Войти на сайт

или
Регистрация

Навигация

Скачать работу на тему: Приготовление мучных кондитерских изделий

Раздел: Кулинария
Количество знаков с пробелами: 39504
Количество таблиц: 1
Тип файла: документ Word (.docx)
Размер файла: 42.57 КБ
Вся база рефератов, курсовых, дипломных работ и прочих учебных материалов предоставляется бесплатно. Используя материалы сайта Вы подтверждаете, что ознакомились с пользовательским соглашением и согласны со всеми его пунктами в полной мере.

Похожие работы

Скачать
69683
2
0

... цельного или обезжиренного молока с добавлением сахара сиропа. Хранят его в герметически закрытой таре на складе с нерегулируемой температурой. Сгущенное молоко используемое для приготовления кондитерских изделий, предварительно подогревают до 40°С, а затем процеживают через сито с ячейками 0.5мм. Яйца – высококалорийный продукт, широко применяемый при изготовлении кондитерских изделий, содержит ...

Скачать
60237
19
0

... _артофелеочистительные, овощеочистительные машины ножи 4 тепловая обработка электрические плиты, пищеварочные котлы, жарочные шкафы кастрюли 5 приготовление пюре протирочные машины толкушки, сита 2. Профессия «Кондитер»   2.1 Характеристика темы   Кондитерские изделия являются неотъемлемой частью русской национальной кухни и имеют большое значение в питании человека. ...

Скачать
43204
4
3

... . Готовят кремы в необходимом количестве; остатки крема оставлять нельзя. Хранят крем в холодильниках при температуре не выше 60С. Изделия с кремом после изготовления сразу же направляют на реализацию. В зависимости от рецептуры и технологии приготовления кремы можно приблизительно распределить на следующие группы: сливочные, белковые, заварные. Кремы сливочные – наиболее распространенные. Их ...

Скачать
9446
0
0

... камерах при температуре 35-40°С и влажностью не менее 80%. Для тестовой основы пиццы используют не только дрожжевое тесто, но и слоенное, песочное, пресное и другие виды теста. 3. Технология мучных кондитерских изделий в условия мини-производств Цукрове печиво виробляють із тіста, яке має крихкувату структуру. Вироби визначаються поруватістю, крихкістю, набуханням. За своїм складом та способом ...

0 комментариев


Наверх