Навигация
Прием заказа на обслуживание торжества
37144
знака
13
таблиц
1
изображение
2. Прием заказа на обслуживание торжества
Организация каждого банкета состоит:
а) из приёма заказа;
б) подготовка к обслуживанию;
в) обслуживание;
При заказе оформляется заказ - счёт который выписывается в пяти экземплярах.
При приёме заказа оговаривается:
1) дата проведения банкета;
2) начало и примерное окончание;
3) количество участников;
4) план расстановки столов;
5) примерное оформление зала;
6) меню;
7) предварительная стоимость заказа.
Дополнительно выясняются следующие: особенности обслуживания исходя из национальных традиций; должен ли быть подан гостям аперитив; нужна ли музыка во время банкета; где выделить место для подарков; время подачи горячих блюд.
При оформление заказа заказчику вручаются приглашения на банкет в количестве соответствующем числу гостей или супружеских пар. Окончательное согласования меню за два- три дня до обслуживания.
Ресторан «Шинок»
Директор Черный А.В.
Заказ-счет №22На 09 мая 2008 г.
Заказчик Ермохин А.В.
Дата и часы обслуживания 09.05.08 г. С 18.00 до 22.00 ч.
С правами и обязанностями заказчика, установленными рекомендациями о порядке приёме и выполнения заказов на обслуживание торжеств на предприятиях питаниях, ознакомлен, с условиями заказа согласен.
Заказ - счёт составил:
Метрдотель Вальтер С.С.
Заказчик Ермохин А.В.
Таблица № 1
| Наименование | Количество порций | цена | Сумма | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | |
| Из холодного цеха на 18.30 ч | ||||
| Канапе с икрой | 40 | 300 | 12000 | |
| Ассорти рыбное с лимоном | 40 | 250 | 10000 | |
| Салат «Метелица» | 40 | 200 | 8000 | |
| Ассорти мясное с гарниром | 40 | 250 | 10000 | |
| Свинина жареная с помидорами | 40 | 300 | 12000 | |
| Самбук абрикосовый | 40 | 100 | 4000 | |
| Бананы со сливками | 40 | 150 | 6000 | |
| Напиток из слив и яблок | 20 | 50 | 1000 | |
| Итого | 63000 | |||
| Из горячего цеха на 19.20 ч | ||||
| Жульен из птицы | 20 | 200 | 4000 | |
| Грибы в сметанном соусе | 20 | 200 | 4000 | |
| Судак запеченный в соусе | 20 | 300 | 6000 | |
| Антрекот с картоф. фри | 40 | 250 | 10000 | |
| Гусь фаршированный яблоками | 10 | 350 | 3500 | |
| Блинчики с джемом | 20 | 100 | 2000 | |
| Пудинг яблочный с орехами | 20 | 150 | 3000 | |
| Итого | 32500 | |||
| Из буфета на 20.00 ч | ||||
| Водка « Русский стандарт» | 3 | 1000 | 3000 | |
| Коньяк « Henesi» | 3 | 5000 | 15000 | |
| Вино « Мадера» | 3 | 3000 | 9000 | |
| Боржоми | 5 | 500 | 2500 |
| Coca-cola | 5 | 200 | 1000 |
| Натуральный сок «Грация» | 5 | 300 | 1500 |
| Хлеб пшеничный | 5 | 30 | 150 |
| Итого | 32150 | ||
| Из кофейный буфета на 19.40 ч | |||
| Чай с лимоном | 10 | 30 | 300 |
| Кофе чёрный с коньяком | 10 | 50 | 500 |
| Пирожное «Миндальное» | 20 | 50 | 1000 |
| Торт «Колизей» | 20 | 70 | 1400 |
| Кекс творожный | 20 | 50 | 1000 |
| Мороженое «Отвертка» | 20 | 200 | 4000 |
| Молочный коктейль «Белоснежка» | 20 | 100 | 2000 |
| Итого | 10200 | ||
Всего к оплате: 137850 (сто тридцать семь тысяч восемьсот пятьдесят)
Аванс: 50000 (пятьдесят тысячи)
Цены и суммы проверил калькулятор Огаркова Г.В.
Похожие работы
... Сопро-вождающие ничего лучшего не могли сказать, как: «В транспортном агентстве вас должны были предупредить». Это лишь усугубило раздражение. 1.4. Поведение потребителей на рынке индустрии гостеприимства и туризма. Валери Зайтамл, консультант по вопросам маркетинга, опубликовал статью, в которой описаны типологические различия в подходе потребителя к услугам разного типа. В ней. В частности ...
0 комментариев