Навигация
Функции управления и принятие управленческих решений в ресторане
32895
знаков
0
таблиц
0
изображений
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Функции управления
1.1 Расстановка кадров в системе управления в «Starlite Diner» функции менеджера по обслуживанию (server-manager)
1.2 Важнейшие функции менеджеров в ресторане «Starlite Diner»
2. Управленческие решения в ресторане
2.1 Повышение квалификации
2.2 Факторы, влияющие на процесс принятия управленческих решений
2.3 Оценка эффективности управленческого решения
3. Подходы к принятию решений
Заключение
Список используемой литературы
Введение
До последнего времени в нашей стране о менеджменте знали очень немногие, а приняли на практике при управлении конкретными предприятиями только одиночки – фанатики.
Между тем успех любого предприятия, достижение им прибыли или убытков, его рост и процветание или упадок практически полностью зависит от того, насколько грамотен, профессионален и эффективен руководитель, стоящий во главе предприятия, т.е. менеджер.
Прежде чем говорить о менеджере, надо ввести понятие «менеджмент». Этот термин произошел от американского слова «management» - управление.
Менеджмент – это самостоятельный вид профессиональной деятельности, направленный на достижение в ходе любой хозяйственной деятельности фирмы, действующий в рыночных условиях, определённых намеченных целей путём рационального использования материальных и трудовых ресурсов с применением принципов, функций и методов экономического механизма менеджмента.
Основная функция менеджера – это умение достигать поставленных целей.
Существует 11 факторов, которые должен иметь идеальный менеджер:
1. Способность эффективно управлять собой и своим временем.
2. Способность прояснить свои личные ценности.
3. Четко определить как цели выполняемой работы, так и собственные цели.
4. Поддерживать постоянный собственный рост и развитие.
5. Способность решать быстро и эффективно.
6. Быть изобретательным и способным быстро реагировать на изменение ситуации.
7. Использование навыков влияния на окружающих, не прибегая к прямым приказам.
8. Обладать современными управленческими приемами.
9. Умелое использование человеческих ресурсов.
10. Умение помочь другим.
11. Уметь создавать и совершенствовать группы, способные быстро становиться изобретательными и результативными в работе.
Для ясности нужно рассказать небольшую историю развития менеджмента.
И отечественная и зарубежная экономическая литература большое внимание уделяет таким понятиям, как «управление», «планирование» и т.д. Сначала возникновения, теория управления претерпела значительные изменения. Понятие научное управление ввел Луис Брандейс в 1910 году, позднее Лютер Тьюлик заявляет, что управление становиться наукой. В связи с этим существуют несколько школ управления.
Классическая школа. Её основателем является Фредерик Тейлор. Она предполагает выработку многочисленных правил, законов, которые заменяют личные суждения работников, а рабочий день расписан на секунды так, чтобы рабочий наиболее рационально мог отдавать рабочею силу. Затем Макс Вебер уделил внимание психологическим явлениям, дающим возможность проявиться творческим способностям людей. Далее Анри Файоль развил теорию управления на более высоком уровне. Таким образом, к управлению начали подходить как к целостному понятию. Для конкурентно способного развития необходимо было изучить человека, начала формироваться поведенческая школа. Её основателем является Элтон Мейо. Представители её сделали вывод, что на производительность труда исполнителя влияют не столько материальные факторы, сколько психологические и отчасти социальные факторы. Мэри Фолет рассматривала проблему конфликтов. Эти и другие исследования послужили появлению трёх постулатов: 1) человек социальное животное 2) жесткая подчиненность несовместима с природой человека 3) решение проблемы дело бизнесменов.
Существует так же эмпирическая школа. Определяет управление, как изучение опыта, доказывали, что управленческая деятельность остаётся искусством. Один из её представителей – Друкер – профессор менеджмента. Существуют современные теории управления, обозначенные X и Y, основателем которых является Д.Макгрегор.
Теория X: -человек изначально не любит работать, то есть требует использования чисто авторитарного стиля.
Теория Y: -работа для человека естественна как игра, человек может осуществить самоконтроль и самоуправление. Данная теория является демократическим стилем управления и предлагает делегирование. В отечественной литературе встречается либеральный стиль, который, по Оморову, может существовать в условиях командной экономики. На этом фоне Y. Оучи предложил свое понимание данного вопроса получившего название теории A и Z.
Теория Z – является усовершенствованной теорией Y, адаптированной под Японию. Теория A характерна для США. Итак, залогом конкурентоспособности стало улучшение умелое использование трех факторов: 1)процесс инновации, разработка новинок 2) переобучение рабочего персонала 3) автоматизированное производство.
Похожие работы
... , если оно будет признано теми, кого оно затрагивает, установление обратной связи. 2. АНАЛИЗ И ОЦЕНКА ТЕХНОЛОГИЙ РАЗРАБОТКИ И ПРИНЯТИЯ УПРАВЛЕНЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ В КУЛЬТУРНО-ОЗДОРОВИТЕЛЬНОМ КОМПЛЕКСЕ «ПОБЕДА» 2.1 Организационно-правовая характеристика комплекса Фирменное название предприятия – открытое акционерное общество «Курортно-оздоровительный комплекс «Победа». Юридическое место ...
... методов, являются лишь базой для принятия окончательного решения; при этом могут приниматься во внимание дополнительные критерии, в том числе и неформального характера . 3. Принятие управленческих решений в АО «Вятский торговый дом». 3.1. Организационно-распорядительные методы. Рассмотрим сначала организационно-распорядительные методы (ОРМ). ОРМ делятся на 2 вида: организационно- ...
... видов технологической оснастки, ее специфика. Факторы внутренней и внешней среды, влияющие на процесс принятия - решений в сфере науки и наукоемкого производства: - технологическаяприродная среда; - демографическая и экономическая среда; - специализация (сфера деятельности) предприятия; - организационно-правовая форма предприятия; - численность персонала предприятия; - достижения в ...
... воздухе - Лебедев и Чибисов. Будем голосовать. Результаты голосования - 15 думцев за торжество за открытом воздухе, 8 (в основном представители старшего поколения) - за проведение его в театре. Решение принято - 500 лет Загорья будут отмечаться на открытом воздухе. 2. Основные понятия теории принятия решений Разобранный нами пример наглядно демонстрирует ряд основных понятий теории принятия ...
0 комментариев