | 16000 |
| Машина | А2-ШЗБА | Для заворачивания печенья в термосвариваемую пленку. | 12755 |
| Пневмотранспортер | БЗ-ТП-3 | Для ПЕТ-бутылок. | 2357 |
| Бункер | БЗ-БП-3 | Для ПЕТ-бутылок. | 6084 |
| Машина выдувная | БЗ-ВВП-2-03 | Для ПЕТ-бутылок. Производительность, бутыл./час 500-700. | 16000 |
| Машина выдувная | БЗ-ВВП-2 | Для ПЕТ-бутылок. Производительность, бутыл./час 1600. | 85235 |
| Установка для групповой упаковки продукции в термоусадочную пленку | МК-УПК-1 | Для упаковки разнообразных готовых товаров (в т.ч. расфасо-ванных в стекло, жесть, полиэтилен) во всех областях промыш-ленности. Производительность, упак./час 200-500. | 3316 |
| Установка для упаковки хлебобулочных изделий | МК-УПК-2 | Для упаковки в термоусадочную пленку (полимерную или полипропиленовую) хлебобулочных и искусственных изделий. Производительность, пакетов/час 700-800. | 2168 |
| Насос шестеренчатый | П6-ППВ | Производительность, м3/час 30. | 1037 |
| Устройство транспортное | Бар-транс-3000 | Для перемещения стеклянных бутылок. | 4387 |
| Подъемник для меж-этажного транспорти-рования бутылок | П6-ВТ2-П | Производительность, бутыл./час 3000-19800. | 5223 |
| Транспортер | БЗ-ТРЯ-12 | Для линий вино-водочных изделий. | 4272 |
| Транспортер | БЗ-ВРШ-6/3 | Для линий б/а напитков, минводы и пива, водки, вина, шампанского. Производительность, бутыл./час 6000. | 8483 |
| Устройство транспортное | Бар-транс-1000 | Для перемещения стеклянных бутылок. | 2347 |
| Термотуннель с автономным управлением | А2-ШТЕ | Производительность, кор./мин. 20 (для коробки 200 мм). Установленная мощность, кВт 12,2. | 3827 |
Холодильные машины серии "Frigomeccanica МК" предназначены для охлаждения пищевых жидкостей с помощью промежуточного хладоносителя (этиленгликоля) через пластинчатый теплообменник. Машина охлаждает с помощью фреона хладоноситель, который циркулирует по замкнутому контуру и через пластинчатый теплообменник отбирает тепло у пищевой жидкости. Холодильная машина представляет собой моноблочную систему, в которой установлены холодильные агрегаты с холодильными контурами, накопительная емкость, насос и система циркуляции для хладоагента.
В состав каждого из контуров входят:
· компрессор герметичного типа, работающий на фреоне R22;
· испаритель с сухим расширением;
· воздушный кондесатор, состоящий из батареи медных труб с вентиляторами;
· расширительный термостат;
· фильтр на всасывающей магистрале компрессора;
· указатель уровня фреона и наличия влаги;
· защитные реле по низкому и высокому давлению, дифференцальное реле давления масла;
· противоморозный термостат.
Компрессор холодильного контура герметичный. Электродвигатель компрессора оснащен внутренней защитой от электрических и тепловых перегрузок. Смазка обеспечивается зубчатым насосом. Каждый компрессор оборудован ТЭНом, нагревающим картер во избежании конденсации паров хладоносителя при простое. Все агрегаты установлены на резиновых опорах во избежании вибрации корпуса.
Вентиляторы оснащены алюминиевыми крыльчатками и закрыты стальной сеткой. Вентиляторы прикреплены через резиновые антивибраторы. Узел динамически уравновещен перед сборкой. Вентиляторы оснащены защитой от электрических перегрузок.
Система оснащена устройствами защиты по низкому и высокому давлению газа, по дифференциальному давлению масла, по протоку и температуре хладоносителя. Контроль осуществляется автоматически -микропроцессорным контроллером.
Конденсатор состоит из батарей медных труб. Соединения между отдельными частями холодильной машины выполнены медными трубами, при сварке соединений использован припой с высоким содержанием серебра.
Содержание
На главную страницу
Содержание
Похожие работы
... 80%. Наилучший вариант для садоводов производить снятие сформировавшихся плодов томатов с кустов бурыми (т.е. начинающими краснеть) и закладывать на созревание и хранение, это также ускорит созревание зеленых плодов томатов. В книге «Хранение и переработка плодов и овощей» одним из авторов было отмечено: «Значительно продлить срок хранения томатов можно с применением дозаривания. Плоды, после ...
... , участвует в гемоглобинообразовании, влияет на окислительно-восстановительные процессы организма. Кобальт входит в состав витамина В. Вместе с железом и медью участвует в процессах созревания эритроцитов. Для хранения овощей применяются специальные утепленные овощехранилища, оборудованные вентиляцией. В последнее время во многих странах (Англия, Франция, Голландия, Италия, США, ФРГ) особый ...
... -жёлтый Lactarius citriolens - Груздь бахромистый Lactarius helvus - Млечник серо-розовый Lactarius hepaticus - Млечник печёночный Lactarius porninsis - Млечник оранжевый Lactarius uvidus - Млечник мокрый Lactarius violascens - Млечник лиловеющий Смертельно-ядовитых грибов рода млечник не встречается на территории РФ. 2. Химический состав и пищевая ценность грибов По своей пищевой ...
... 192 3,0 1,0 0,03 0,15 2,1 5 227 Слива (чернослив) 10 864 80 102 83 3,0 0,06 0,02 0,10 1,5 3 242 Яблоки 12 580 111 30 77 6,0 0,02 0,02 0,4 0,9 2 199 1.3 Технология производства сушеных овощей В производстве сушеных плодов и овощей очень много общих моментов. Рассмотрим основные технологические процессы сушки. Большинство пищевых продуктов, в том числе ...
0 комментариев